Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass ich an diesem HERRLICHEN Frühlingssamstag zwei der erstaunlichsten Dinge aller Zeiten genossen habe:
1) Eine Wanderung durch die Wälder von Neuengland (die die besten Wälder der Welt sind und es nicht wagen, zu streiten)
2) Ein Frühstück vor der Wanderung mit diesen Bananen-Chia-Samen-Pfannkuchen:
Das sind nicht die Pfannkuchen deiner Großmutter. Sie sind so viel mehr. Sie sind köstlich, leicht und flauschig, wie Pfannkuchen sein sollten. Sie sind jedoch auch super gesund, hergestellt aus Vollkornmehl und gesüßt mit Honig anstelle von raffiniertem Zucker, mit der Großartigkeit von Bananen und Chiasamen, die der Mischung hinzugefügt werden. Die Mischung aus nährstoffreichen Zutaten macht dies zu einem energiegeladenen Frühstück, das Sie stundenlang zufriedenstellt und Ihnen nicht das Gefühl gibt, sofort nach dem Essen wieder ins Bett zu gehen!
Also, wenn du wie Zach und ich bist, kannst du Dinge wie ein Wildnisabenteuer machen, nachdem du sie gegessen hast. Wir hatten eine schöne Wanderung durch das Lynn Woods Reservat in Lynn, Massachusetts und fühlten uns von unserem Pfannkuchenfrühstück super energetisiert.
Das Wichtigste bei der Herstellung von Pfannkuchen mit Vollkornmehl: Sie neigen eher dazu, dicht und schwer zu sein. Es ist sehr wichtig, dass Sie beim Kombinieren der nassen und trockenen Zutaten den Teig vorsichtig falten und die Zutaten nur knapp einarbeiten, ohne sich zu stark zu vermischen. Wenn Sie sie zum Kochen in die Pfanne geben, verteilen Sie den Teig mit einem Spatel oder Holzlöffel, um die Pfannkuchen dünner zu machen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie innen vollständig gegart sind und außen nicht brennen. Versuchen Sie auch, die Bananen nicht zu stark in den Teig zu mischen. Ich versuche, Bananenstücke zu lassen, Das macht Bissen, die wirklich gut schmecken und hilft, die Pfannkuchen flauschig zu halten.
Wenn ich Bananen zu reif zum Essen habe oder ich weiß, dass ich nicht alle durchkommen werde, friere ich sie ein, um sie in Rezepten wie diesem zu verwenden, die Bananenpüree erfordern. Legen Sie sie einfach direkt in den Gefrierschrank in der Schale. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, schälen, und fügen Sie direkt zu Ihrem Teig. Sie werden außen braun und innen matschig sein, aber sie werden die perfekte Süße und Konsistenz für Ihre Backwaren sein!
Ich empfehle, diese Pfannkuchen in einem Pool mit einer moderaten Menge Ahornsirup, garniert mit frischen Bananen und Mandeln oder anderen frischen Früchten, zu servieren.
Reste haben? Diese Pfannkuchen können für später eingefroren werden! Ich trennte meine mit kleinen Blättern Pergamentpapier und steckte sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise, wenn ich einen (oder sieben) möchte, kann ich sie einzeln herausnehmen und in die Mikrowelle stellen, um ein leckeres, gesundes und schnelles Frühstück zu genießen. Oder Abendessen, für diese Angelegenheit!
Banana Chia Seed Pancakes (kein raffiniertes Mehl oder Zucker!)
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Inhaltsstoffe
- 1.5 tassen Vollkornmehl oder Dinkelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Ei leicht geschlagen
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Chiasamen
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter plus mehr zum Braten von Pfannkuchen.
- 2 zerdrückte Bananen
- Ahornsirup, frisches Obst, Mandeln oder andere Zutaten zum Servieren (optional)
Anleitung
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Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel Butter, Honig, Milch, Joghurt, Ei, Vanilleextrakt und Chiasamen. 5 Minuten beiseite stellen (die Chiasamen beginnen während dieser Zeit Flüssigkeit aufzunehmen, um sie etwas weicher zu machen).
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
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Nach 5 minuten sind getan, langsam fügen sie die nassen zutaten zu trocknen, falten in, wie sie gehen, bis nur eingearbeitet (nicht über-mischen, oder die pfannkuchen werden hart und dicht!)
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Bananen pürieren.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. 1/2 Esslöffel Butter darin schmelzen und für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Da der Teig etwas dichter ist als bei herkömmlichen Pfannkuchen, empfehle ich, die Oberseite mit einem Holzlöffel oder Spatel zu glätten, um einen dünneren Pfannkuchen zu erhalten. Dadurch wird sichergestellt, dass es den ganzen Weg durch kocht, ohne die Außenseite zu verbrennen.
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Wenn die Kanten gekocht aussehen, verwenden Sie einen großen Spatel, um den Pfannkuchen schnell umzudrehen.
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Nach nur einer Minute sollte der Pfannkuchen gekocht sein. Nehmen Sie gekochte Pfannkuchen auf einen Teller und kochen Sie sie chargenweise weiter, bis der Teig verschwunden ist. Verwenden Sie 1/2 Esslöffel mehr Butter, um jede Charge zu braten.
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Top mit Ahornsirup und Befestigungen, und genießen!
Anmerkungen
- Die bereitgestellten Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Natrium vom Gewürz bis zum Geschmack, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Fühlen Sie sich frei, es selbst mit diesem Rechner zu berechnen oder das Rezept zu Yummly hinzuzufügen.