kinesisk pølse stegt ris

kinesisk pølse stegt ris purpur er en ideel skål til et hurtigt måltid. Denne ret er også en velkommen pusterum fra det detaljerede køkken og overstadig spisning i løbet af det kinesiske nytår.

derfor har jeg lavet denne enkle stegte ris med noget kinesisk pølse, og håber, at dette er den opskrift, du leder efter efter at have forberedt alle de komplicerede kinesiske nytårsretter.

kinesisk pølse kan serveres ved blot at dampe den og skære i tynde skiver, forberede kreativt til en række lækre måltider. For eksempel kan det bruges til at lave lerkrukke ris sammen med hærdet kød og svampe. En meget enklere måde er imidlertid at bruge kinesisk pølse som hovedingredienserne i stegt ris. Denne metode til madlavning er yderst nyttig, efter at alle har keder sig at spise de typiske kinesiske nytårsretter. Det er også en vidunderlig måde at bruge de resterende pølser og andre fødevarer i køleskabet.

i denne artikel vil jeg forklare, hvordan man forbereder kinesisk pølse stegt ris, som kun tager 20 minutter at forberede.

denne kinesiske pølsestegte risopskrift krævede kun nogle vigtige ingredienser, der er tilgængelige i det meste af det kinesiske køkken spisekammer.

Bemærk: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min fortrolighedspolitik for mere info. Jeg kan modtage provisioner for køb foretaget via links i dette indlæg. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

da min madlavningsstil har indflydelse fra Hong Kong-køkken og malaysisk madlavning, vil du bemærke, at jeg belægger risen med rå æg, før jeg skruer op for varmen for at producere den Hong Kong-stilede gyldenfarvede stegte riskrus. Jeg bruger også skalotteløgolie og drys de sprøde skalotteløg oven på den stegte ris, som er en malaysisk påvirket metode. Som du måske ved, bruges stegt skalotteløg ofte i suppenudler og risretter i Malaysia.

resultatet er en skål med stegt ris med farverige elementer og en dyb salte smag som følge af den kinesiske pølse, stegte skalotteløg og forårsløg.

lad mig dykke direkte ind i detaljerne og vise dig, hvordan du forbereder det trin for trin.

forkog risen

hvilken type ris er bedst egnet til stegning?

jeg bruger lokal langkornet ris til denne opskrift. Langkornet ris er hæfteklammen til kineserne, som også er min favorit. Det er mindre klæbrig end kortkornet ris (såsom Arborio og japansk ris) og kræver derfor mindre olie for at forhindre klæbning under stegning.

Basmati ris er et super langt korn, men prisen er højere. Jeg bruger det ikke regelmæssigt, men har prøvet det en gang, hvilket viste sig vidunderligt.

når det er sagt, hvis du har til hensigt at tilberede japansk stegt ris (ikke denne opskrift), skal du bruge kortkornet ris og omrøre over en mindre intens varme for at undgå at holde fast i vægen.

skal jeg bruge natten over ris til denne kinesiske pølser stegt ris?

de fleste af os forbereder stegt ris derhjemme ved hjælp af resterende ris. Det er en populær måde at bruge al den resterende mad i køleskabet. Ris natten over har en åbenbar fordel i forhold til frisk ris til stegning, fordi den er tørretumbler og derfor mindre klæbrig.

hvis du koger risen specifikt til stegning, skal du gøre følgende for at efterligne tørringsprocessen natten over :

• vi skyller normalt risen kun to til tre gange, eller indtil den er ren. Men hvis det kun er til stegning, skal du skylle risen, indtil vandet løber klart for at fjerne så meget stivelse som muligt. På denne måde reduceres det klæbrige problem under stegning.
• kog risen med lidt mindre vand, så risen har en fastere struktur. Erfarne hjemmekokke kan foretage et rimeligt nøjagtigt skøn. Hvis du er ny til at lave ris, er vandet, jeg bruger til at lave ris til stegning, 1,6 gange tørvægten (før skylning) af ris. Tilsæt denne mængde vand til den drænede og vaskede ris og kog i riskogeren (Bemærk: Brug 1.75 gange, hvis du koger det som dampet ris, ikke til stegning.)

hvordan man undgår risklumpen sammen under stegning

det almindelige problem under omrøring af ris er, at det klæber sammen for at danne klumper. Her er mine to tricks for at sikre, at risen ikke klumper sig sammen under stegning.

