Si l’eau du robinet est gelée rapidement, des bulles d’air peuvent être piégées dans la glace. L’eau du robinet contient beaucoup d’air dissous, et l’air sort de la solution lorsque l’eau gèle — les molécules d’air ne correspondent pas très bien au schéma ordonné dans lequel les molécules d’eau s’organisent lorsque l’eau gèle. Si votre congélateur est vraiment bon et que vous utilisez un plateau en métal (ou une machine à glaçons commerciale comme celles que l’on trouve dans motelcorridors), la glace est fabriquée très rapidement en refroidissant tous les côtés du cube de glace en même temps. La glace peut se former d’abord à l’extérieur, etl’eau gèlera progressivement à l’extérieur – à l’intérieur. L’air sortira de la solution lorsque l’eau gèlera — les molécules d’air sont poussées hors de la glace et dans l’eau qui est encore liquide. Les bulles seront piégées à l’intérieur car la glace environnante les empêche de s’échapper. Ils sont parfois poussés au milieu et la glace gèle autour d’eux.Beaucoup de petites bulles rendent la glace trouble.
Il pourrait également y avoir beaucoup de petites fissures dans la glace.
Si vous congelez de l’eau très lentement, vous pourrez peut-être faire de la glace très clair. La glace dans la calotte glaciaire de l’antarctique est très claire.
Tom
( publié le 22/10/2007)