Cuisine thaïlandaise de Pranee

La coriandre, également connue sous le nom de coriandre, est un ingrédient clé de la cuisine thaïlandaise et de l’Asie du Sud-Est, en particulier la racine de coriandre.Les cuisiniers thaïlandais chérissent les racines et en Thaïlande, la coriandre est toujours vendue avec ses racines.La racine est très aromatique et a beaucoup de saveur lorsqu’elle est cuite. C’est un ingrédient précieux — un régal parmi les herbes — et un ingrédient important dans la pâte de curry, les marinades et les sautés de viande. Lorsque la racine n’est pas disponible, remplacez quatre tiges par une racine. Essayez la recette présentée ci-dessous pour avoir l’occasion de découvrir la saveur et le parfum uniques de la racine de coriandre.

Kratiem Prik Thai Goong – กระเทียมพริกไทยกุ้ง

Ces les crevettes à l’ail ont un poivrée accent et sont étonnamment faciles à préparer foule pleaser. Les six premiers ingrédients de cette recette font une pâte de marinade thaïlandaise épicée classique. Vous pouvez l’utiliser pour créer de nombreux plats simples en l’utilisant comme marinade pour le poulet ou comme pâte épicée pour les galettes de poulet ou de porc. Pour de meilleurs résultats, broyer la pâte de marinade à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Sinon, utilisez un petit robot culinaire.

½ -1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
¼-½ cuillère à café de sel
10 gousses d’ail finement hachées
3 racines de coriandre ou 5 tiges de coriandre
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à café de cassonade
32 crevettes, pelées et déveinées
5 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Quartiers de coriandre et de citron vert pour garnir

Dans du mortier, déposer les grains de poivre noir, le sel, 5 gousses d’ail et les racines de coriandre; piler au pilon jusqu’à ce qu’il devienne une pâte. Incorporer la sauce soja légère et la cassonade pour faire la sauce à la marinade. Verser la sauce à la marinade sur les crevettes et bien mélanger. Réserver. Dans une poêle, faire revenir le reste de l’ail jusqu’à ce qu’il soit jaune doré; retirer et réserver. Dans la même poêle, faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déposer les crevettes sur une assiette de service et garnir d’ail frit et de feuilles de coriandre. Servir les quartiers de citron vert sur le côté.