Enchiladas padella per la vittoria di oggi.
Non c’è carenza di enchiladas qui sul blog, ma aggiungiamo solo un altro al mix. Perché no? Mi annoio di tutto dopo averlo fatto un paio di volte comunque, quindi andiamo.
Questo è un pasto settimanale così facile e perfetto. Utilizzare alcuni avanzi di pollo (o un girarrosto!) e fai la tua salsa in modo che il saporito sia fuori da questo mondo. Si riunirà rapidamente e gli avanzi sono DELISH.
Sto dichiarando che queste enchiladas skillet sono tecnicamente più facili delle mie tradizionali perché perdiamo un passo e un piatto! Il che rende solo leggermente più semplice mettere insieme, ma per qualche motivo, ci si sente molto più facile. Sai?
Voglio dire, ogni volta che ho meno piatti nella mia vita è un buon momento. Se solo sapessi quanti piatti lavo in questa casa. È assolutamente folle.
Quindi! Andiamo con ordine.
Faccio sempre la mia salsa enchilada in una padella o in una casseruola e questa volta, sono diventato pigro e ho deciso di aggiungere le mie enchiladas proprio in quella stessa padella. Ma come, reale arrotolato enchiladas – non solo tortillas a strati. Invece di scavare dalla salsa e metterla in una teglia con le enchiladas e poi versare il resto sopra top
NO! Tutto sta andando direttamente nella padella. Boom.
POST scriptum se si desidera una cena padella tiro-it-all-together, ho fatto uno qui a pochi anni fa.
Il nostro ingrediente kicker qui è peperoni chipotle in salsa adobo. Stiamo per lo più aggiungendo la salsa adobo alla nostra salsa enchilada e gli darà il perfetto sapore piccante. Mi piace quindi aggiungere un tocco di salsa enchilada al composto di pollo prima di arrotolarlo nelle tortillas.
Che da solo è abbastanza delizioso da raccogliere con tortilla chips. Vorrei mangiarlo adesso.
Questa bontà di formaggio è tutto!
L’ho detto un milione di volte ma le enchiladas hanno un posto speciale nel mio cuore perché sono state uno dei primi pasti che ho cucinato per Eddie, waaaay prima che sapessi DAVVERO come cucinare. Da allora, le mie enchiladas sono diventate ancora più saporite poiché quasi tutto è fatto in casa e sono just.so.good.
Quindi, cena stasera!!
Chipotle Pollo in Padella Enchiladas
Chipotle Pollo in Padella Enchiladas
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Ingredienti
chipotle salsa enchilada
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di farina
- 1 1/2 tazze di basso contenuto di sodio brodo di pollo
- 15 once di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 chipotle pepe, tagliata a dadini (come molti semi rimosso, come si può ottenere)
- 2 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
- 1/8 di cucchiaino di pepe di caienna
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
chipotle pollo ripieno
- 1 ½ Tazza tagliuzzato pollo
- ½ cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle
- ¼ di tazza di fette di cipolla verde
- ½ tazza di salsa enchilada
- 1 tazza di monterey jack formaggio, grattugiato
- da 10 a 12 tortillas, 4-pollici di dimensione (o della farina di mais!)
per servire: coriandolo, scalogno, ravanello, queso fresco e spicchi di lime, panna acida
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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scaldare una grande padella (o 10-12 pollici) a fuoco medio e aggiungete l’olio d’oliva. Sbattere la farina e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti.
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Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e frullare insieme, portando il composto a fuoco lento. Ridurre il calore al minimo e cuocere per altri 5 minuti. Spegni il fuoco.
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Una volta che la salsa ha cotto un po’, scoop fuori ½ tazza di riserva per la miscela di pollo. Se vuoi, puoi anche raccogliere un po ‘ qui per completare le enchiladas, ma trovo che sia altrettanto facile raccoglierlo dai lati della padella per il condimento.
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In una grande ciotola, gettare insieme il pollo, peperoncino in polvere chipotle, cipolle verdi e salsa enchilada. Mescolare bene per assicurarsi che tutto il pollo è coperto. Toss il pollo con ½ tazza di formaggio.
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Prendi ogni tortilla (puoi usare farina o mais, è la tua chiamata!) e mettere da 2 a 3 cucchiai di miscela di pollo al centro. Arrotolalo strettamente e mettilo direttamente nella padella sopra la salsa enchilada. Ripetere con le tortillas rimanenti e la miscela di pollo.
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Usa un cucchiaio per raccogliere la salsa enchilada dai lati, coprendo tutte le parti superiori delle tortillas. Cospargere con il formaggio rimanente.
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Cuocere le enchiladas per 20 a 25 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e frizzante. Top le enchiladas con coriandolo, cipolle verdi, qualsiasi altra cosa che ami! Servire!
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Ti apprezzo così tanto!
Tutti quei sapori bit sul lato!! Sì.