Vaihe 1
ilmansuunnat
ilmansuunnat
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Hienolla siivilällä siivilöi yhteen jauhot ja 3/4 kuppia sokeria neljä kertaa.
sauvasekoittimen kulhossa keskinopeudella, vatkaa yhteen munanvalkuaiset ja vesi vaahdoksi. Lisää suola, kerma tartar, ja vanilja; vatkaa kunnes pehmeät huiput muodostavat. Nosta nopeus keskivahvaksi ja ripottele joukkoon jäljellä oleva sokeri, 1 rkl kerrallaan. Vatkaa jäykäksi, mutta ei kuivaksi.
siirto suureen kulhoon. Siivilöi kuudessa lisäyksessä kuivat aineet marenkien päälle ja taittele joukkoon nopeasti mutta varovasti.
kaada taikina raakaamattomaan 10 tuuman putkivuokaan, jossa on irrotettava pohja. Sileä alkuun offset lastalla. Suorita veitsi läpi taikina vapauttaa ilmakuplia. Paista 35-40 minuuttia, kunnes kullanruskea ja keväinen koskettaa.
käännä pannu ylösalaisin jaloilleen tai lasipullon kaulalle ja anna jäähtyä kokonaan, noin 1 tunti.
tee kuorrutus: sähkövatkaimen lämmönkestävässä kulhossa, joka on asetettu kiehuvan veden päälle, yhdistä valkuaiset, sokeri, vesi ja hammaskerma. Keitä keskilämmöllä vatkaten usein, kunnes sokeri on liuennut ja seos on vaahtoavaa, noin 5 minuuttia.
kiinnitä kulho vispilällä varustettuun sauvasekoittimeen. Vatkaa seosta suurella nopeudella, kunnes kiiltävä ja runsas, noin 7 minuuttia. Vatkaa joukkoon vanilja.
vedä pitkä offset-lastalla tai-veitsellä varovasti kakkuvuoan sisä-ja ulkokehän ympäri kakun vapauttamiseksi.
aseta lautaselle alaosa ylöspäin. Käytä pitkää sahalaitaista veistä, viipaloi varovasti 1 1/2 tuumaa kakun päältä, varmistaen ettet riko kerrosta. Siirrä sivuun. Leikkaa 1,5 senttiä leveä, 1,5 senttiä syvä kanava kakun keskustan ja reunan puoliväliin. Levitä kuorrutus kanavaan ja koko kerroksen päälle. Ripottele päälle kookosta.
aseta varovasti varakerros päälle ja jäälle jäljelle jäävä kuorrutus. Ripottele päälle kookos ja tarjoile heti.