Galletas de Azúcar y Aceite de Coco Masticables

Nada dice las fiestas como un lote de estas galletas de azúcar de aceite de coco suaves y masticables. Cargadas de chispas festivas, estas galletas de estilo easy drop son tan deliciosas que no te perderás la mantequilla. Y no se requiere rodillo ni cortadores de galletas. Libre de soja.

Seré el primero en admitir que me encantan las galletas de azúcar cortadas tradicionales.

Está el enrollado de la masa, la decoración con glaseado y chispas. Es una tradición navideña total.

Pero. A veces necesitamos ALGO FÁCIL.

Y ahí es exactamente donde entran en juego estas galletas de azúcar y aceite de coco.

Horneado suave y mega masticable, no hay necesidad de sacar el rodillo o cortadores de galletas para estas galletas de estilo gota.

Mantecoso sin la mantequilla real, también están cargados con chispas festivas para un montón de alegría navideña.

O, si estás haciendo esto en otra época del año, puedes hacer un rollo rápido en azúcar antes de hornear.

De cualquier manera, no puede equivocarse.

{PS – ¿Busca la versión tradicional? ¡Prueba mis galletas de azúcar sin lácteos cortadas!}

Cómo hacer Galletas de Azúcar de Aceite de Coco

Entonces, hablemos de cómo caen estas deliciosas galletas:

Mezcle los ingredientes secos. Primero, mezclaremos un poco de harina, bicarbonato de sodio y sal.

Batir los ingredientes húmedos. A continuación, batiremos un poco de aceite de coco ablandado y azúcar hasta que quede suave y esponjoso, luego agregaremos un huevo, yema de huevo, vainilla y extracto de almendras.

Combine y luego enfríe. Los dos se mezclan, doblamos algunas chispas opcionales, luego colocamos la masa en bolas y la enfriamos en la nevera hasta que esté firme.

Hornear hasta que esté listo. Finalmente, pondremos nuestras galletas en el horno y hornearemos hasta que estén ligeramente doradas y se cuecen alrededor de los bordes.

Puede disfrutarlos mientras estén bien calientes O dejar que se enfríen completamente antes de servir.

Consejos & Trucos

1. Lo primero es lo primero. Me gusta usar aceite de coco virgen sin refinar en estas galletas. Personalmente, no creo que pueda saborear el coco en el producto final, pero si esto le concierne, use aceite de coco refinado en su lugar.
2. Ahora, a lo largo de esas líneas, desea que su aceite de coco se ablande pero NO se derrita. Cuando hace frío en la casa, pongo el mío en el microondas (después de sacar la cantidad correcta) durante unos 5 a 10 segundos para que llegue a ese estado ablandado. Pero a veces durante el verano, no necesito ablandarlo en absoluto.
3. Al medir la harina, espolvoréela en el recipiente, luego colóquela en la taza medidora con una cuchara y nivélela. No meta la taza directamente en la bolsa, ya que es probable que use demasiado.
4. Puede omitir absolutamente el extracto de almendra, sin embargo, creo que realmente le da a las galletas ese sabor fresco de panadería. ¡Así que te recomiendo usarlo si puedes!
5. Aunque normalmente intento evitar mi batidora de pie para galletas, he descubierto que esta masa se combina mejor con una. Una batidora de mano seguirá funcionando, aunque es posible que tenga que batir el aceite de coco y el azúcar por más tiempo / doblar la mezcla de harina a mano.
6. Y, finalmente, no se salte el tiempo de enfriamiento para las bolas de masa. Sé que es un poco doloroso, pero ayuda a que las galletas se horneen correctamente y no se aplanen demasiado en el horno.

Cómo almacenar

Mostrador: Deje que las galletas se enfríen completamente y luego transfiéralas a un recipiente hermético. Se mantendrán así durante unos 5 días a temperatura ambiente.

Congelador: Almacene las galletas refrigeradas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses en el congelador.

Alternativamente, puede congelar la masa para galletas para hornear en un momento posterior.

Para hacer esto, saque las bolas de masa y enfríe como se indica en la receta. Una vez firmes, agrega las bolas a una bolsa o recipiente seguro para el congelador, luego guárdalas en el congelador hasta que estén listas para disfrutar.

Hornee directamente del congelador, añadiendo de 1 a 2 minutos al tiempo de cocción (pero vigílelos, ya que es posible que no necesite agregarlos en ningún momento).

Galletas de Aceite de Coco Adicionales Que Puede Disfrutar:

• Galletas sin lácteos
• Galletas con Chispas de Chocolate con Aceite de Coco
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