śliwki i przyprawy połączone sprawiają, że prosty pieczony kurczak jest wspaniały. Śliwki nadają mięsu pyszny owocowy, lepki smak, a sumak i skórka z cytryny oraz sok dodają do tego dania odpowiedniej ilości tanga, równoważąc słodycz śliwek. W tej chwili dostępne są różne śliwki, w wielu ciekawych kolorach i smakach. Możesz użyć dowolnej odmiany w tym naczyniu z kurczaka z blachy. Te cierpkie oczywiście dodadzą mniej słodyczy, ale nadal będą dość smaczne. Uwielbiam używać tych czerwonych, które są jakby pomiędzy-trochę cierpkości i trochę słodyczy.
uwielbiam piec ze śliwkami. Stają się tak jammy i pyszne w słodki piec się jak mój Niemiecki ciasto śliwkowe z Streusel, a także w moim Lemony śliwki i jeżyny do góry nogami ciasto . Pieczenie ich naprawdę zwiększa ich subtelny smak i zamienia je w słodki, kwaśny i pikantny jammy chutney, który jest tak miły do jedzenia z tym pieczonym kurczakiem, a nawet z moim powoli pieczonej jagnięciny ze śliwką Sriracha .Jest to niezwykle proste danie z kurczaka z blachy. Rub jest łatwy do wykonania, a marynowanie może trwać od 30 minut do nocy. Wszystko inne jest wyrzucane razem i pieczone. Łatwe i smaczne.
co to jest sumac?
Sumac to pikantna, cytrynowa przyprawa często używana w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Powstaje z suszonych i zmielonych jagód dzikiego kwiatu sumaku. Ta pachnąca przyprawa jest używana do rozjaśnienia suchych tarć, mieszanek przypraw jak za ’ atar, używając go w sałatkach zamiast soku z cytryny, do dressingów jak w mojej sałatce fattoush lub do sezonowania grillowanego mięsa i ryb, a także jest pyszny posypany hummusem. Uwielbiam też posypywać go moim tostem z awokado, a nawet moim eggs.It to przyprawa, która zyskała jeszcze większą popularność dzięki w dużej mierze bestsellerowej autorce książek kucharskich Yotamowi Ottolenghi i jego bestsellerowym książkom Kucharskim. Posty w mediach społecznościowych i hashtagi sprawiły, że jest jeszcze bardziej popularny i poszukiwany, a powoli staje się niemal standardową przyprawą, którą można znaleźć w sklepie spożywczym.
pozostałe przyprawy to rozgrzewające przyprawy i stanowią świetne połączenie w tym daniu. Cynamon i przyprawy są często używane w potrawach Bliskiego Wschodu. Nie tylko w słodkich potrawach. Są one w pikantne zbyt zwłaszcza, jeśli chodzi o gulasze, i dania mięsne, takie jak shawarma i klopsiki. Kocham je i zawsze dodawałem je do mojego sosu mięsnego-coś, co moja mama zawsze dodawała do niej i nadal robi.
jak można powiedzieć z niektórych moich poprzednich postów jak mój kurczak Marbella. Nie stronię od dodawania owoców do wytrawnych potraw, czy to świeżych, czy suszonych. Ja też nie przestanę-to jedna z dwóch, które dzielę z owocami pestkowymi w tym sezonie i obie są po to, by za nie umrzeć. Jeśli możesz dostać w swoje ręce jakiś sumac, zdecydowanie polecam chwytanie niektórych i robienie tego, a także cieszenie się nim na wiele innych sposobów, o których wspomniałem. Zawsze miło jest rozszerzyć podniebienie i spróbować nowych przypraw – utrzymuje rzeczy zabawne i świeże w kuchni i możesz dodać kolejny świetny sposób na gotowanie kurczaka. Jeśli kochasz pikantne z odrobiną słodyczy, pokochasz ten!!
przepis
porcji: 6
czas przygotowania: 15 min
czas gotowania: 45 min
Całkowity czas: 1hr
składniki
do kurczaka
- 1 skórka cytrynowa
- ½ łyżeczki brązowego cukru (opcjonalnie do karmelizacji)
- 1 łyżka mielonego sumaku
- 2 łyżeczki soli koszernej
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku, starte lub mielone
- 6-8 kurczaków udka skóra na kości
- 1 mały pęczek tymianku, więcej do dekoracji
do śliwek
- 8-10 small-med size śliwki, połówki lub ćwiartki, jeśli są duże (Dowolna odmiana)
- 2 szalotki pokrojone w kawałki o grubości ¼ cala
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy rozdarty na pół
dojazd
- w małej misce umieścić skórkę z cytryny (odstawić skórkę z cytryny) wymieszać sumak, sól, pieprz, cukier, cynamon i ziele angielskie do skórki z cytryny. Wymieszać z oliwą z oliwek i czosnkiem. Pocierać wszystko kurczaka i pozostawić do marynowania przez 1 godzinę na noc / wyjąć z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, podczas gdy piekarnik jest nagrzewanie
- Rozgrzej piekarnik do 400°F.
- wrzucić razem śliwki, szalotka, miód, olej, sól, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy i 2 łyżki wody. Rozłóż ½ mieszanki śliwek równomiernie na dnie patelni. Następnie rozsypać tymianek na nich i umieścić kurczaka na śliwki na patelni. Piecz przez 30 minut.
- następnie usuń i zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F zalej kurczaka sokami z patelni i wyciśnij sok z cytryny nad kurczakiem i rozrzuć Pozostałe śliwki na patelnię, a następnie kontynuuj pieczenie, aż kurczak będzie złocisty i ugotowany przez, 10-15 minut. Po wykonaniu podawać ze śliwkami i więcej tymianku i cytryny kliny do dekoracji.
- podawaj z ryżem, kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby cieszyć się sokami z patelni.
Apdapted from _melissa Clark_ NY Times
