Tato kapitola pojednává o struktuře a mechanismu citrátsyntázy. Enzym citrátsyntáza, který katalyzuje reakci při vstupu do cyklu kyseliny citronové, tvoří vynikající systém pro vyšetřování enzymatických mechanismů, interakce enzym–substrát, konformační změna, skládání proteinů, kvartérní sestavení biologických struktur, a cílení na organely. Citrát syntáza poskytuje systém, ve kterém lze studovat nejjednodušší příklad kvartérní strukturní sestavy k aktivnímu oligomeru. U eukaryot je enzym dimer, ve kterém každá podjednotka přispívá funkčním skupinám k aktivnímu místu druhého. Dimer může být reverzibilně denaturován na neaktivní monomery. Enzym nevyžaduje pro aktivitu žádné neobvyklé kofaktory nebo kovové ionty; je to jeden z mála enzymů, které mohou katalyzovat syntézu vazby uhlík-uhlík, a činí tak rychlostí, která se blíží hranici difúze. Citrát syntáza byla objevena v podstatě v každém zkoumaném organismu. Enzym katalyzuje reverzibilní kondenzaci acetyl-CoA za vzniku citryl-CoA, která se následně hydrolyzuje za vzniku citrátu a koenzymu A. enzym tak uzavírá smyčku cyklu kyseliny citronové a regeneruje šestiuhlíkovou sloučeninu citrát ze čtyřuhlíkové sloučeniny oxaloacetátu.