Cilantro Chimichurri Rezept, diese exquisite Sauce oder Dressing wird mit Koriander, frischem Oregano, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Öl, Zitronensaft und Essig zubereitet.
Englische Version
Für diese Version des Cilantro Chimichurri habe ich mich von der typischen Koriander-Oregano-Sauce von der ecuadorianischen Küste inspirieren lassen, die zum Marinieren und Würzen von gerösteten Meeresfrüchten verwendet wird. Eine der bekanntesten Anwendungen dieser Sauce sind die berühmten schwarzen Muscheln oder Prietas, die auf dem Grill gebraten werden. Als ich das letzte Mal in Ecuador war, verbrachten wir eine Woche am Strand und in einem der Braten verwenden wir diesen Chimichurri-Koriander in allem: schwarze Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, Gemüse usw..
Zum Rezept
Der Chimichurri Classic Argentine ist besser bekannt und wird normalerweise mit Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, frischer Petersilie und Oregano zubereitet, einige auch Thymian und andere Kräuter hinzugefügt. Nach den Kommentaren, die ich gelesen habe, ist es unmöglich, dass sich alle auf die genauen Zutaten für Chimichurri einigen. Jede Person glaubt, ihre eigene Version zu haben, die „einzigartig“, „originell“ und „am besten“ ist.
Die klassische Version von Chimichurri ist perfekt für gegrillte Fleischgerichte. Diese ecuadorianische Koriander-Chimichurri-Sauce ist etwas weicher und subtiler. Dies macht es perfekt für Meeresfrüchte, aber es passt auch sehr gut zu Gemüse, Hühnchen und sogar Schweinefleisch.
Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung von Chimichurri
Ich empfehle die Verwendung von frischem Oregano, es verleiht diesem Chimichurri einen wunderbaren Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Oregano bekommen, können Sie ihn durch ein paar Esslöffel getrockneten Oregano ersetzen. Der größte Teil des Korianders, den wir in den Vereinigten Staaten finden, ist zarter Koriander, der sehr jung geerntet wird. Es hat zarte und sehr weiche Stängel, die nicht nur essbar sind, sondern auch viel Geschmack haben.
In Ecuador wird Koriander normalerweise länger angebaut, bevor er geerntet wird. Das Ergebnis ist, dass ecuadorianischer Koriander die Blätter hat, die so reich riechen, aber gleichzeitig werden die Stängel länger und härter. Während diese Stiele auch einen sehr intensiven Geschmack haben, ist es nicht ratsam, sie in diesem Rezept zu verwenden. Es ist besser, die Stiele zu entfernen und nur die Blätter in diesem Fall zu verwenden.
In der ecuadorianischen Küche werden auch häufiger lange weiße Zwiebeln – in den USA Frühlingszwiebeln genannt – als Frühlingszwiebeln – in den USA Frühlingszwiebeln genannt – verwendet. Der weiße Teil der langen weißen Zwiebel wird hauptsächlich verwendet und der grüne Teil wird nicht viel verwendet. Hier in den USA ist es viel einfacher, Schalotten zu finden und nur gelegentlich findet man die lange weiße Zwiebel. Deshalb verwende ich in vielen meiner Rezepte Frühlingszwiebeln als Ersatz.
Für diesen Cilantro Chimichurri habe ich die Kräuter, den Knoblauch und den Pfeffer von Hand fein pikiert. Sie können es auch in der Mini-Küchenmaschine für eine einfachere und schnellere Version zubereiten. Es scheint mir, dass sich die Aromen leicht ändern, aber in beiden Fällen ist die Sauce köstlich.
Chimichurri Koriander
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Zutaten
- 1 bund Koriander
- 5-6 Zweige frischer Oregano fügen Sie mehr oder weniger nach Geschmack hinzu
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, hauptsächlich die weißen Teile und leicht grün
- ¼ bis ½ grüne Paprika Ersetzen Sie durch 1-2 Jalapenos zu einer Version würzig
- 3-4 Knoblauchzehen, zerkleinert, fügen Sie mehr oder weniger nach Geschmack hinzu
- ½ Tasse Öl Ich habe Avocadoöl verwendet – fügen Sie mehr oder weniger nach Ihren Wünschen hinzu
- 1 Zitrone der Saft
- 1 Teelöffel Apfelessig oder Weißweinessig nach Geschmack einstellen
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung
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Entfernen Sie die Blätter des Oreganos und werfen Sie die Stiele weg.
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Wenn Sie jungen Koriander mit zarten Stielen verwenden (d. H. Den größten Teil des in den USA vorkommenden Korianders), können Sie die Stiele belassen. Wenn die Stiele härter sind, entfernen Sie die Blätter und verwenden Sie nur die Korianderblätter.
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Alle Kräuter fein hacken.
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Den grünen Pfeffer und die Frühlingszwiebeln oder die lange weiße Zwiebel in Würfel schneiden.
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten, schmecken Sie und passen Sie die Aromen nach Bedarf an.
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Der Chimichurri kann sofort verwendet werden oder Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist.