Sopa de Calabaza al Curry de Coco

Iniciando la temporada de sopa (¡yay!) con esta súper sabrosa y reconfortante sopa vegana de calabaza al curry de coco y calabaza. Es cremoso, delicioso, cálido y fácil de hacer, perfecto para una cena de otoño/invierno entre semana. Si la sopa sola no es suficiente para llenarlo, siéntase libre de agregar un grano o proteína al lado.

Este post está patrocinado por Le Creuset. Todas las opiniones son nuestras. Gracias por apoyar a las marcas que nos apoyan!

Cuando se trata de recetas de sopa vegana en puré, la calabaza es mi ingrediente favorito. Es la sopa más cremosa y tiene mucho cuerpo, ¡por lo que en realidad se llena! Combinado con leche de coco rica en grasa, honestamente nunca adivinarías que esta sopa es vegana.

Combinado con polvo de curry caliente, cúrcuma, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y un poco de mantequilla de maní (para mayor riqueza), ¡esta sopa de calabaza al curry de coco definitivamente no carece de sabor!

Ya sea que lo disfrutes simple (sin guarniciones) o lleno de aderezos, esta sopa vegana es una excelente manera de cambiar tu menú de cena semanal.

No estoy seguro de ti,pero hago sopa al menos una vez a la semana (generalmente dos o tres veces) en los meses más fríos. Siempre es genial tener algunas sopas para llevar, pero también es bueno ramificarse con diferentes especias y verduras.

Omita los fideos de pollo esta semana y pruebe esta deliciosa sopa de calabaza al curry de coco.

Hablando de squash…

¿Qué tipo de calabaza debo usar en sopa?

Cuando se trata de sopas a base de calabaza, querrá optar por una calabaza que le dé un alto rendimiento de carne. La calabaza, la calabaza de bellota, la kabocha y otras calabazas son caza justa, aunque la mayoría de las veces optamos por la mantequilla en esta receta.

Evite variedades como delicata o calabazas de reliquia más pequeñas, que pueden no tener mucha carne y, por lo tanto, no se adaptarán bien a esta receta. La calabaza espagueti tampoco funcionará, necesitarás algo con una carne suave (no fibrosa).

En esta receta denotamos calabaza, porque normalmente es muy fácil de encontrar y es fácil trabajar con ella. La calabaza tiene un sabor dulce y ligeramente a nuez y no es fibrosa, por lo que es perfecta para hacer puré en la sopa.

Mi siguiente opción sería la calabaza Kabocha, una variedad japonesa de calabaza de invierno. No siempre es fácil de encontrar, pero si lo encuentras, te sugiero que lo intentes.

Es increíblemente sabroso y tiene una textura aterciopelada que es fantástica en guisos, curries y sopas. También lo disfruto asado con aceite de oliva y mucha sal, ¡tan delicioso!

Aunque también puedes usar calabaza de bellota en esta receta, me parece que es un poco más difícil trabajar con ella. El exterior es difícil de pelar, y no hay tanto rendimiento como una calabaza.

Cualquiera que sea la variedad que use, asegúrese de atenerse a las medidas a continuación para que no termine con demasiada (o muy poca) calabaza.

Cómo hacer puré de sopa

En el siguiente dilema…¿cuál es la mejor manera de hacer puré de una sopa caliente?

Si bien a menudo usamos nuestra licuadora, puede ser un poco doloroso transferir la sopa caliente a una licuadora, especialmente si el recipiente de la licuadora está en el lado pequeño. Es casi imposible hacerlo sin hacer un desastre (¡al menos si eres tan torpe como yo!).

Dicho esto, una licuadora probablemente producirá los resultados más cremosos y suaves, por lo que ciertamente no es una mala opción. Además, solo se tarda unos 60 segundos en puré una vez que se ha transferido a la licuadora.

Dado que soy particularmente propenso a hacer un gran desastre cada vez que cocino, prefiero mantener la sopa en la olla y usar una licuadora de inmersión. He tenido una licuadora de inmersión durante años y acabo de empezar a usarla con frecuencia hace aproximadamente un año.

