Avez-vous quelqu’un à embrasser à minuit? N’ayez crainte, je vous couvre de ces baisers Meringués à la Noix de coco NYE!
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Baisers meringués
J’aime tout des baisers meringués: leur enveloppe extérieure croustillante et leur centre doux et guimauve; le fait qu’ils soient si polyvalents et peuvent être décorés comme vous le souhaitez; la liste est longue.
Quand je les ai faites dans le passé, je me suis davantage concentré sur l’esthétique, en les peignant avec des rayures vertes et rouges. Mais cette année, j’ai opté pour un design beaucoup plus subtil.
Des perles blanches, argentées et cuivrées sont dispersées sur la meringue immédiatement avant la cuisson pour un look chic et élégant. Avec leurs paillettes chatoyantes, ces baisers meringués sont parfaits pour servir lors de votre fête du Nouvel An!
Ils sont assez sucrés, je vous recommande donc de les servir avec un joli champagne sec ou un prosecco.
Meringue aromatisée perfectrice
Si vous avez déjà essayé d’aromatiser la meringue, vous saurez que certains arômes ne fonctionnent tout simplement pas. Tout ce qui est mouillé est essentiellement un jus de fruit complet à ne pas oublier ou des extraits de saveurs liquides! Au lieu de cela, les arômes en poudre / secs fonctionnent mieux.
La noix de coco desséchée étant agréable et, bien, sèche est idéale!
Vous suivez le même processus que vous le feriez habituellement lors de la fabrication de la meringue, il vous suffit de plier quelques cuillères à soupe de noix de coco desséchée avant de transférer le mélange dans votre poche à douille. C’est vraiment aussi simple que ça!
N’hésitez pas à expérimenter vos propres saveurs tant qu’elles sont sous forme de poudre séchée (comme les framboises lyophilisées ou la poudre de cacao).
La recette
Bisous à la meringue à la noix de coco
Ingrédients MetricUS Coutumier 1x2x3x
- 300 grammes de sucre en poudre voir note 1
- 150 grammes de blancs d’œufs environ 5 œufs moyens, voir note 1
- 6 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
- saupoudrer pour décorer, facultatif
Instructions
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Placez le sucre en poudre dans un plat allant au four et placez-le dans un four chaud (220C / 200C) pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit chaud mais pas encore fondu.
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Sortez le sucre du four et commencez immédiatement à fouetter les blancs d’œufs dans un grand bol.
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Une fois que les blancs d’œufs ont formé des pics raides, tournez la vitesse du fouet au maximum et commencez à ajouter le sucre chaud une cuillère à la fois.
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Assurez-vous que les blancs d’œufs forment à nouveau des pics raides avant d’ajouter la cuillère suivante pleine.
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Une fois que tout le sucre a été ajouté au mélange, ajoutez la noix de coco desséchée et fouettez à feu vif pendant encore 5 minutes pour vous assurer que les blancs d’œufs sont épais, fermes et brillants.
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Remplissez une poche à douille avec la meringue et découpez une grande ouverture au fond de chaque sac.
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Déposer une petite quantité de meringue sur une grande plaque à pâtisserie, puis tapisser le plateau de papier résistant à la graisse (le peu de meringue dans chaque coin l’aidera à coller).
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Pipez les baisers de meringue en tenant la poche à douille à la verticale, pressez doucement et soulevez-la lorsque vous arrêtez d’appliquer une pression.
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Répétez encore et encore jusqu’à ce que toute la plaque à pâtisserie soit recouverte et que toute la meringue soit épuisée.
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Saupoudrer sur les arrosages allant au four (c.-à-d. ceux qui ne fondront pas) si vous les utilisez.
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Cuire les meringues au centre du four pendant 30-45 minutes à 100C / 80C ou jusqu’à ce que les baisers de meringue se détachent du papier sulfurisé sans laisser leur fond derrière.
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Laisser refroidir complètement avant de manger.