Sipsit ja currykastike

sipsit ja currykastike on suosittu myöhäisillan välipala Irlannissa ja Englannissa. Kun sanon sipsit, viittaan irlantilaiseen vastineeseen pihviranskalaisille makean, mausteisen currykastikkeen kera.

tämä sipsikastike eroaa tavallisesta Intialaisesta currysta. Se on vähemmän kasviksia ja on hieman vähemmän kuuma ja mausteinen, jossa on tyydyttävä makea maku.

sain muutama viikko sitten sähköpostin lukijalta. Hän pyysi minua jakamaan currykastikereseptini, jonka mainitsin näyttäessäni, miten tehdään täydellisiä irlantilaisia sipsejä. Hän maistoi ensimmäistä kertaa tätä ainutlaatuista yhdistelmää kotimaani matkalla. Tarjoilija ehdotti hänelle currykastiketta ranskalaisten kanssa, ja hän rakasti sitä. Hän maistoi tätä herkkua vielä monta kertaa ennen kuin palasi Yhdysvaltoihin, jossa siitä lähtien hän on etsinyt reseptiä, joka auttaisi elvyttämään hänen maukkaita muistojaan Irlannista.

ja muista, että tämä on täydellinen kylki tarjoiltavaksi kaljakellunnan kanssa.

tämä ei ehkä ole gourmet-ruokaa, mutta Irlannissa sipsikaupat tekevät litroittain currykastiketta tyydyttääkseen nälkäiset asiakkaansa. Myönnän, etten koskaan vaivautunut tekemään sitä tyhjästä, kun asuin Irlannissa. Ei näyttänyt olevan mitään järkeä, kun se voitaisiin niin helposti löytää paikallinen hakkuri, tai tehdä yksinkertaisesti lisäämällä kuumaa vettä kuivattu, jauhemainen keitos kuka tietää mitä. Olen aika varma, että niin sipsikaupatkin luovat nimikkokastikkeensa.

kun muutin Amerikkaan, huomasin, ettei currykastiketta löydy. Minun piti tehdä oma kotitekoinen versio tyydyttääkseni currynhimoni. Joten tänään, tässä on reseptini chip shop currykastikkeeseen.

Täältä löydät nopean listan siitä, mitä tarvitset tähän reseptiin. Katso tämän postauksen alareunassa oleva tulostettava resepti meille ja reseptin metriset vastaavat versiot. Siellä voit valita mittausjärjestelmän, joka toimii parhaiten sinulle.

currykastikkeen ohjeet:

Täältä löydät vaiheittaiset valokuvausohjeet, joiden avulla voit luoda reseptin uudelleen onnistuneesti. Mukana on runsaasti vinkkejä matkan varrella.

seuraava vaihe on valmistaa mausteseos kastikkeeseen. Pienessä kulhossa tai ramekinissa lisää curryjauhe, kurkuma, kumina, jauhettu korianterin siemen ja kaneli. Rakastan ruskeita ja ruskistettuja mausteita kulhossa.

käytän Sharwoods hot curryjauhetta, jota voin ostaa paikallisesta Meijers-supermarketista. Jos haluat vähemmän mausteista, lämpöastetta, käytä amerikkalaista mietoa curryjauhetta. Ero on merkittävä.

lisää öljy isoon paistinpannuun keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota 4 minuuttia. Karamellisoidut sipulit lisäävät kastikkeeseen herkullista makeutta.

lisää seuraavaksi kuorittu ja kuutioitu omena pannulle ja kuullota vielä 2 minuuttia.

sekoita joukkoon jauhettu valkosipuli ja inkivääri.

seuraavaksi tulee aromaattinen mausteseos.

sekoita mausteet ja sipulit keskenään, kun ne kypsyvät vielä minuutin ajan.

jauhot ovat kastikkeen sakeuttamisaineeni. Kypsennä sitä keskilämmöllä 2 minuuttia, kaapimalla pannun pohja, kun yhdistät seoksen kokonaan.

jauhot voivat palaa ja tarttua pannun pohjaan hyvin helposti. Katso, miten pannuni alkaa olla rapean näköinen. Lakkasin sekoittamasta kuvaa.

nyt mennään saucyyn. Lisää varastoa vähitellen, kun sekoitat seosta jatkuvasti, jotta kokkareet eivät muodostu. Kaavi pannun pohjalle, kun sekoitat kaiken yhteen. Nosta se kiehumispisteeseen ja vähennä lämpöä niin, että kastike vain hautuu.

nyt tulee salainen ainesosani. Lisään teelusikallisen worcestershire-kastiketta, joka ei ole tyypillinen currypakko. Rakastan sitä, että se tuo lisän tämän kastikkeen eksoottisiin makuihin.

häivähdys makeutta on seuraava. Lisää tomaattimurska ja kaksi teelusikallista sokeria. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki yhteen. Hauduta kastiketta 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.

jotkut kokit haluavat tässä vaiheessa lisätä teelusikallisen sitruunamehua, mutta en halua vähätellä currykastikkeeni makeutta. Kokeile vapaasti, jos haluat lisätä hieman raikkautta lopussa.

päätöksen aika on nyt koittanut. Salamasota tai ei-se on kysymys.

jos haluat kuvioidun kastikkeen, jossa on omenapaloja ja karamellisoitua sipulia, jätä tämä vaihe väliin. Meillä ei ole mitään hyppäämistä pientä pyöritystä tehosekoittimessa. Mieheni pitää sipulin mausta, mutta inhoaa niiden rakennetta, joten teen aina sileän currykastikkeen.

ennen sekoittamista käännä lämpö pois pannun alta ja anna kastikkeen hieman jäähtyä. Tämä on varotoimenpide vain tehosekoitin-onnettomuuksien varalta. Tahmea, kiehuva currykastike palaa helposti. Usko pois, minä tiedän. Olen kokenut muutaman tehosekoittimen räjähdyksen. Pidän nyt aina kantta tiskipyyhkeellä, kun laitan pedon päälle.

kaada valmis kastike tehosekoittimeen ja blitz tasaiseksi (1-2 minuuttia riippuen siitä, kuinka tehokas tehosekoittimesi on).

