Wenn du meinem Blog folgst, weißt du, dass ich kein großer Bäcker bin. Sie wissen auch, dass ich hart arbeite, um meinen Diätplan einzuhalten. Was erklären könnte, warum ich kein Rezept für leckere, zähe, frittierte Gelee-Donuts oder knusprige goldene Kartoffellatkes posten werde. Stattdessen beschloss ich, eine Art dekonstruierten Gelee-Donut in Form von Käse-Latkes mit Himbeersauce zu zaubern. Diese lustigen Mini-Hüttenkäsepfannkuchen erinnern an den klassischen Chanukka-Genuss mit nur wenigen Kalorien weniger. Braten Sie sie schön golden an, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und vergessen Sie nicht die Schlagsahne!
Drucken Sie das! Käse Latkes
angepasst aus dem Gewürz & Spirit Cookbook
3 Eier
1 Tasse Milch
1 8 oz. behälter Ricotta oder Quark (bei Bedarf abtropfen lassen)
1 1/2 Tassen weißes Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/3 Tasse Zucker
1 TL Vanille
1/4 TL Zimt
Rapsöl, Butter, zum Braten
Methode:
Mischen Sie alle Zutaten öl einreiben, bis es glatt ist. Eine Pfanne erhitzen und mit Butter oder Öl einfetten. Teig 1 EL auf einmal hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort und fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Öl oder Butter hinzu.
Mit Himbeersauce, Schlagsahne und einer Seite Ahornsirup servieren.
Drucken Sie das! Himbeersauce
1 Beutel gefrorene Himbeeren
1/3 Tasse Zucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Wasser oder Himbeerlikör
1 TL Zitronenschale
Methode:
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und beim Kochen auseinanderfallen püriert mit einem Löffel, etwa 10 Minuten. In einen Mixer geben und pürieren. Gießen Sie die Himbeermischung durch ein Käsetuch und drücken Sie den Saft aus. Kühlen. Über Pfannkuchen oder Eis servieren.
Alternativ etwas Himbeermarmelade in die Mitte der Latkes geben und mit Puderzucker bestäuben, um Gelee-Donuts zu ähneln!
