nume: Crystal „Chef Pink” DeLongpre
Vârstă: 36
orașul Natal: Santa Barbara, California
de ce gătește: crescut între Los Angeles și Santa Barbara, Chef Pink a crescut cu o pasiune pentru mâncare, tatuaje și haos. Lucrând alături de bucătari de top precum Eric Greenspan din L. A.turnătoria și April Bloomfield din New York The Spotted Pig, Chef Pink surse locale pentru a crea meniuri care sunt sezoniere și simple, dar cu un pic de sass.
„fiecare bucătar cu care am lucrat a fost de la fermă la masă”, a explicat ea. „Nu a fost un lucru pe atunci, ci doar cum am făcut-o. Nu a trebuit să mă abat de la asta.”
inventat cu porecla „roz” în timp ce sous-ing la fostul Restaurant Victoria Street Epiphany datorită părului ei roz, delongpre vrea acum să ajute familiile cu venituri mici să înțeleagă importanța alimentației sănătoase și speră să deschidă o grădină comunitară/centru de educație în viitor. „Vreau să schimb paradigma mâncării în comunitatea Santa Barbara, făcând mâncarea bună accesibilă tuturor”, a spus ea. „Viața este politică. Trebuie să te ridici pentru ceea ce crezi.”
Furnizori Favoriți: B. D. de la ferma Earthtrine, Chris Milliken de la fermele familiale Milliken, Jacob Grant de la Roots Organic Farm și Shu și Debby Takikawa din grădina…. „Toate sunt mult mai importante pentru a face mâncare decât mine”, a spus Pink. „Sunt atât de binecuvântat să am aceste conexiuni în viața mea.”
ingredient de semnătură: cu o fascinație pentru porcii maghiari păroși, Chef Pink, fost vegetarian, este un pasionat de carne de porc și crede în grăsimi animale bune. „Nu-mi amintesc să nu iubesc carnea de porc”, a explicat ea. „Toate bonele mele erau chelnerițe la Dutch Garden, hrănindu-mă cu bratwurst de când puteam merge.”
bântuirea locală preferată: Băcănia italiană a lui Tino, al cărei fondator a murit recent și care se mută pe strada Carrillo. „Când am o zi foarte proastă, mă duc acolo, am un sandwich Italian și totul este în regulă în lume”, a spus Pink.
revendicare recentă a faimei: după ce a supraviețuit botezurilor culinare și ani de privare de somn, absolventul Le Cordon Bleu a fost gata să ia la televizor. După un apel de casting răgușit pentru Top Chef în urmă cu aproape opt ani, Food Network l-a abordat pe bucătar cu un nou concept de gătit. O favorită cu agenții, era dornică să-și încerce mâinile la haos televizat pe Cutthroat Kitchen. Ieșind victorioasă în cel de-al doilea sezon, acest bucătar deschis oferă sfaturi dureroase oricărui începător culinar: „cele mai bune mese sunt mesele care au fost făcute din inimă. A avea instrucțiuni despre cum să-ți mănânci mâncarea nu are sens pentru mine. Folosește-ți mâinile, ridică-ți mâncarea, ia-o în față și linge-ți farfuria!”
ce pune la cale acum: după ani de rătăcire culinară, Chef Pink își va deschide primul loc de cărămidă și mortar pe piața Atterdag din Solvang la sfârșitul lunii aprilie. Intitulat Pe bună dreptate Bacon și saramură, magazinul de sandvișuri de 300 de metri pătrați va avea un meniu simplu și simplu, cu carne de porc provenind probabil de la porcii de patrimoniu din Mud Creek Ranch și un fumător afară pentru a face slănină și alte carne vindecată de la toate tipurile de animale. Și vor fi o mulțime de murături, kimchi, varză murată și kombucha, de asemenea, pentru că soția lui Pink, Courtney, este „foarte pasionată” de alimentele fermentate. „Ea este murătura, iar eu sunt fum — la slănină și saramură,” a spus Pink. „Este mica noastră bucată de rai.”
împreună, suficientă slănină și saramură pot vindeca și bolile lumii. „Mi-am schimbat toate problemele de sănătate cu alimentele și fermentația”, a spus Pink. „Instinctul nostru este cel mai important lucru. Ne guvernează creierul, guvernează totul. Ceea ce punem în corpul nostru este incredibil de important.”
adauga la favorite