Nazwa: Crystal „Chef Pink” DeLongpre
wiek: 36
rodzinne miasto: Santa Barbara, Kalifornia
dlaczego gotuje: wychowana między Los Angeles i Santa Barbara, Chef Pink dorastała z pasją do jedzenia, tatuaży i chaosu. Pracując u boku takich najlepszych szefów kuchni jak Eric Greenspan z L. A.’s Foundry i April Bloomfield z nowojorskiego The Spotted Pig, Chef Pink pozyskuje lokalnie, aby stworzyć menu sezonowe i proste, ale z odrobiną sass.
„Wtedy to nie było nic, tylko jak to zrobiliśmy. Nigdy nie musiałem od tego odchodzić.”
ukuty z pseudonimem” Pink ” podczas gdy sous-ing w dawnej Victoria Street restauracja Epiphany dzięki jej ballsy różowe włosy, DeLongpre teraz chce pomóc rodzinom o niskich dochodach zrozumieć znaczenie zdrowego odżywiania, i ma nadzieję otworzyć ogród społeczności/Centrum Edukacji w przyszłości. „Chcę zmienić paradygmat żywności w społeczności Santa Barbara, aby dobre jedzenie było dostępne dla wszystkich” – powiedziała. „Życie jest polityczne. Musisz stanąć w obronie tego, w co wierzysz.”
Ulubione: B. D. z Earthtrine Farm, Chris Milliken z Milliken Family Farms, Jacob Grant z Roots Organic Farm oraz Shu i Debby Takikawa Z Garden of… „Wszyscy są o wiele ważniejsi w robieniu jedzenia niż ja” – powiedział Pink. „Jestem tak błogosławiony, że mam takie powiązania w moim życiu.”
charakterystyczny składnik: z fascynacją owłosionymi węgierskimi świniami, Chef Pink, były Wegetarianin, jest entuzjastą wieprzowiny i wierzy w dobry tłuszcz zwierzęcy. – Nie pamiętam, żebym nie kochała wieprzowiny-wyjaśniła. „Wszystkie moje Opiekunki były kelnerkami w Dutch Garden, karmiły mnie kiełbasą, odkąd mogłam chodzić.”
ulubione miejscowe miejsce: włoski sklep spożywczy Tino, którego założyciel niedawno zmarł i który przenosi się na ulicę Carrillo. „Kiedy mam naprawdę zły dzień, idę tam, jem włoską kanapkę i wszystko jest w porządku na świecie” – powiedział Pink.
Ostatnie roszczenia do sławy: po przeżyciu kulinarnych otrzęsin i latach braku snu, absolwent Le Cordon Bleu był gotowy do wzięcia udziału w telewizji. Po głośnym castingu do Top Chef prawie osiem lat temu, Food Network zwróciło się do szefa kuchni z nową koncepcją gotowania. Ulubienica agentów, chętnie spróbowała swoich sił w telewizji chaos na Cutthroat Kitchen. Wychodząc zwycięsko w drugim sezonie, ten otwarty szef kuchni oferuje przejmującą radę dla każdego początkującego kulinarnego: „najlepsze posiłki To dania, które zostały zrobione z serca. Posiadanie instrukcji jak jeść jedzenie nie ma dla mnie sensu. Użyj rąk, podnieś jedzenie, włóż je w twarz i poliż talerz!”
co teraz robi: po latach kulinarnej wędrówki Szefowa Pink otworzy pod koniec kwietnia swoje pierwsze miejsce na Atterdag Square w Solvang. Trafnie zatytułowany boczek i solanka, 300-stóp kwadratowych Sandwich shop będzie wyposażony w proste, proste menu, z wieprzowiny prawdopodobnie pochodzących z dziedzictwa świń z Mud Creek Ranch i palacza na zewnątrz, aby bekon i inne wędliny ze wszystkich rodzajów zwierząt. I będzie mnóstwo ogórków, kimchi, kiszonej kapusty i kombuchy, zbyt, dla żony Pink, Courtney, jest „bardzo pasjonatem” sfermentowanych potraw. – Ona jest ogórkiem, a ja dymem-boczkiem i solanką-powiedziała Różowa. „To nasz mały kawałek nieba.”
razem wystarczająco dużo bekonu i solanki może wyleczyć również choroby świata. „Zmieniłem wszystkie moje problemy zdrowotne z żywnością i fermentacją”, powiedział Pink. „Nasze jelita są najważniejsze. Rządzi naszym mózgiem, rządzi wszystkim. To, co wkładamy w nasze ciała, jest niezwykle ważne.”
Dodaj do Ulubionych