Griechischer gehackter Salat

Dieses Rezept für griechischen gehackten Salat enthält frische Gurken, Tomaten, Paprika und Kräuter. Mit einem hellen, würzigen Dressing ist es ein Salat, an den Sie sich immer wieder wenden werden!

Ich komme von diesem letzten dreitägigen Wochenende, ich bin müde, meine Muskeln schmerzen, und meine Wangen sind von der Sonne rosa gerötet. Und es fühlt sich so wunderbar an. Wir hatten tatsächlich ein ganzes Wochenende, das sich wie Sommer anfühlte und wir haben es voll ausgenutzt!

Letzten Herbst haben wir mit dem Bau eines neuen eingezäunten Hochbeetgartenbereichs begonnen, der in der vergangenen Woche mit einem Wanderweg und Erde in den Kisten fertiggestellt wurde. Also war ich natürlich gespannt, den Garten pflanzen zu lassen. Die Mädchen lieben es, jeden Frühling Samen zu säen und die Pflanzen in den Boden zu graben, und es hat einfach viel mehr Spaß gemacht mit unserem neuen Gartenraum. Wir probieren zum ersten Mal Erdbeeren aus … wünsche uns viel Glück!

Neben einer Reihe anderer Hof- und Hausprojekte (unsere Hauptebene hat jetzt saubere Fenster, yay!!), wir passen auch in viel Spaß Zeit. Unsere Mädchen haben hier mit einer Freundin übernachtet, um das Wochenende zu beginnen. Und ein Gespräch im neuen Garten mit unseren Nachbarn veranlasste am nächsten Abend ein Treffen auf unserem Deck. Wir gingen am Sonntagmorgen zu einem unserer Lieblingsfrühstücksorte, gefolgt von einem Nachmittag mit Live-Pferderennen. Unsere jüngste Tochter ist pferdeverrückt, und der örtliche Rennort reserviert Sonntage für Familientage. Der Nachmittag hinterließ viel Lächeln und viel fröhliches Geschwätz auf den Lippen unserer Tochter.

Abgesehen davon, dass ich müde und schmerzhaft bin, bin ich auch mit so viel wunderbarem Essen vom Wochenende gefüllt. Eines meiner Lieblingsgerichte war dieser griechische gehackte Salat. Es ist voller frischer Zutaten, perfekt für den kommenden Sommer!

Ich weiß, dass wir diesen gehackten Salat auf ganz neue Weise genießen werden, wenn unser Garten für die Ernte bereit ist. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich nur an diese süßen Tomaten aus dem Garten denke!

Frische, gekühlte Salate sind den ganzen Sommer über mein Lieblingsessen. Es gibt einfach nichts Besseres an einem heißen Tag, als zu wissen, dass Sie einen Salat bereits im Kühlschrank haben, oder das frische Zeug dazu.

Dieser gehackte griechische Salat ist schwer auf den Gurken. Weil ich sie so liebe! Wenn Sie Ihren griechischen Salat mit Salat mögen, wäre eine knusprig gehackte Römerei eine großartige Ergänzung. Das Dressing ist leicht und hell und würzig, bestehend aus Zitronensaft, weißem Balsamico-Essig und viel frischem Knoblauch. Ich habe eine große Handvoll frischer Kräuter aus dem Hinterhof hineingeworfen (mein Lieblings-Sommersalat-Geschmacksbooster!), sowie einige salzige salzige Liebe aus Kalamata Oliven und Feta-Käse. Es ist so gut!

Auf der Suche nach mehr tollen Sommersalaten, beladen mit frischen Produkten? Diese Salate können zusammengestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie einige Tage lang zu essen. Auf den Sommer. Viel Spaß!

• Mediterraner gehackter Salat
• Italienischer gehackter Salat im Glas {mit cremigem Caesar-Dressing}
• Gehackter Hühnchen-Couscous-Salat mit süßem Basilikum-Dressing
• Chinesischer Hühnersalat
• Grünkohl-Wildreissalat mit Chipotle-Ahornmandeln