Coriandolo chimichurri ricetta, questa salsa squisita o condimento è preparato con coriandolo, origano fresco, aglio, cipolla, pepe verde, olio, succo di limone, e aceto.
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Per questa versione del coriandolo chimichurri mi sono ispirato alla tipica salsa di coriandolo e origano della costa ecuadoriana che viene utilizzata per marinare e condire i frutti di mare arrostiti. Uno degli usi più noti di questa salsa è per le famose conchiglie nere o prietas arrostite alla griglia. L’ultima volta che sono stato in Ecuador, abbiamo trascorso una settimana in spiaggia e in uno degli arrosti usiamo questo coriandolo chimichurri in tutto: conchiglie nere, gamberi, polpi, verdure, ecc..
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Il chimichurri classico argentino è meglio conosciuto e di solito è preparato con aglio, olio d’oliva, aceto di vino rosso, prezzemolo fresco e origano, alcuni anche aggiunto timo, e altre erbe. Secondo i commenti che ho letto, è impossibile per tutti concordare gli ingredienti esatti per chimichurri. Ogni persona crede di avere la propria versione che è “unica”, “originale”e ” migliore”.
La versione classica di chimichurri è perfetta per piatti di carne alla griglia. Questa salsa cilantro chimichurri in stile ecuadoriano è un po ‘ più morbida e sottile. Questo lo rende perfetto per l’uso con frutti di mare, ma va anche molto bene con verdure, pollo e persino maiale.
Consigli e consigli per preparare chimichurri
Consiglio di usare origano fresco, dà un sapore meraviglioso a questo chimichurri. Se non è possibile ottenere origano fresco è possibile sostituirlo con un paio di cucchiai di origano secco. La maggior parte del coriandolo che troviamo negli Stati Uniti è coriandolo tenero che viene raccolto molto giovane. Ha steli teneri e molto morbidi che non sono solo commestibili, ma hanno anche un sacco di sapore.
In Ecuador, il coriandolo viene solitamente coltivato più a lungo prima di essere raccolto. Il risultato è che il coriandolo ecuadoriano ha quelle foglie frondose che hanno un odore così ricco, ma allo stesso tempo i gambi diventano più lunghi e più duri. Mentre questi steli hanno anche un sapore molto intenso, non è consigliabile utilizzarli in questa ricetta. È meglio rimuovere gli steli e usare solo le foglie in quel caso.
È anche più comune usare cipolle bianche lunghe-chiamate cipolline negli Stati Uniti – rispetto agli scalogni-chiamati cipolle verdi negli Stati Uniti – nella cucina ecuadoriana. La parte bianca della lunga cipolla bianca viene utilizzata principalmente e la parte verde non viene utilizzata molto. Qui negli Stati Uniti è molto più facile trovare scalogno e solo occasionalmente si trova la lunga cipolla bianca. Questo è il motivo per cui in molte delle mie ricette uso le cipolline in sostituzione.
Per questo coriandolo chimichurri ho pizzicato finemente le erbe, l’aglio e il pepe a mano. Puoi anche prepararlo nel mini robot da cucina per una versione più facile e veloce. Mi sembra che i sapori cambino leggermente, ma in entrambi i modi la salsa è deliziosa.
Chimichurri coriandolo
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Ingredienti
- 1 mazzetto di coriandolo
- 5-6 rametti di origano fresco aggiungere più o meno a gusto
- 1 mazzetto di cipollotti o erba cipollina, soprattutto le parti bianche e leggermente verde
- ¼ a ½ peperone verde sostituire con 1-2 jalapenos a una versione piccante
- 3-4 spicchi d’aglio, schiacciato, aggiungere più o meno a gusto
- ½ tazza di burro ho usato l’olio di avocado, aggiungere di più o di meno a seconda delle vostre preferenze
- 1 limone il succo di
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele o aceto di vino bianco, regolare di gusto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
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Rimuovere le foglie di origano e scartare i gambi.
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Se stai usando coriandolo giovane con steli teneri (cioè la maggior parte del coriandolo trovato negli Stati Uniti), puoi lasciare i gambi. Se gli steli sono più duri, rimuovere le foglie e utilizzare solo le foglie di coriandolo.
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Tritare finemente tutte le erbe.
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Tritare a cubetti il peperone verde e lo scalogno o la cipolla bianca lunga.
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In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti, assaggiare e regolare i sapori secondo necessità.
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Il chimichurri può essere usato immediatamente o può essere conservato in frigorifero fino a quando non è pronto per l’uso.