een perfect weekend diner
Nihari is een van de beroemdste gerechten in het noordelijke deel van het Indiase subcontinent. Bijna elk restaurant serveert het en het wordt genoten door iedereen. Traditioneel wordt Nihari gemaakt met vleesschenkel, maar het recept dat ik vandaag geef is voor Murg of kip Nihari. Murg Nihari is zeer eenvoudig en super snel te bereiden en heeft dezelfde specerijen en specerijen als de traditionele Nihari.
Tips:
Karameliseer de ui die wordt gebruikt voor garnering goed anders smaken ze zoet.
Nihari
het woord Nihar is afkomstig van het Arabische woord “Nahar” wat “dag”betekent. Volgens vele bronnen: Nihari ofwel ontstaan in het oude Delhi (Jama Masjid en Daryaganj gebieden) in de late achttiende eeuw tijdens de laatste greep van de Mughal Rijk of in de Koninklijke keukens van Awadh, in het hedendaagse Uttar Pradesh, India. De Nawab at Nihari vroeg in de ochtend na Fajr gebeden en nam dan een lang dutje voordat ze naar Zhuhr (middag moslim gebeden). Later werd het populair onder de arbeidsklasse als een regelmatig ontbijtartikel.Een ander verhaal onthult dat Nihari ‘ s nachts in grote hoeveelheden werd gekookt om aan de arbeiders te worden geserveerd. Wanneer er massieve constructies betrokken waren en de koningen serveerden maaltijden gratis om te werken en betaalden ze ook. In sommige gevallen wilden koningen geen munten / munten aanbieden, zij boden op hun beurt gratis maaltijden en accommodatie aan de arbeiders aan. Omdat het werk ’s ochtends moest worden gestart, werd het gekookt in een aarden pot, soms zelfs begraven en’ s morgens geserveerd om de aanvoer van energieke arbeidskrachten te waarborgen.
bron: Wikipedia
Murg Nihari
Ingrediënten
- Kip 800-900 gram gekleed gesneden in 10 stuks
- Ui 3 gehakte lengte
- Gember 1 Eetlepel geraspte + 1 Eetlepel Julianne
- Knoflook 1 Eetlepel geplette
- Yoghurt 150 gram dikke set
- Gemalen koriander 1 Eetlepel
- Kurkuma 1/2 theelepel
- Rode Chili poeder 1 Theelepel (of naar smaak)
- Garam Masala 1/2 Theelepel
- venkelzaadjes 1 Eetlepel
- steranijs 1
- Tarwe meel 3 El
- Olie 150 ml
- Zout naar smaak
- Mint bladeren enkele takjes
- verse koriander een handvol
- groene pepers 2 gezaaid en gehakt
- citroen 1 in partjes gesneden
methode
Stap 1
vermaal venkelzaad en steranijs samen. Meng gemalen koriander, kurkuma, rode chilipoeder en garam masala op de gemalen masala en spoel het nogmaals door de koffiemolen om een fijne mix te maken. Dit is de Nihari Masala.
Stap 2
bak 2 uien en bewaar ze apart
Stap 3
in een drukpan, verhit de olie tot het rookt. Verminder de vlam en voeg geraspte gember en gemalen knoflook roer voor een 2 seconden en voeg kip.
Stap 4
voeg de Nihari masala toe en bak de kip goed zodat hij mooi bedekt wordt. Voeg yoghurt en zout toe en meng alles goed.
Stap 5
voeg ongeveer 200 ml warm water toe en kook de kip gaar tot hij gaar is en van de botten komt.
Stap 6
los het tarwebloem op in 1/2 kop water en giet het geleidelijk over de kip. Roer het goed zodat het gelijkmatig mengt.
Stap 7
laat de kip gedurende 10 minuten sudderen.
Stap 8
bak in een andere pan de resterende ui tot hij goudkleurig wordt en giet deze over de bereide kip en roer deze goed.
stap 9
garneer de kip Nihari met t muntblaadjes, Gemberjiane, korianderblaadjes, groene pepers en de gebakken uien die opzij werden gehouden. Serveer warm met een citroenwig.
serveer suggesties
serveer Murgh Nihari gegarneerd met gehakte koriander, gehakte munt, gesneden citroen, groene pepers en gember Juliane. Nihari smaakt het beste met Nan, Kulcha of Tarwerotis,
Ik run mijn eigen softwarebedrijf, SANIsoft als CEO. Na lange uren op het werk, vind ik koken ongelooflijk therapeutisch. Er is immers niets ontspannender dan een maaltijd bereiden om lichaam, geest en ziel te kalmeren.Het idee voor Swati ‘ s Kitchen kwam op een dag tot stand toen ik een van mijn recepten voor een goede vriend schreef. Dus hier zie je mijn recepten en tips en trucs voor het maken van gemakkelijke, lonende en verrukkelijke lekkernijen.