Palauta kastike pannulle ja laita lämpö takaisin päälle. Aika toinen päätös – lisätä rusinoita tai ei. Rakastan kultaisten rusinoiden makeaa yllätystä tässä mausteisessa kastikkeessa. Jos päätät mennä heidän kanssaan, sitten vain heittää ne ja sekoita niitä ympäri.

sitten olet valmis tarjoilemaan mausteisen kastikkeen täysin kultaisten sipsien tai ranskalaisten kanssa.

vielä yksi päätös tekemättä.

kaadatko kastikkeesi sipsien päälle?

vai dippaatko mieluummin sipsejä? Isoja päätöksiä!

mutta mikä tahansa lopullinen ruokatyyli, nauti vain.

tässä tulostettava resepti:

sipsejä ja currykastiketta

makea, suolainen ja mausteinen currykastike sopii mainiosti sipsien kasteluun.

5 5 äänestä

Tulostusnappi

kurssi: mausteet

Cuisine: Brittiläinen, Intialainen

Avainsana: Sipsit, currykastike, ranskalaiset, makea Curry

valmistusaika: 15 minuuttia

keittoaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 45 minuuttia

annosta: 4

kaloreita: 251kcal

Ainekset

• 1 iso sipuli kuorittuna ja kuutioiksi
• 1 iso omena kuorittuna ja kuutioiksi
• 1 tl valkosipuli jauhettu
• 1 tl inkivääriä jauhettuna
• 2 rkl curry-jauhetta
• 1 tl kurkuma
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianterin siemeniä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 3 rkl rypsi-tai kasviöljyä
• 2 rkl kaikki tarkoitukseen jauhoja
• 2 kuppia kanalientä käyttää kasvisliemi varten kasviscurrykastike
• 1 tl worcestershirekastiketta
• 2 tl sokeria
• 1 rkl tomaattisosetta
• ⅛ tl suolaa maun mukaan
• ⅛ tl pippuria maun mukaan
• ¼ dl kultaisia rusinoita valinnainen

ohjeet

• valmista maustesekoitus sekoittamalla curryjauhe, kurkuma, kumina, jauhetut korianterinsiemenet ja kaneli pieneen kulhoon.
  
• Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota 4 minuuttia keskilämmöllä. Lisää kuutioitu omena ja keitä vielä 2 minuuttia.
  
• lisää jauhettu inkivääri ja valkosipuli ja sekoita.
  
• lisää mausteseos sipuliseokseen ja sekoita jatkuvasti sen kypsyessä vielä 2 minuuttia.
  
• lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, kun se kypsyy 2 minuuttia. Kaavi vuoan pohjalle palamisen estämiseksi.
  
• lisää kanaliemi vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kokkareita ei muodostu.
  
• lisää worcestershire-kastike, sokeri, tomaattipyree ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
  
• nosta kastike kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta kastiketta 15 minuuttia.
  
• sammuta lämpö ja anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen sekoittamista. Kun olet tarpeeksi viileä, lisää kastike tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja blitz tasaiseksi.
  
• Palauta kastike pannulle keskilämmöllä. Lisää halutessasi kultaiset rusinat.
  
• tarjoa kuumana sipsien tai ranskalaisten kera.
  

Nutrition Facts

Chips and Curry Sauce

Amount Per Serving (160 g)

Calories 251Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 1g6%

Cholesterol 4mg1%

Sodium 297mg13%

Potassium 428mg12%

Carbohydrates 32g11%

Fiber 4g17%

Sugar 17g19%

Protein 5g10%

Vitamin A 121IU2%

Vitamin C 7mg8 %

kalsium 48mg5%

rauta 2mg11%

* päivittäiset arvot perustuvat 2000-kaloriseen ruokavalioon.

ravitsemustieto arvioidaan kussakin reseptissä kuvattujen ainesosien ja keittoohjeiden perusteella, ja sitä on tarkoitus käyttää vain informaatiotarkoituksiin. Huomaa, että ravintotiedot voivat vaihdella käytettyjen ainesosien valmistusmenetelmien, alkuperän ja tuoreuden mukaan.

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @IrishAmericanMomBlog tai tunniste #irishamericanmom!

Kiitos, että seurasit reseptejäni ja jaarittelujani.

(Goodbye and blessings)

Irish American Mom

tässä vielä reseptejä ja jaaritteluja, joista saatat nauttia …

Mushy Peas

helppo Mini Pavlovas

Irish Brown Bread

Pinterest-faneille tässä pinssiystävällinen kuva…

ja jos sinua kiinnostavat enemmän Irlantilaishenkiset reseptit, tutustu Irish American Momin Reseptiindeksiin.