Ein perfektes Wochenenddinner
Nihari ist eines der bekanntesten Gerichte im nördlichen Teil des indischen Subkontinents. Fast jedes Restaurant serviert es und es wird von allen genossen. Traditionell wird Nihari mit Fleischschenkel hergestellt, aber das Rezept, das ich heute gebe, ist für Murg oder Hühnchen-Nihari. Murg Nihari ist sehr einfach und super schnell zuzubereiten und hat die gleichen Gewürze und Würzmittel wie das traditionelle Nihari.
Tipps:
Die zum Garnieren verwendete Zwiebel gut karamellisieren, sonst schmecken sie süß.
Nihari
das Wort Nihar stammt vom arabischen Wort „Nahar“ ab, was „Tag“ bedeutet. Nach vielen Quellen: Nihari entstand entweder in Alt-Delhi (Jama Masjid und Daryaganj Bereiche) im späten achtzehnten Jahrhundert während der letzten Wehen des Mogulreiches oder in den königlichen Küchen von Awadh, im heutigen Uttar Pradesh, Indien. Der Nawab aß früh am Morgen nach dem Fajr-Gebet Nihari und machte dann ein langes Nickerchen, bevor er zu Zhuhr ging (nachmittags muslimische Gebete). Später wurde es in der Arbeiterklasse als reguläres Frühstück beliebt.
Eine andere Geschichte zeigt, dass Nihari über Nacht in großen Mengen gekocht wurde, um den Arbeitern serviert zu werden. Wann immer es massive Konstruktionen gab und die Könige den Arbeitern kostenlose Mahlzeiten servierten und diese auch bezahlten. In einigen Fällen wollten die Könige keine Münzen / Währungen anbieten, sie boten den Arbeitern wiederum kostenlose Mahlzeiten und Unterkünfte an. Da die Arbeit am Morgen begonnen werden musste, wurde sie in einem Erdtopf gekocht, manchmal sogar begraben und am Morgen serviert, um die Versorgung mit energischen Arbeitskräften sicherzustellen.
Quelle: Wikivoyage
Murg Nihari
Zutaten
- Huhn 800-900 gms gekleidet in 10 Stück schneiden
- Zwiebeln 3 der Länge nach gehackt
- Ingwer 1 EL gerieben + 1 EL Julianne
- Knoblauch 1 EL zerkleinert
- Joghurt 150 gms dickes Set
- Gemahlener Koriander 1 EL
- Kurkuma 1/2 TL
- Rotes Chilipulver 1 TL (oder nach Geschmack)
- Garam Masala 1/2 TL
- Fenchelsamen 1 EL
- Sternanis 1
- Weizenmehl 3 EL
- Öl 150 ml
- Salz nach Geschmack
- Minze blätter wenige Zweige
- Frischer Koriander eine Handvoll
- Grüne Chilis 2 entkernt und gehackt
- Zitrone 1 in Keile geschnitten
Methode
Schritt 1
Fenchelsamen und Sternanis zusammen mahlen. Mischen Sie gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver und Garam Masala zum gemahlenen Masala und lassen Sie es erneut durch die Kaffeemühle laufen, um eine feine Mischung zu erhalten. Dies ist der Nihari Masala.
Schritt 2
2 Zwiebeln anbraten und beiseite stellen
Schritt 3
In einer Druckpfanne Öl erhitzen, bis es raucht. Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzu Rühren Sie für 2 Sekunden und fügen Sie Huhn hinzu.
Schritt 4
Fügen Sie das Nihari Masala hinzu und braten Sie das Huhn gut an, damit es schön überzogen wird. Fügen Sie Joghurt und Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
Schritt 5
Fügen Sie etwa 200 ml warmes Wasser hinzu und kochen Sie das Huhn, bis es zart ist und sich von den Knochen löst.
Schritt 6
Das Weizenmehl in 1/2 Tasse Wasser auflösen und nach und nach über das Huhn gießen. Rühren Sie es gut um, damit es sich gleichmäßig vermischt.
Schritt 7
Das Huhn 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
In einer anderen Pfanne die restliche Zwiebel goldbraun braten und über das vorbereitete Huhn gießen und gut umrühren.
Schritt 9
Das Hühnchen-Nihari mit frischen Minzblättern, Ingwer-Juliane, Korianderblättern, grünen Chilischoten und den gebratenen Zwiebeln garnieren, die beiseite gelegt wurden. Heiß mit einem Zitronenschnitz servieren.
Serviervorschläge
Murgh Nihari garniert mit gehacktem Koriander, gehackter Minze, Zitronenscheiben, grünen Chilis und Ingwer Juliane servieren. Nihari schmeckt am besten mit Nan, Kulcha oder Weizenrotis,
Ich leite mein eigenes Softwareunternehmen, SANIsoft, als CEO. Nach langen Arbeitsstunden finde ich Kochen unglaublich therapeutisch. Schließlich gibt es nichts Entspannenderes, als eine Mahlzeit zuzubereiten, die Körper, Geist und Seele beruhigt.
Die Idee zu Swati’s Kitchen entstand eines Tages, als ich eines meiner Rezepte für einen lieben Freund aufzeichnete. Hier sehen Sie meine Rezepte sowie Tipps und Tricks für einfache, lohnende und köstliche Köstlichkeiten.