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Porta la salsa di vongole bianche al livello successivo! Questa cena cremosa e facile da preparare impressionerà gli ospiti, ma è abbastanza veloce da preparare come pasto settimanale!
Ho amato la pasta con salsa di vongole bianche per anni. Fino a circa 5 anni fa, ho sempre comprato la varietà in scatola perché pensavo che fosse ” più facile.”
Ma ricordo che molti anni fa, un grande cuoco italiano con cui lavoravo mi disse che la salsa di vongole era facile da preparare. E francamente, è facile come aprire la lattina della roba preparata. Sì, devi preparare un ingrediente, ma è solo uno: l’aglio.
La tradizionale salsa di vongole bianche con pasta è più simile a una zuppa per me, e mi piace molto. Questa versione della salsa si stacca un po ‘ dalla più tradizionale salsa di vongole bianche perché aggiunge un ingrediente (la crema) e ne sostituisce un altro (olio d’oliva).
Ho avuto qualcosa di simile anni fa. Mia madre era appena tornata dal Regno Unito per una visita e abbiamo cenato presso l’hotel in cui soggiornava vicino all’aeroporto JFK. Linguine con salsa di vongole era sul menu così ho ordinato.
Con mia grande sorpresa (e forse un po ‘ di orrore) era questa salsa era a base di crema. Non avevo mai visto niente di simile prima e certamente non me lo aspettavo. Ho assaggiato e infatti, inviato indietro dicendo che non era il piatto tradizionale e ha ordinato un hamburger. Non aveva un cattivo sapore, solo diverso.
Ho pensato a quell’incidente proprio di recente e l’idea della crema in salsa mi ha un po ‘ attratto–oltre 20 anni dopo–così ho deciso di provare a farne una versione credibile.
Questa salsa è abbondante e farcita insieme alla pasta. Ci vuole circa la stessa quantità di tempo per cucinare come la versione più tradizionale. Questa salsa è ridotta, dove l’altra sobbollisce (e si alza) quindi è approssimativamente la stessa quantità di tempo. Ma è pronto in 30 minuti o meno, quindi può essere messo insieme molto facilmente per la famiglia nelle notti in cui potresti aver dimenticato di prendere qualcosa dal congelatore!
Fettuccine con Crema di Vongole Bianche
Ingredienti
- 1 10 oz può tutto vongole, non drenate
- 4 grandi spicchi d’aglio tritati
- 1/4 di cucchiaino di origano
- 1 tazza di panna*
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe ho usato il bianco ma il nero farà
- 1 cucchiaio di burro
- 4 cucchiai di fresco tritato finemente prezzemolo piatto**
- 1 lb fettuccine cotte per le indicazioni sulla confezione
Istruzioni
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*panna è preferito, ma la metà e metà o crema leggera può essere usato ma probabilmente dovrete addensare la salsa.
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**Il prezzemolo fresco è altamente raccomandato per il sapore. Ma se non ce l’hai, 2 cucchiai di disidratato dal barattolo lo faranno in un pizzico.
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Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
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Aggiungere l’aglio e lasciarlo rosolare per circa 1-2 minuti. Non farlo rosolare.
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Aggiungere la lattina di vongole, compreso il liquore in cui sono confezionati.
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Aggiungere il sale, il pepe e l’origano e portare a ebollizione a fuoco medio.
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Continuare la cottura scoperto a fuoco medio fino a quando il liquido è ridotto di circa il 25 % (circa 10 minuti)
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Abbassate la fiamma e mescolate la crema–fatela bollire.
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Se hai usato la panna, la salsa deve essere abbastanza spessa, ma se hai usato la metà e metà o crema leggera, che si può avere per addensare–
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PER ADDENSARE, SE DESIDERATO:
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Mescolare 1 cucchiaio di maizena in 2 cucchiai di acqua fredda e aggiungere la salsa, mescolando continuamente a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa, circa 1 minuto.
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Servire sopra la pasta calda e coprire ogni porzione con 1 cucchiaio di prezzemolo *fresco* tritato finemente. (1/2 tbs ogni se si utilizza il disidratata)