Recette Chili Blanco

Rendement: 10 portions

Ingrédients

2 lb de poulet, poitrines ou cuisses désossées
Cattleman’s Grill Assaisonnement Carne Asada de 8 secondes
2 c. à soupe d’huile d’olive Extra Vierge Saica
1 gros oignon jaune, coupé en dés
3 piments d’Anaheim, épépinés, coupés en dés
1 jalapeno, épépiné, coupé en dés
1 c. à soupe de Porcs Tueurs L’A.P. Frotter
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à thé d’origan mexicain
4 gousses d’ail émincées
3 c. à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine
2 boîtes (15 oz) de haricots great northern, égouttés, rincés
1 pinte de bouillon de poulet non salé
1 tasse de crème épaisse
8 oz de fromage à la crème, en cubes
1 bouquet de coriandre hachée
4 oz (1 tasse) de fromage pepper jack, râpé
Sauce chili rouge fumée Flavocano (facultatif)
jalapeños marinés (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre Yoder Gril à granulés Smokers YS640 à 450 ° F, configuré pour une cuisson directe. Placer une marmite Lodge Logic de 7 Pintes sur le côté droit (indirect) du gril, pour préchauffer. Placez les grilles sur le côté gauche (foyer) du gril.

Si vous faites cuire des poitrines de poulet, coupez-les horizontalement en deux morceaux minces chacun, pour créer plus de surface. Vaporiser le poulet avec de la graisse de canard, puis assaisonner avec l’assaisonnement Cattleman’s Grill 8 Second Ride Carne Asada de tous les côtés.

Faire griller le poulet sur les grilles à feu direct jusqu’à ce qu’il y ait de belles marques de gril et qu’un peu d’omble se forme. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 ° F. Retirer du gril. Reposez-vous quelques minutes. Couper en morceaux de 1/2″.

Déplacez la marmite sur le côté gauche (foyer) du gril et ajoutez l’huile d’olive Extra Vierge Saica dans la marmite. Ajouter les oignons et les piments. Remuez puis ajoutez les porcs tueurs, l’A.P. Rub, le cumin moulu et l’origan. Remuer et faire suer jusqu’à ce que les oignons soient translucides, 10-15 minutes.

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Ajouter l’ail, les haricots et le poulet. Cuire environ 2 minutes en remuant. Ajouter le beurre et la farine. Remuez bien. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Lorsque la soupe mijote et commence à épaissir, incorporer la crème épaisse et le fromage à la crème. Ramener à feu doux. Retirer du gril. Incorporer la coriandre et le poivron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, au besoin. Servir avec de la sauce Chili Rouge fumée Flavocano et des jalapeños marinés, au choix.