Coconut Curry Squash Suppe

Auftakt Suppe Saison (yay!) mit dieser super würzigen, beruhigenden veganen Kokos-Curry-Butternuss-Kürbissuppe. Es ist cremig, saftig, wärmend und einfach zuzubereiten – perfekt für ein Herbst- / Winterdinner unter der Woche! Wenn Suppe allein nicht ausreicht, um Sie zu füllen, können Sie ein Getreide oder Protein hinzufügen.

Dieser Beitrag wird von Le Creuset gesponsert. Alle Meinungen sind unsere eigenen. Vielen Dank für die Unterstützung der Marken, die uns unterstützen!

Wenn es um vegane Suppenrezepte geht, ist Squash meine Lieblingszutat. Es macht die cremigste Suppe und hat viel Körper, also ist es tatsächlich füllend! Gepaart mit reichhaltiger vollfetter Kokosmilch würden Sie ehrlich gesagt nie vermuten, dass diese Suppe vegan ist.

Gepaart mit wärmendem Currypulver, Kurkuma, einer Prise roter Pfefferflocken und ein wenig Erdnussbutter (für den Reichtum) fehlt es dieser Kokosnuss-Curry-Butternuss-Kürbissuppe definitiv nicht an Geschmack!

Egal, ob Sie es schlicht (ohne Beilagen) oder hoch gestapelt mit Belägen genießen, diese vegane Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Ihr wöchentliches Abendmenü zu wechseln.

Ich bin mir nicht sicher, aber in kühleren Monaten mache ich mindestens einmal pro Woche Suppe (normalerweise zwei- oder dreimal). Es ist immer toll, ein paar Suppen zu haben, aber es ist auch schön, sich mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse zu verzweigen.

Überspringen Sie diese Woche die Hühnernudeln und probieren Sie stattdessen diese köstliche Kokos-Curry-Kürbissuppe!

Apropos Squash…

Welche Art von Kürbis sollte ich in Suppe verwenden?

Wenn es um Suppen auf Kürbisbasis geht, sollten Sie sich für einen Kürbis entscheiden, der Ihnen einen hohen Fleischertrag bietet. Butternusskürbis, Eichelkürbis, Kabocha und andere Kürbisse sind alle Freiwild, obwohl wir uns in diesem Rezept meistens für Butternuss entscheiden.

Vermeiden Sie Sorten wie Delicata oder kleinere Erbstückkürbisse, die möglicherweise nicht viel Fleisch haben und sich daher nicht gut an dieses Rezept anpassen. Spaghettikürbis funktioniert auch nicht – Sie brauchen etwas mit einem weichen (nicht fadenförmigen) Fleisch.

Wir bezeichnen Butternusskürbis in diesem Rezept, weil er normalerweise sehr leicht zu finden und leicht zu verarbeiten ist. Butternusskürbis hat einen süßen, leicht nussigen Geschmack und ist überhaupt nicht fadenförmig.

Meine nächste Wahl wäre Kabocha Squash, eine japanische Sorte von Winter Squash. Es ist nicht immer leicht zu finden, aber wenn Sie es finden, empfehle ich Ihnen dringend, es auszuprobieren.

Es ist unglaublich aromatisch und hat eine samtige Textur, die in Eintöpfen, Currys und Suppen fantastisch ist. Ich genieße es auch, mit Olivenöl und viel Salz geröstet zu werden – so lecker!

Während Sie in diesem Rezept auch Eichelkürbis verwenden könnten, finde ich es etwas schwieriger, damit zu arbeiten. Das Äußere ist schwer zu schälen, und es gibt nicht ganz so viel Ertrag wie ein Butternusskürbis.

Egal welche Sorte Sie verwenden, halten Sie sich an die folgenden Maße, damit Sie nicht zu viel (oder zu wenig) Squash bekommen!

Wie man Suppe purée

Auf das nächste Dilemma…was ist der beste Weg, um eine heiße Suppe zu reinigen?

Während wir oft unseren Mixer verwenden, kann es ein bisschen schmerzhaft sein, heiße Suppe in einen Mixer zu geben, besonders wenn sich Ihr Mixbehälter auf der kleinen Seite befindet. Es ist so ziemlich unmöglich, auf ein Durcheinander zu verzichten (zumindest wenn Sie so ungeschickt sind wie ich!).

Davon abgesehen liefert ein Mixer wahrscheinlich die cremigsten und geschmeidigsten Ergebnisse, daher ist er sicherlich keine schlechte Option. Darüber hinaus dauert es nur etwa 60 Sekunden, um zu reinigen, sobald es in den Mixer übertragen wurde.