• spred risen på en bakke og blæs den under blæseren i 15 minutter. Risen bliver fastere og tørrere.
• bær et par engangshandsker for at bryde risklumperne inden stegning. Risen er lettere at stege ved først at bryde den op. Riskornene bliver mashed, hvis du bryder klumperne i vægen med spatelen.

dybstegte skalotteløg

dette trin er valgfrit. Du kan springe dette afsnit over og bruge enhver almindelig madolie til at stege risen.

siden jeg bor i Malaysia, er min stil med kinesisk madlavning blevet lokaliseret til en vis grad. Dybstegte skalotteløg og olie er populære i mange lokale køkkener.

• dybstegt skalotteløg, indtil den er sprød. De sprøde skalotteløg tilføje et lag af smag og dobbelt som en garniture
• skalotteløg olie er flavorful. Jeg vil bruge den sammen med pølseolien til at stege risen.

her er trinene:

• skær skalotteløg i skiver.
• Opvarm olien i en gryde, over medium varme
• sæt skalotteløg i den varme olie.
• dybstegte skalotteløg indtil lysebrun. Husk, at farven på de dybstegte skalotteløg bliver mørkere efter fjernelse fra olie.
• hæld olien og skalotteløg gennem en trådnet si. Opbevar de stegte skalotteløg i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden. Den resterende olie vil blive brugt til at omrøre stegt ris.

skær pølsen og andre ingredienser

kinesisk pølse havde en stærk salte smag som følge af hærdningsprocessen. Derfor bør krydderierne i denne opskrift være lette, og lad smagen af den kinesiske pølse skille sig ud. Du kan selvfølgelig inkludere andre yndlingsingredienser, hvis du foretrækker det.

hvad er andre egnede ingredienser kan indgå i opskriften?

det primære formål med denne opskrift er at demonstrere hele madlavningsprocessen, og derfor holder jeg det enkelt.

hvis du har noget restkødkødkrus, Char Siu eller grill svinekød efter det kinesiske nytår, skal du tilføje risen under stegning. Andre ingredienser, der er egnede til stegt ris, er rejer og blæksprutter. Nogle mennesker kan lide at tilføje grønne ærter, gulerødder og majs, selvom visse mennesker anså det for ikke-traditionelt. Efter min mening er det ikke et problem, så længe det smager godt.

forbehandling af pølsen inden stegning

foringsrøret til den kinesiske pølse er spiselig, men det smager bedre efter fjernelse af det. Placer den kinesiske pølse i kogende vand i tyve sekunder. Huset vil bule ud og afmonteres. Fjern det fra gryden, og lad det køle af. Du kan nemt fjerne kabinettet nu, da det ikke længere krymper og klæber til pølsen.

du kan enten skære den kinesiske pølse i tynd skive diagonalt eller i små terninger.

rør den kinesiske pølse separat

jeg kan godt lide at gengive olien fra Den Kinesiske pølse og bruge den til at stege risen. Pølsens smag vil trænge ind i risen mere effektivt på denne måde.

• tilsæt en lille mængde olie i ovnen.
• Sauteed den kinesiske pølse langsomt, indtil den bliver aromatisk og olien gengivet.
• fjern den kinesiske pølse og hold olien i en gryde.

gør dig klar andre ingredienser

groft Hak et par fed hvidløg, og skær et par stilke af forårsløg i korte stykker.

gør dig klar til krydderierne – let sojasovs, malet hvid peber og noget salt.

de krydderier, jeg bruger i denne opskrift, er ret enkle. Det kan være en god ide at skifte det op ved at tilføje noget mørk sojasovs, hvis du foretrækker en mørkere farve. Da jeg vil holde farven på den stegte ris til lysegul, bruger jeg kun lys sojasovs, som er relativt mere umami end den mørke sojasovs.

du kan erstatte dele af den lette sojasovs med vietnamesisk fiskesauce.

en anden velkommen tilføjelse er at tilføje noget sesamolie lige før servering.

kog den kinesiske pølse stegte ris

når vi har alt klar, er stegeprocessen ret simpel.

her er trinene:

• varm noget skalotteløgolie i ovnen.
• Sauter den hakkede hvidløg indtil aromatisk.
• hæld det slagne æg i vægen. Du kan enten scramble æggene, før du tilsætter risen eller belægge risen med det ubehandlede æg.
  • hvis du først Scrambler ægget, skal du fjerne ægget og derefter tilføje risen til vægen for at fortsætte stegningen.
  • hvis du blander det ubehandlede æg med risen, skal du omrøre det på svag varme, indtil ægget er fuldt kogt, og indkapsle hvert riskorn indeni.
• krydret ris med let sojasovs, salt og malet hvid peber.
• drej nu til høj varme (helt til slutningen) for at omrøre stegt ris indtil aromatisk.
• returner det røræg til ægget ( hvis du bruger denne metode) og smid de hakkede forårsløg ind.
• skål straks ud. Pynt med flere hakkede forårsløg og stegte skalotteløg.