Receta de Chile Blanco

Rendimiento: Porciones de 10 (8 oz)

Ingredientes

2 lb de pollo, pechugas o muslos deshuesados
Grill Ganadero Sazonador Asada de Carne de 8 Segundos de viaje
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Saica
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
3 chiles Anaheim, sin semillas, cortados en cubitos
1 jalapeño, sin semillas, cortado en cubitos
1 cucharada de Cerdos Asesinos El A. P. Frote
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de orégano mexicano
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 de taza de harina
2 latas (15 onzas) de judías norteñas, escurridas, enjuagadas
1 cuarto de galón de caldo de pollo sin sal
1 taza de crema espesa
8 oz de queso crema, en cubos
1 manojo de cilantro, picado
4 oz (1 taza) de queso pepper jack, rallado
Salsa de chile rojo ahumado Flavocano (opcional)
jalapeños en escabeche (opcional)

Instrucciones

Precaliente su Yoder Parrilla de pellets YS640 para fumadores a 450° F, preparada para asar directamente a la parrilla. Coloque un horno holandés Lodge Logic de 7 cuartos en el lado derecho (indirecto) de la parrilla, para precalentar. Coloque las parrillas sobre el lado izquierdo (caja de fuego) de la parrilla.

Si cocina pechugas de pollo, córtelas horizontalmente en dos trozos finos cada una, para crear más superficie. Rocíe el pollo con grasa de pato, luego sazone con el aderezo de Carne Asada Ganadero de 8 Segundos de viaje por todos lados.

Ase el pollo en las parrillas a fuego directo hasta que queden buenas marcas de parrilla y se forme algo de carbón. Voltee y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 160° F. Retire de la parrilla. Descansa unos minutos. Corte en dados de 1/2″.

Mueva el horno holandés al lado izquierdo (caja de fuego) de la parrilla y agregue el Aceite de Oliva Virgen Extra Saica al horno holandés. Añadir las cebollas y los chiles. Revuelva y agregue los Cerdos Asesinos, el Frote A. P., el comino molido y el orégano. Revuelva y sude hasta que las cebollas estén translúcidas, de 10 a 15 minutos.

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Agregue el ajo, los frijoles y el pollo. Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo. Añadir la mantequilla y la harina. Revuelva bien. Añadir el caldo de pollo y llevar a fuego lento.

Cuando la sopa hierva a fuego lento y comience a espesar, agregue la crema espesa y el queso crema. Vuelve a hervir a fuego lento. Retirar de la parrilla. Agrega el cilantro y el pimiento. Pruebe y ajuste el condimento, según sea necesario. Sirva con Salsa de Chile Rojo Ahumado Flavocano y jalapeños encurtidos, según desee.