Zuppa di lenticchie al curry rosso

Questa cremosa zuppa di lenticchie al curry rosso è una ricetta facile e nutriente che è naturalmente vegana e senza glutine. È fatto con lenticchie rosse, cavolfiore e pasta di curry rosso che confeziona un pugno saporito e condito con ceci al curry rosso per un pasto extra ricco di proteine!

Non che tu abbia chiesto, ma uno dei miei piagnistei è quando la gente pensa a qualcosa di curry come cibi “freddi”. Perché ciao! I paesi erano “curry” provengono da sono paesi abbastanza caldo.

Sì, il subcontinente indiano e il Sud-est asiatico sono nel complesso luoghi caldi. Ciò include Tailandia, India, Pakistan, Bangladesh, Myanmar, Filippine, Indonesia, e smetterò di elencare i posti ora, ma tu hai l’idea.

Quindi vai avanti e brama i tuoi curry piccanti e saporiti di tutti i tipi nei mesi più freddi. Ma curry sono pensati per godere tutto l’anno! Il cibo piccante è buono nel caldo morto dell’estate come nelle fredde giornate di coperta.

Comunque, questa zuppa di lenticchie al curry rosso.

È ispirato ai sapori tailandesi e mescolato con lenticchie indiane per un pasto abbondante e soddisfacente. Perfetto per godere in qualsiasi momento dell’anno, naturalmente ?.

Si ottiene una doppia dose di proteine in questa zuppa grazie ad una guarnizione di crostini di ceci al curry rosso al forno. Aggiungono consistenza e potere riempitivo alla zuppa e sono solo uno spuntino!

E ho già detto che c’è un’intera testa di cavolfiore mescolata furtivamente in questa zuppa che aggiunge alla consistenza cremosa e ti assicura di mangiare le tue verdure? Bene. Ora lo sai!

Fare questa zuppa fondamentalmente va così: (1) toss insieme i ceci e condimento e cuocere; (2) soffriggere gli aromi della zuppa, quindi aggiungere il cavolfiore, le lenticchie e il brodo e cuocere fino a quando entrambi sono morbidi; (3) frullare la zuppa fino a renderla cremosa, tornare alla pentola e aggiungere latte di cocco e succo di lime; (4) servire una deliziosa zuppa in ciotole, completare con i ceci al curry e godere!

Vedi? Così pazzo facile.

La pasta di curry rosso:

Tenere un barattolo o due di negozio comprato pasta di curry rosso nascosto nella dispensa e si può fare questa ricetta in qualsiasi momento!

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Il curry rosso tailandese è composto da peperoncini rossi, aglio, scalogno, galangal (che è simile allo zenzero), citronella, foglie di lime e spezie. Racchiude un pugno di sapore in una splendida pasta color.

Nota: non tutte le paste al curry rosso sono vegane o vegetariane. Alcuni contengono salsa di pesce o pasta di gamberetti. Assicurati di leggere l’etichetta!

È un sapore che ha un ottimo sapore il giorno in cui lo usi, ma si sviluppa davvero nel sapore rendendo l’oro liquido della zuppa avanzata.

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Il forte, il sapore piccante del curry rosso è temperato dalla crema di latte di cocco e la cremosità del blended cavolfiore, quindi, anche se è piccante, ho trovo l’aggiunta di extra peperoncini cuocere la zuppa, guarnire, e anche condite con finitura olio di peperoncino alla fine per calore supplementare.

Se non hai un tale amore per i cibi piccanti, salta il peperoncino extra e troverai che la zuppa non è così piccante, solo super saporita!

Lenticchie rosse:

Le lenticchie rosse sono conosciute nella cucina indiana come masoor dal. In realtà sono una lenticchia spaccata, il che significa che l’intero fagiolo ha avuto la pelle rimossa e il seme è stato tagliato a metà. Sono questi semi sottili che sono la nostra lenticchia spaccata.

