コリアンダー chimichurriレシピ、この絶妙なソースやドレッシングは、コリアンダー、新鮮なオレガノ、ニンニク、タマネギ、ピーマン、油、レモン汁、酢
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このバージョンのコリアンダーチミチュリでは、エクアドル海岸の典型的なコリアンダーとオレガノソースに触発されました。 このソースの最もよく知られている使用の一つは、グリルでロースト有名な黒い殻やprietasのためのものです。 私はエクアドルにいた最後の時間,私たちはビーチで一週間を過ごし、ローストの一つで、我々はすべてのものでこのchimichurriコリアンダーを使用します:黒い殻,エビ,タコ,野菜,.
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chimichurri classic argentineはよく知られており、通常はニンニク、オリーブオイル、赤ワイン酢、新鮮なパセリ、オレガノ、タイムを加えたも 私が読んだコメントによると、誰もがchimichurriの正確な成分に同意することは不可能です。 それぞれの人は、彼らが”ユニーク”、”オリジナル”と”最高”である独自のバージョンを持っていると考えています。
chimichurriの古典的な版は焼肉料理のために完全である。 このエクアドル風のコリアンダーチミチュリソースは少し柔らかく、より微妙です。 これはシーフードとの使用のためにそれを完全にさせますが、また野菜、鶏およびポークと非常によく合います。
chimichurriを準備するためのヒントと推奨事項
私は新鮮なオレガノを使用することをお勧めします、それはこのchimichurriに素晴ら 新鮮なオレガノを得ることができない場合は、乾燥オレガノの大さじのカップルとそれを置き換えることができます。 私達が米国で見つけるコリアンダーのほとんどは非常に若い収穫される柔らかいコリアンダーである。 それは食用であるだけでなく、多くの風味を持つ柔らかくて非常に柔らかい茎を持っています。
エクアドルでは、コリアンダーは通常、収穫される前に長く栽培されています。 その結果、エクアドルのコリアンダーはとても豊かな香りがする葉の多い葉を持っていますが、同時に茎は長くて硬くなります。 これらの茎も非常に強烈な風味を持っていますが、このレシピでそれらを使用することはお勧めできません。 茎を取り除き、その場合にのみ葉を使用する方が良いです。
エクアドル料理では、米国ではネギと呼ばれるネギよりも、米国ではネギと呼ばれる長い白いタマネギを使用するのが一般的です。 長い白いタマネギの白い部分が主に使用され、緑色の部分はあまり使用されていません。 ここでは米国では、ネギを見つける方がはるかに簡単ですし、時には長い白いタマネギを見つけることもあります。 これが私のレシピの多くで、私は代わりにネギを使用する理由です。
このコリアンダーチミチュリのために、私は細かくハーブ、ニンニク、コショウを手でピリッとしました。 またより容易で、より速い版のために小型フードプロセッサーのそれを準備できる。 味は少し変わっているようですが、どちらの点でもソースはおいしいです。
チミチュリ-コリアンダー
プリントピン
成分
- 1 コリアンダーの束
- 新鮮なオレガノの5–6小枝は、味に多かれ少なかれを追加
- ネギやチャイブの1束、主に白い部分とわずかに緑
- ½に½緑のピーマン1-2 8073>油の½カップ私はアボカド油を使用しました-あなたの好みに応じて多かれ少なかれ追加します
- レモン汁1個
- リンゴ酢または白ワインビネガー小さじ1味に調整
- 塩、コショウ味に調整
準備
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オレガノの葉を取り除き、茎を捨てる。
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柔らかい茎が付いている若いコリアンダーを使用すれば(米国で見つけられるコリアンダーのすなわちほとんど)、茎を残すことができる。 茎がより堅い場合は、葉を取り除き、コリアンダーの葉だけを使用してください。
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すべてのハーブを細かく刻む。
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緑の唐辛子とネギまたは長い白いタマネギを立方体に切ります。
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小さなボウルで、すべての成分を混ぜ、味をつけ、必要に応じて味を調整します。
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chimichurriはすぐに使用することができますまたは使用する準備ができるまで冷却装置でそれを貯えることができます。