ik schrok toen mijn orthopedisch chirurg en assistent de beloofde brede naald in het onderste deel van mijn rechterknie stak. 
ik had ingestemd met vijf wekelijkse shots van een intrigerende verlichting, het derivaat van cocks-comb, hyaluronzuur, en zijn gelatineachtige eigenschappen om de pijn in mijn lastige knie te verlichten.De dokter en zijn assistent hadden me ervan overtuigd dat kipkammen geneeskrachtige eigenschappen hebben, waarbij de kam de rode kam is op bepaalde vogels, het rode vlees onder hun kin is hun krommen.”Klinkt als een druk Engels pub deuntje, maar dat was het niet. de wattle is vaak een ornament voor het hof maken van potentiële partners. Een grote kwal, zeggen ze, is een indicatie van hoge testosteronspiegels, goede voeding en het vermogen om roofdieren te ontwijken, wat op zijn beurt suggereert een succesvolle partner.
ik wist dat “haangezichtdelen” als een delicatesse worden beschouwd als Finanziera ala Piermontese in Noord-Italië, de regio Piemonte bij de Zwitserse grens. De toppen zijn niet alleen arbeidsintensief, maar het kost tijd om genoeg te verzamelen voor een goed feest, dat is ongeveer 10 toppen per portie. Om de een of andere reden wordt het ook alleen in de winter geserveerd.
het schoonmaken van de kammen met een dikke, met veren beladen buitenhuid is moeilijk. De veren worden geplukt en alle kleine zwervers, verbrand met een vlam. Ze worden vervolgens gewassen, geblancheerd en geweekt in citroensap om de taaie huid los te maken, vervolgens voorzichtig geschild.
wanneer de recepten precies goed zijn, worden ze later geserveerd in het gezelschap van een combinatie van nieren, kalfstootballen, kalfshersenen, ossmerg, kippenlevers, kalfsaders, zwezerik, kalfsborst, runderfilet, gehakte augurken van augurken, eekhoorntjesbrood, ongegiste eieren, knoflook, rozemarijn, laurierblaadjes, kaneel, Marsalawijn, boter, groene erwten, saffraan, gember, zure kersen en wijnazijn.Een restaurateur in Piemonte die duizenden lokale bewoners en hoogwaardigheidsbekleders als president ‘ s, beroemde artiesten en diplomaten herbergt, meldt dat zijn speciale gerecht herhaaldelijk wordt afgewezen nadat ze horen dat het hanenkam bevat. Zelfs nadat hij hen vertelt dat ze een exquise ervaring missen, weigeren ze nog steeds.