Fettuccine med Creamy White Clam Sauce

ta vit musselsås till nästa nivå! Denna krämiga och lätta att göra middag kommer att imponera på gästerna, men det är tillräckligt snabbt att göra som en vardagsmåltid!

jag har älskat pasta med vit musselsås i flera år. Fram till ungefär 5 för flera år sedan köpte jag alltid den konserverade sorten eftersom jag tyckte att det var ”lättare.”

men jag kom ihåg att för många år sedan, en stor italiensk kock jag brukade arbeta med berättade musselsås var lätt att göra. Och uppriktigt sagt är det lika enkelt som att öppna burken på de förberedda grejerna. Ja, du måste förbereda en ingrediens, men det är bara en-vitlök.

traditionell vit musselsås med pasta är mer som en soppa för mig, och jag tycker verkligen om det. Denna version av såsen bryter bort lite från den mer traditionella vita musselsåsen eftersom den lägger till en ingrediens (grädden) och ersätter en annan (olivolja).

jag hade något liknande för år sedan. Min mamma hade just återvänt från Storbritannien för ett besök och vi ätit på hotellet hon bodde på nära JFK flygplats. Linguine med musselsås var på menyn så jag beställde den.

mycket till min förvåning (och kanske lite skräck) var denna sås grädde baserad. Jag hade aldrig sett något liknande förut och förväntade mig verkligen inte det. Jag smakade det och faktiskt, skickade tillbaka säger att det inte var den traditionella skålen och beställde en hamburgare. Det smakade inte illa, bara annorlunda.

jag tänkte på den händelsen nyligen och tanken på grädde i såsen slags vädjade till mig–över 20 år senare–så jag bestämde mig för att försöka göra en trovärdig version.

denna sås är hjärtlig och fyller tillsammans med pastan. Det tar ungefär samma tid att laga mat som den mer traditionella versionen. Denna sås reduceras, där den andra simmerar (och står) så det är ungefär samma tid. Men det är klart på 30 minuter eller mindre så det kan sättas ihop mycket enkelt för familjen på nätter där du kanske har glömt att ta något ur frysen!