Se segui il mio blog, sai che non sono un gran fornaio. Sai anche che sto lavorando sodo per attenermi al mio piano di dieta. Il che potrebbe spiegare perché non sto per pubblicare una ricetta per deliziose, gommose, ciambelle di gelatina fritte o croccanti patate dorate. Invece, ho deciso di montare una sorta di ciambella di gelatina decostruita sotto forma di formaggio latkes con salsa di lamponi. Questi divertenti mini frittelle di ricotta ricordano il classico trattamento chanukah con poche calorie in meno. Friggerli bene e dorati, spolverare con zucchero a velo e non dimenticare la panna montata!
Stampa Questo! Formaggio Latkes
adattato dalla spezia& Spirit Cookbook
3 uova
1 tazza di latte
1 8 oz. contenitore ricotta o ricotta (scolarli, se necessario)
1 1/2 tazze farina integrale bianca
1 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino sale
1/3 tazza zucchero
1 cucchiaino vaniglia
1/4 cucchiaino cannella
olio di canola, burro, per friggere
Metodo:
Mescolare tutti gli ingredienti oltre all’olio fino a quando liscio. Scaldare una padella e ungere con burro o olio. Aggiungere la pastella 1 cucchiaio alla volta e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Continuare con la pastella rimanente, aggiungendo olio o burro aggiuntivo, se necessario.
Servire con salsa di lamponi, panna montata e un lato di sciroppo d’acero.
Stampa Questo! Salsa di Lamponi
1 borsa di lamponi surgelati
1/3 di tazza di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di acqua o di lamponi liquore
1 cucchiaino di scorza di limone
Metodo:
Aggiungi tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando i lamponi sono morbidi e cadere a pezzi quando schiacciate con un cucchiaio, circa 10 minuti. Aggiungere a un frullatore e purea. Versare la miscela di lamponi attraverso una garza e spremere il succo. Chill. Servire sopra frittelle o gelato.
In alternativa, infilare un po ‘ di marmellata di lamponi al centro dei latkes e spolverare con zucchero a velo per assomigliare alle ciambelle di gelatina!
