měděné nádobí lemované cínem čistí krásně a vydrží několik životů s malou pozorností. Cín ztmavne, mírně ztvrdne a vyhladí se s časem a používáním, což vše ve skutečnosti zlepšuje výkon pánve.
pokud dáváte přednost lesklému vzhledu, můžete zesvětlit cínovou podšívku následující jednoduchou galvanickou technikou. Tento proces je zcela netoxický a bezpečný pro potraviny a předpokládá, že cín byl před zahájením očištěn od zbytků potravin.
recept na 3 litrovou měděnou pánev s cínem:
- naplňte pánev až po okraj vodou a přiveďte k varu.
- vyjměte pánev z tepla a přidejte:
- 1 Tbs hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda)
- 1 Tbs ne-jodizovaná stolní sůl
- Vytvořte podložku ze čtyř záhybů hliníkové fólie zhruba o velikosti dna vaší pánve.
- ponořte hliníkovou fólii do pánve pomocí malé keramické nebo pyrexové misky, abyste ji udrželi na místě. Nepoužívejte kovovou misku nebo nádobí, protože přerušují galvanický proces.
- nechte sedět minimálně 15 minut, abyste se ujistili, že jste si uvědomili veškerý potenciál reakce. Výmluvným znakem úspěchu je opětovné rozjasnění cínu. Jakmile budete spokojeni, odstraňte fólii a omyjte pánev mýdlem a vodou. Jakákoli skvrna, která se nepřenáší na fólii, se snadno setře.
proč to funguje?
oxidovaný cín je katoda (záporný pól) v této reakci a hliník je anoda (kladný pól). Světelný proud (doslova tekoucí elektrony) vytvořený z negativního na pozitivní přenáší oxidy kovů na odchozí straně cínu na příchozí hliníkovou stranu, takže cín se rozjasní a hliník ztmavne. Můžete vidět přenos oxidu z pánve na hliníkovou fólii.
pánev v příkladu trvala 10-12 minut, než se znatelně rozjasnila. Můžete jednoduše vyprázdnit pánev a otřít ji čistým hadříkem nebo ji vykoupat v teplé mýdlové vodě. Voilo!
Všimněte si na fotografiích, že existuje zřetelná čára mezi deoxidovaným cínem (níže) a oxidovaným cínem (výše) – Hotovo, abyste viděli rozdíl! Naplnění pánve až po okraj poskytuje úplné galvanické pokrytí.