Es increíblemente fácil de usar (y limpio!), no hace un desastre, y no requiere la transferencia de líquidos calientes. Lo uso para sopas, frijoles negros picantes, shakshuka vegano, mermeladas caseras y varios otros purés.

Instrucciones

Este vegana sopa de calabaza es realmente muy fácil de hacer, y no implica mucho tiempo.

Esencialmente, saltearás las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregarás las zanahorias, la calabaza, las especias y los líquidos y dejarás que todo hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.

una Vez hecho esto, todo lo que tienes que hacer es puré! Fácil de hacer, fácil de limpiar y súper delicioso.

Nuestros utensilios de cocina favoritos

Ustedes. Ni siquiera puedo explicarte lo emocionados que estamos de asociarnos con Le Creuset para compartir la receta de esta sopa vegana de calabaza.

Si por alguna razón no está familiarizado con Le Creuset, ¡hacen los utensilios de cocina y para hornear más increíblemente hermosos!

Si bien ofrecen de todo, desde acero inoxidable hasta utensilios de cocina antiadherentes, Le Creuset es mejor conocido por sus magníficos utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de alta calidad.

Sus utensilios para cocinar y hornear de hierro fundido vienen en un arco iris de tonos impresionantes. ¡Siempre estamos atentos a su sitio para nuevos lanzamientos en color!

Aparte del hecho obvio de que los utensilios de cocina Le Creuset son una hermosa adición a cualquier cocina, los productos son de extremadamente alta calidad y esencialmente duran para siempre.

Mis dos artículos de cocina más usados son probablemente mi licuadora y mi sartén Le Creuset y / o mis 5 ½ qt. horno holandés redondo. Son tan versátiles, y puntos de bonificación por el hecho de que son fáciles de limpiar!

Estábamos muy emocionados de probar su Horno Holandés Redondo Profundo para esta sopa vegana de calabaza al curry de coco! Como su nombre indica, es más profundo que su horno holandés estándar, que es perfecto para esta sopa. Especialmente al hacer puré con una licuadora de inmersión, es genial tener un poco de altura extra para reducir el desorden de salpicaduras.

¿Qué tan hermoso es ese color? Se llama «Oyster», y es un impresionante gris ombré que se ve genial en casi cualquier cocina.

Filmamos el video de esta sopa vegana de calabaza butternut en la cocina de mi hermano, que es mucho más brillante y blanca que donde normalmente filmamos en la cocina de mi madre. Es en su mayoría blanco y gris, por lo que esta olla se veía genial en su estufa, está tratando de robárnosla como pago por usar su cocina

En caso de que no te convenzan los colores, el hierro fundido esmaltado es (en mi opinión) el mejor material para utensilios de cocina. Se calienta de manera uniforme y lenta, por lo que es ideal para casi todos los métodos de cocción.

Un acabado de esmalte suave evita que se pegue y hace que la limpieza sea súper fácil. A diferencia de otros productos de hierro fundido, no requiere condimentos, por lo que puede usarlo sin problemas directamente desde la caja.

Los utensilios de cocina de buena calidad siempre son una inversión, pero vale la pena su dinero. Y las fiestas se acercan…¿por qué no poner Le Creuset en su lista de deseos?

Más de nuestras recetas favoritas de sopa de otoño

Ahora que la temporada de sopa está en pleno apogeo, aquí hay algunas más de nuestras recetas favoritas de sopa vegana entre semana para probar:

• Sopa de Frijoles Blancos y Col Rizada
• Sopa de Arroz con Limón
• Sopa Vegana de Lentejas Rojas
• Minestrone
• Sopa de Curry de Batata de Lentejas

Si preparas esta sopa de calabaza al curry de coco, ¡nos encantaría que dejaras un comentario y una calificación a continuación! También nos encanta ver tus creaciones en Instagram: etiquétanos en @ crowded_kitchen para que podamos ver lo que has estado cocinando.Instagram facebook icono de iconos de pinterest icono de facebook icono de cuadrados cuadrados