rețetă Cilantro chimichurri, acest sos sau pansament rafinat este preparat cu cilantro, oregano proaspăt, usturoi, ceapă, piper verde, ulei, suc de lămâie și oțet.
versiune în limba engleză
pentru această versiune a chimichurri cilantro am fost inspirat de sosul tipic de coriandru și oregano de pe coasta Ecuadoriană care este folosit pentru marinarea și condimentarea fructelor de mare prăjite. Una dintre cele mai cunoscute utilizări ale acestui sos este pentru celebrele scoici negre sau prietene prăjite pe grătar. Ultima dată când am fost în Ecuador, am petrecut o săptămână la plajă și într-una dintre fripturi folosim acest cilantro chimichurri în orice: scoici negre, creveți, caracatiță, legume etc..
mergeți la rețeta
chimichurri Classic argentinian este mai bine cunoscut și este de obicei preparat cu usturoi, ulei de măsline, oțet de vin roșu, pătrunjel proaspăt și oregano, unele au adăugat și cimbru și alte ierburi. Conform comentariilor pe care le-am citit, este imposibil ca toată lumea să fie de acord cu privire la ingredientele exacte pentru chimichurri. Fiecare persoană crede că are propria versiune, care este „unic”, „original”și” cel mai bun”.
versiunea clasică a chimichurri este perfectă pentru preparatele din carne la grătar. Acest sos chimichurri cilantro în stil Ecuadorian este puțin mai moale și mai subtil. Acest lucru îl face perfect pentru utilizarea cu fructe de mare, dar merge foarte bine și cu legume, pui și chiar carne de porc.
sfaturi și recomandări pentru prepararea chimichurri
vă recomand să folosiți oregano proaspăt, dă o aromă minunată acestui chimichurri. Dacă nu puteți obține oregano proaspăt, îl puteți înlocui cu câteva linguri de oregano uscat. Cea mai mare parte a coriandrului pe care îl găsim în Statele Unite este coriandru fraged, care este recoltat foarte tânăr. Are tulpini fragede și foarte moi, care nu numai că sunt comestibile, dar au și multă aromă.
în Ecuador, coriandrul este de obicei cultivat mai mult înainte de a fi recoltat. Rezultatul este că coriandrul Ecuadorian are acele frunze cu frunze care miros atât de bogat, dar în același timp tulpinile devin mai lungi și mai dure. Deși aceste tulpini au și o aromă foarte intensă, nu este recomandabil să le folosiți în această rețetă. Este mai bine să îndepărtați tulpinile și să folosiți frunzele numai în acest caz.
de asemenea, este mai frecvent să folosiți ceapă albă lungă-numită Ceapă de primăvară în SUA – decât scallions-numită Ceapă verde în SUA – în bucătăria Ecuadoriană. Partea albă a cepei albe lungi este folosită în principal, iar partea verde nu este folosită prea mult. Aici, în SUA, este mult mai ușor să găsești scallions și doar ocazional găsești ceapa albă lungă. Acesta este motivul pentru care în multe dintre rețetele mele folosesc ceapa de primăvară ca înlocuitor.
pentru acest chimichurri de cilantro am piqued fin ierburile, usturoiul și piperul cu mâna. De asemenea, îl puteți pregăti în mini-procesorul de alimente pentru o versiune mai ușoară și mai rapidă. Mi se pare că aromele se schimbă ușor, dar în ambele sensuri sosul este delicios.
chimichurri cilantro
imprimare Pin
ingrediente
- 1 buchet de coriandru
- 5-6 crengute de oregano proaspăt adăuga mai mult sau mai puțin la gust
- 1 buchet de ceapa verde sau arpagic, în principal, părțile albe și ușor verde
- olfactiv la olfactiv ardei gras verde înlocui cu 1-2 jalapeno la o versiune picant
- 3-4 catei de usturoi, zdrobit, se adaugă mai mult sau mai puțin la gust
- ceașcă de ulei de ulei am folosit ulei de avocado – adăugați mai mult sau mai puțin în funcție de preferințe
- 1 lămâie sucul
- 1 linguriță de oțet de cidru de mere sau oțet de vin alb reglați după gust
- sare și piper după gust
pregătirea
-
îndepărtați frunzele de oregano și aruncați tulpinile.
-
dacă utilizați coriandru tânăr cu tulpini fragede (adică cea mai mare parte a coriandrului găsit în SUA), puteți lăsa tulpinile. Dacă tulpinile sunt mai dure, îndepărtați frunzele și folosiți doar frunzele de coriandru.
-
se toacă fin toate ierburile.
-
se toacă ardeiul verde și ceapa sau ceapa albă lungă în cubulețe.
-
într-un castron mic, amestecați toate ingredientele, gustați și reglați aromele după cum este necesar.
-
chimichurri poate fi utilizat imediat sau îl puteți păstra la frigider până când este gata de utilizare.