Vollkorn-Haferflocken-Schokoladenkekse – Sie werden nie erraten, dass diese Kekse gesünder sind! Sie werden mit Vollkornmehl, Kokosöl und Hafer hergestellt! Sie sind mein neuer Lieblingskeks!
Stoppen Sie, was Sie tun, und achten Sie darauf! Ich will nicht herrisch sein, aber ich möchte sicherstellen, dass ich deine volle Aufmerksamkeit habe. Ich muss mit dir über eine ernste Sache reden … KEKSE! Ich habe ein neues Lieblingsplätzchenrezept und du musst sie machen. Bitte, bitte, bitte bookmarken Sie dieses Rezept, stecken Sie es fest, drucken Sie es aus, schreiben Sie es in Ihr Tagebuch oder lassen Sie es sich auf Ihren Arm tätowieren. Es ist mir egal, wie Sie es speichern, aber stellen Sie sicher, dass Sie es speichern! Diese Vollkorn-Haferflocken-Schokoladenkekse mit Kokosöl sind unglaublich!
Im Januar habe ich keine Süßigkeiten gepostet, weil ich versucht habe, freundlich zu den Neujahrsvorsätzen zu sein. Ich habe immer noch Süßigkeiten gegessen, ich werde sie nie aufgeben, aber ich habe versucht, nach meinem Urlaubskeks-Binge etwas gesünder zu essen. Ich beschloss, einen gesünderen Keks zu kreieren, damit ich immer noch einen Keks pro Tag genießen konnte. Ja, ich esse jeden Tag einen Keks. Ein Keks am Tag hält den Arzt fern. Ok, vielleicht nicht, aber Cookies halten mich glücklich und das ist so wichtig.
Mein gesünderer Keks erwies sich als großer Gewinner. Sie sind jetzt meine Go to Cookies. Wann immer ich mich nach Keksen sehne, wende ich mich an diese Babys!
Die Kekse werden aus Vollkornmehl, Kokosöl, Hafer und dunkler Schokolade hergestellt. Das stimmt, keine Butter! Drehen Sie nicht die Nase hoch, denn sie sind unglaublich!
Josh drehte tatsächlich seine Nase, als ich sie das erste Mal machte. Er hörte Vollkornmehl und ging weg, aber das süße Keksaroma bekam das Beste von ihm und kam zurück in die Küche und probierte eines. Ich wünschte, du hättest sein Gesicht sehen können! Er war angenehm überrascht! Er liebte sie! Ich zeigte ihm, wer der Keks-Boss ist 🙂 Josh verschlang seinen Keks und griff sofort nach einem anderen Keks, aber ich nahm den Teller weg. Verspotten Sie meine Kekse und Sie bekommen keine Sekunden … ha! Nur ein Scherz. Ich habe ihm noch einen gegeben. Ich bin begeistert, dass er meine gesünderen Kekse liebt! Und Caleb gab ihnen auch zwei Daumen hoch! Unsere ganze Familie ist Hals über Kopf in diese Kekse verliebt!
Diese Vollkorn-Haferflocken-Schokoladenkekse mit Kokosöl haben einen Platz auf meiner Top-Ten-Keksliste aller Zeiten gewonnen. Ich habe eine obszöne Menge Kekse gebacken, also ist es RIESIG, es in die Top 10 zu schaffen! Sie müssen diese Cookies versuchen, wie heute, wie jetzt! Holen Sie sich backen!
Oh, und die Kekse frieren auch gut ein. Ich habe ein Versteck versteckt, nur für mich. Sag es meinen Jungs nicht:)
Weihnachten
Vollkorn-Haferflocken-Schokoladenkekse {Hergestellt mit Kokosöl}
Zutaten 1x2x3x
- 1 tasse weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kokosöl, erweicht (nicht geschmolzen)
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse kristallzucker
- 1 großes Ei bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse altmodischer Hafer
- 1 Tasse dunkle Schokolade oder halbsüße Schokoladenstückchen
- Meersalz zum Bestreuen von Keksen
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Ein großes Backblech mit einer Silpat Backmatte oder Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel weißes Vollkornmehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite.
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Schlagen Sie in der Schüssel eines Standmixers weiches Kokosöl, braunen Zucker und Kristallzucker zusammen. Schlagen, bis glatt. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen, bis kombiniert.
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Mit dem Mixer auf niedrig, fügen Sie langsam in der Mehlmischung. Mischen, bis gerade kombiniert. Nicht übermischen. Haferflocken und Schokoladenstückchen unterrühren.
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Den Keksteig zu Kugeln formen, etwa 2 Esslöffel Teig. Auf ein vorbereitetes Backblech im Abstand von 2 Zoll legen. Auf Wunsch mit Meersalz bestreuen. 10 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern leicht golden und in der Mitte weich sind. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. In ein Drahtkühlregal geben und vollständig abkühlen lassen.
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Hinweis – Cookies werden 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf der Theke aufbewahrt. Die Kekse gefrieren auch gut. Wenn Sie die Schokoladenstückchen reduzieren möchten, können Sie. Ich habe sie mit ½ Tasse Schokoladenstückchen gemacht und sie sind immer noch lecker. Sie können auch Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren anstelle von Schokoladenstückchen verwenden.
Ernährung
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