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Tome blanco salsa de almejas al siguiente nivel! Esta cena cremosa y fácil de preparar impresionará a los huéspedes, ¡pero es lo suficientemente rápida para prepararla como una comida entre semana!
Me ha encantado la pasta con salsa de almejas blancas durante años. Hasta hace unos 5 años, siempre compraba la variedad enlatada porque pensé que era «más fácil».»
Pero recuerdo que hace muchos años, un gran cocinero italiano con el que solía trabajar me dijo que la salsa de almejas era fácil de hacer. Y francamente, es tan fácil como abrir la lata de las cosas preparadas. Sí, tienes que preparar un ingrediente, pero es solo uno: ajo.
La salsa de almejas blancas tradicional con pasta es más como una sopa para mí, y realmente la disfruto. Esta versión de la salsa se separa un poco de la salsa de almejas blancas más tradicional porque agrega un ingrediente (la crema) y sustituye a otro (aceite de oliva).
Tuve algo como esto hace años. Mi madre acababa de regresar del reino unido para una visita y cenamos en el hotel estaba cerca del Aeropuerto JFK. Linguini con salsa de almejas estaba en el menú, así que lo pedí.
Para mi sorpresa (y tal vez un poco de horror), esta salsa estaba basada en crema. Nunca había visto nada igual y ciertamente no lo esperaba. Lo probé y, de hecho, lo devolví diciendo que no era el plato tradicional y pedí una hamburguesa. No sabía mal, solo diferente.
Pensé en ese incidente hace poco y la idea de crema en la salsa me atrajo, más de 20 años después, así que decidí intentar hacer una versión creíble.
Esta salsa es abundante y llena junto con la pasta. Se tarda aproximadamente la misma cantidad de tiempo en cocinarse que la versión más tradicional. Esta salsa se reduce, donde la otra se cuece a fuego lento (y se pone de pie), por lo que es aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Pero está listo en 30 minutos o menos, por lo que se puede armar muy fácilmente para la familia en las noches en las que puede haber olvidado sacar algo del congelador.
Fettuccine con Salsa de Almejas Blancas Cremosas
Ingredientes
- 1 10 lata de onzas de almejas enteras, sin escurrir
- 4 dientes de ajo grandes picados
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1 taza de crema*
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta que utilicé blanca pero negra servirá
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de perejil de hoja plana fresco finamente picado**
- 1 lb de fettuccini cocido por paquete
Instrucciones
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*Se prefiere la crema espesa, pero la crema media o ligera puede ser usado, pero probablemente tendrás que espesar la salsa.
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**El perejil fresco es muy recomendable para el sabor. Pero si no lo tienes, 2 cucharadas de deshidratado del frasco bastarán en un apuro.
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Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Agregue el ajo y déjelo saltear durante aproximadamente 1-2 minutos. No dejes que se dore.
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Agregue la lata de almejas, incluido el licor en el que se envasan.
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Añadir la sal, la pimienta y el orégano y llevar a ebullición a fuego medio.
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Continúe cocinando sin tapar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un 25 % (aproximadamente 10 minutos)
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Reduzca el fuego y agregue la crema do déjela hervir.
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Si usaste crema espesa, la salsa debe ser lo suficientemente espesa, pero si usaste media crema o crema ligera, es posible que tengas que espesar–
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PARA ESPESAR SI SE DESEA:
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Mezcle 1 cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría y agregue a la salsa, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto.
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Sirva sobre la pasta caliente y cubra cada porción con 1 cucharada de perejil fresco picado finamente. (1/2 tbs cada uno si se usa el deshidratado)