Da ich besonders dazu neige, jedes Mal, wenn ich koche, ein großes Durcheinander zu machen, ziehe ich es vor, die Suppe im Topf zu lassen und einen Tauchmixer zu verwenden. Ich habe seit Jahren einen Stabmixer und habe ihn erst vor etwa einem Jahr häufig benutzt.

Es ist unglaublich einfach zu bedienen (und sauber!), es nicht machen ein chaos, und es nicht erfordern übertragung heißer flüssigkeiten. Ich verwende es für Suppen, würzige schwarze Bohnen, veganes Shakshuka, hausgemachte Marmeladen und verschiedene andere Purées.

Anleitung

Diese vegane Butternusskürbissuppe ist wirklich ganz einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel praktische Zeit.

Im Wesentlichen sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie duften, fügen dann die Karotten, den Kürbis, die Gewürze und die Flüssigkeiten hinzu und lassen alles köcheln, bis der Kürbis zart ist.

Sobald das erledigt ist, müssen Sie nur noch purée! Einfach zu machen, leicht zu reinigen und super lecker.

Unser Lieblingskochgeschirr

Ihr. Ich kann Ihnen nicht einmal erklären, wie sehr wir uns freuen, mit Le Creuset zusammenzuarbeiten, um das Rezept für diese vegane Butternusskürbissuppe zu teilen.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund mit Le Creuset nicht vertraut sind, machen sie das wahnsinnig wunderschöne Kochgeschirr und Backformen!

Während sie alles von Edelstahl bis zu Antihaft-Kochgeschirr anbieten, ist Le Creuset am besten für ihr wunderschönes, hochwertiges emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr bekannt.

Ihre gusseisernen Koch- und Backformen sind in einem Regenbogen atemberaubender Farbtöne erhältlich. Wir behalten ihre Website immer im Auge, um neue Farbversionen zu erhalten!

Abgesehen von der offensichtlichen Tatsache, dass Le Creuset Kochgeschirr eine schöne Ergänzung für jede Küche darstellt, sind die Produkte extrem hochwertig und halten im Wesentlichen ewig.

Meine beiden am häufigsten verwendeten Küchenutensilien sind wahrscheinlich mein Mixer und meine Le Creuset-Pfanne und / oder mein 5 ½ qt. runde dutch oven. Sie sind so vielseitig und Bonuspunkte für die Tatsache, dass sie leicht zu reinigen sind!

Wir waren so aufgeregt, ihren runden tiefen holländischen Ofen für diese vegane Kokosnuss-Curry-Kürbissuppe zu testen! Wie der Name schon sagt, ist es tiefer als ihr Standard-Dutch Oven, der perfekt für diese Suppe ist. Besonders wenn Sie dies mit einem Stabmixer reinigen, ist es großartig, ein bisschen mehr Höhe zu haben, um das Spritzwasser zu reduzieren!

Wie schön ist diese Farbe? Es heißt „Oyster“ und ist ein atemberaubendes Ombré-Grau, das in fast jeder Küche gut aussieht.

Wir haben das Video für diese vegane Butternusskürbissuppe in der Küche meines Bruders gedreht, die viel heller und weißer ist als in der Küche meiner Mutter. Es ist meistens weiß und grau, also sah dieser Topf auf seinem Herd großartig aus – er versucht ihn uns als Bezahlung für die Nutzung seiner Küche zu stehlen 😉

Falls Sie nicht nur von den Farben überzeugt sind, emailliertes Gusseisen ist (meiner Meinung nach) das beste Material für Kochgeschirr. Es heizt gleichmäßig und langsam, so dass es ideal für fast jede einzelne Methode des Kochens.

Eine glatte Emaille-Oberfläche verhindert das Anhaften und erleichtert die Reinigung. Im gegensatz zu anderen gusseisen, es nicht erfordern gewürz, so können sie es verwenden, ohne probleme gerade aus der box!

Kochgeschirr von guter Qualität ist immer eine Investition, aber es ist Ihr Geld wert. Und hey, die Ferien stehen vor der Tür…warum Le Creuset nicht auf Ihre Wunschliste setzen?

Mehr unserer Lieblingsrezepte für Herbstsuppen

Jetzt, da die Suppensaison in vollem Gange ist, hier noch ein paar unserer Lieblingsrezepte für vegane Suppen unter der Woche:

• Weiße Bohnen-Grünkohlsuppe
• Zitronenreissuppe
• Vegane Rote Linsensuppe
• Minestrone
• Linsen-Süßkartoffel-Currysuppe

Wenn Sie diese Kokos-Curry-Kürbissuppe zubereiten, würden wir uns freuen, wenn Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen! Wir freuen uns auch, Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen – markieren Sie uns unter @crowded_kitchen, damit wir sehen können, was Sie gekocht haben.Facebook instagramm

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