Dividere le lenticchie cuocere rapidamente e non è necessario bagnarle prima della cottura. Per le lenticchie rosse il tempo di cottura è di soli 12-15 minuti! È quasi veloce come cucinare la pasta italiana.

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Poiché le bucce sono state rimosse, le lenticchie rosse sono più basse di fibre rispetto alle loro controparti intere di lenticchie. Tuttavia sono ancora molto buono per voi! Le lenticchie rosse sono ricche di proteine, vitamine e minerali, per non parlare sono ancora una fonte decente di fibre.

Queste lenticchie si rompono mentre cucinano, diventando quasi cremose da sole. Ma quando li mescoli diventano così lisci. Inoltre aggiungono così tanto corpo alla zuppa!

Le lenticchie si addensano mentre si siedono, quindi gli avanzi dovranno probabilmente essere diluiti con acqua. In realtà si può finire per la necessità di diradare la zuppa con acqua a seconda di quanto sete le lenticchie erano (insieme a quanto grande il cavolfiore era).

Il cavolfiore:

Sto scherzando. Non abbiamo davvero bisogno di discutere del cavolfiore.

Basta acquistare una bella testa di cavolfiore, tagliarla in cimette e farla bollire fino a renderla morbida insieme alle lenticchie.

Non fornisco una dimensione esatta del cavolfiore, perché è una ricetta di zuppa quindi è flessibile. Se il tuo cavolfiore è più piccolo, la tua zuppa potrebbe uscire un po ‘ più sottile, se è massiccia finirai per dover diluire la tua zuppa con acqua (o semplicemente usare da 1/2 a 3/4 della testa)!

I ceci al curry rosso:

Devi amare le ricette all’interno delle ricette! Questi ceci al curry rosso sono ottimi su insalate, noodles, ciotole di grano e zuppa hey-ooo!

Basta gettare i ceci cotti in un po ‘di olio, salsa di soia, pasta di curry rosso e sale e incollarli nel forno per cuocere fino a quando non si asciugano e un po’ gommosi.

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Il sale e l’olio li aiuta a ottenere quella bella consistenza crostino-y. Salsa di soia e pasta di curry rosso danno tutto il sapore gustoso di cui hai bisogno!

I ceci al curry aggiungono consistenza alla nostra zuppa di curry liscia come la seta e quel delizioso sapore di curry rosso!

È un elemento da aggiungere e in più cuociono mentre la zuppa cuoce. Piano, peasy!

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Il resto dei contorni:

Tritare l’erba cipollina e cospargerli overtop! Spremere sopra spicchi di lime a piacere.

Se vi piace un po ‘ di calore aggiungere alcuni peperoncini freschi tritati (peperoncini tailandesi rossi, peperoncini tailandesi verdi, o anche jalapeños o peperoni serrano).

E un olio di finitura rende sempre la tua zuppa di fantasia mentre la rende extra gustosa! Un negozio comprato olio di peperoncino è grande o utilizzare un olio di peperoncino fatto in casa. Un’altra opzione se non ti piace la spezia è quella di fare un olio di erba cipollina, e puoi trovare quelle istruzioni nelle note della ricetta.

Senza glutine?

Se sei senza glutine assicurati che la tua pasta al curry sia certificata senza glutine e usa tamari invece della salsa di soia.

Puoi congelare gli avanzi?

Sì. Questa zuppa si congelerà davvero bene!

Ok ho detto abbastanza. Vai a fare questa bella zuppa! Quindi cerca di non mangiarlo troppo! Ma se lo fai, non è la fine del mondo perché è piuttosto buono per te.

Se fai questa zuppa di curry di lenticchie rosse, lascia un commento qui sotto e vota la ricetta sulla scheda della ricetta. E per favore condividi le tue foto con me su Instagram, tag @ thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Mi piace vedere le tue ricreazioni!

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Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 24 agosto 2017.