plommon och kryddor tillsammans gör en enkel grillad kyckling till en fantastisk. Plommon ger köttet en utsökt fruktig, klibbig smak och sumak-och citronskal och juice ger precis rätt mängd tang till denna maträtt och balanserar ut plommonens sötma. Det finns en mängd olika plommon tillgängliga just nu, i massor av intressanta färger och smaker. Du kan använda någon sort i detta ARK pan kyckling skålen. De syrliga kommer naturligtvis att lägga till mindre sötma men ändå vara ganska läckra. Jag älskar att använda de rödare som är slags däremellan – lite tartness och lite sötma.
jag älskar att baka med plommon. De blir så jammy och läckra i en söt baka upp som min tyska Plommonkaka med Streusel och även i min Lemony Plum och Blackberry Upside Down Cake . Att rosta dem ökar verkligen deras subtila smak och förvandlar dem till en söt, sur och salt jammy chutney som är så trevligt att äta med denna rostade kyckling och även med mitt långsamma rostade lamm med plommon Sriracha .Detta är en otroligt enkel plåt kycklingrätt. Gnidningen är lätt att göra och marinering kan vara från 30 minuter till över natten. Allt annat kastas ihop och rostas. Lätt och gott.
vad är sumac?
Sumac är en syrlig, lemony krydda som ofta används i Medelhavet och Mellanöstern matlagning. Den är gjord av torkade och malda bär av den vilda sumakblomman. Denna doftande krydda används för att lysa upp torra gnider, kryddblandningar som za ’ atar, använda den i sallader istället för citronsaft, för förband som i min fattoush-sallad eller för att krydda grillat kött och fisk och det är också utsökt ströat över hummus. Jag älskar också strö det på min avokado toast och även min eggs.It är en krydda som har vunnit ännu mer popularitet beror till stor del på bästsäljande kokbok författare Yotam Ottolenghi, och hans bästsäljande kokböcker. Inlägg på sociala medier och hashtags har gjort det ännu mer populärt och efterfrågat och det har långsamt blivit nästan en vanlig krydda du kan hitta i mataffären.
de andra kryddorna värmer kryddor och gör en bra kombination i denna maträtt. Kanel och All-spice används ofta i mellanöstern rätter. Inte bara i söta rätter. De är också i Salta, särskilt när det gäller grytor, och kötträtter som shawarma och köttbullar. Jag älskar dem och jag har alltid lagt dem till min köttsås – något som min mamma alltid lagt till hennes och fortfarande gör.
som du kan berätta från några av mina tidigare inlägg som min kyckling Marbella. Jag skämmer inte bort från att lägga frukt till salta rätter oavsett om det är färskt eller torkat. Jag kommer inte sluta heller-det här är en av två jag delar med stone fruit den här säsongen och de är båda att dö för. Om du kan få tag på någon sumac rekommenderar jag starkt att ta tag i några och göra detta och också njuta av det på så många andra sätt som jag nämnde om. Det är alltid trevligt att expandera gommen och prova nya kryddor – håller sakerna roliga och fräscha i köket och du kan lägga till ett annat bra sätt att laga din kyckling. Om du älskar salta med en touch av söt du kommer att älska den här!!
recept
portioner: 6
förberedelsetid: 15 minuter
tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1hr
ingredienser
för kycklingen
- 1 citron zested
- tsk brunt socker (tillval för karamellisering)
- 1 matskedar mald sumak
- 2 teskedar kosher salt
- tesked svartpeppar
- tesked kanel kanel
- tesked kryddpeppar
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor, riven eller malet
- 6-8 kycklingar lår hud på ben i
- 1 liten gäng timjan, mer för garnering
för plommon
- 8-10 liten-Med storlek plommon, halverade eller inkvarterade om stora (någon sort)
- 2 schalottenlök, skivad i IC-tums tjocka rundor
- 1 matsked honung
- 1 matsked extra jungfruolja
- tesked salt för extra jungfru
- tesked kanel för extra jungfru
- tesked kanel för extra jungfru
- 1 lagerblad, rivet i hälften
vägbeskrivning
- lägg citronskalan i en liten skål (lägg åt den zestade citronen) rör in sumak, salt, peppar, socker om du använder, kanel och allspice i citronskalan. Rör i olivolja och vitlök. Gnid det över kycklingen och låt marinera i 1 timme för att över natten / ta bort från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur medan ugnen förvärms
- Förvärm ugnen till 400 kcal F.
- kasta ihop plommon, schalottenlök, honung, olja, salt, kanel, allspice, lövblad och 2 matskedar vatten. Sprid ut plommon blandningen jämnt över botten av pannan. Sprid sedan timjan över dem och lägg kyckling över plommon i pannan. Stek i 30 minuter.
- ta sedan bort och minska ugnstemp till 350 grader F baste kycklingen med pan juice och pressa saften av citron över kycklingen och scatter återstående plommon på pannan sedan fortsätta att steka tills kycklingen är gyllene skal och genomkokt, 10-15 minuter. När du är klar servera med plommon och mer timjan och citronkilar för garnering.
- servera med ris, couscous eller lite crusty bröd för att njuta av pannsaften med.
Apdapted från _Melissa Clark_ NY Times
