Oh come ti amo, Chicken Queso Soup let fammi contare i modi. Sei formaggio (come queso dip) ma anche un po ‘ piccante, molto cremoso, molto abbondante e oh così delizioso. E sei super facile da fare con pollo arrosto avanzato-anche durante una pandemia globale.
Recentemente è andato a Costco e ho comprato uno dei loro polli girarrosto $5. Ho preso tutta la carne dall’osso, ho usato metà della carne per fare l’insalata di pollo e ho salvato il resto del pollo per fare questa zuppa. Poi ho preso le carcasse di pollo e ho fatto il mio brodo di ossa di pollo che guarisce l’intestino. Tutto sommato, penso che fosse denaro ben speso.
Questa ricetta è stata adattata da Pinch of Yum. Se stai iniziando con pollo crudo, controlla la loro ricetta crockpot QUI.
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Descrizione
Facile pollo queso zuppa di formaggio, un po ‘ piccante, cremoso, molto ricca, e, oh, così deliziosi. Rapido & facile da fare con avanzi di pollo girarrosto.
Ingredienti
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- 1 – 2 tazze di pollo cotto, tritato
- 2 tazze di salsa
- 2 tazze di brodo di pollo, brodo vegetale o di pollo brodo di osso di
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 tazza di peperone tritato
- 14 once di mais in scatola, freschi o congelati,
- 1 peperone jalapeno tritati
- 14 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
- 4 once di crema di formaggio (la metà di un blocco)
- 6 once cheddar tagliuzzato o pepe jack formaggio
- (opzionale) coriandolo fresco per il topping
- (opzionale) avocado tagliato per il topping
- (opzionale) tortilla chips per immersione
Istruzioni
- le verdure al forno. Mettere tutti i peperoni e il mais su una teglia. Condire con olio d’oliva e arrostire in un forno a 450 gradi per 10-15 minuti fino a doratura.
- In una grande pentola o in un forno olandese, a fuoco medio, aggiungere verdure arrostite, pollo, salsa, fagioli neri, cumino, peperoncino in polvere e brodo di pollo. Riscaldare fino all’ebollizione e quindi ridurre il calore a fuoco lento.
- Aggiungere la crema di formaggio e cheddar tagliuzzato o pepe jack. Mescolare fino a quando sciolto.
- Servire condita con coriandolo, avocado e un sacco di tortilla chips per immersione.
Note
Se preferisci cuocere i peperoni e il mais in una padella: metti i peperoni e il mais in una grande padella antiaderente a fuoco vivo senza olio. Cuocere per 4-5 minuti SENZA mescolare. Questo crea l’aspetto rosolato e arrostito all’esterno dei peperoni. Mescolare una volta e ripetere fino a quando i peperoni sono belli e dorati.
- Categoria: zuppa
- Metodo: piano cottura
- Cucina: Messicana
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