Una cena de fin de semana perfecta
El Nihari es uno de los platos más famosos de la parte norte del subcontinente indio. Casi todos los restaurantes lo sirven y todos lo disfrutan. Tradicionalmente, el Nihari se hace con carne, pero la receta que estoy dando hoy es para Murg o Nihari de pollo. Murg Nihari es muy fácil y súper rápido de preparar y tiene las mismas especias y condimentos que el Nihari tradicional.
Consejos:
Carameliza la cebolla que se usa para decorar, de lo contrario, tendrá un sabor dulce.
Nihari
la palabra Nihar se originó de la palabra árabe «Nahar», que significa «día». Según muchas fuentes: El Nihari se originó en la Antigua Delhi (áreas de Jama Masjid y Daryaganj) a finales del siglo XVIII durante los últimos tiempos del Imperio Mogol o en las cocinas reales de Awadh, en la actual Uttar Pradesh, India. El Nawab comió Nihari temprano en la mañana después de las oraciones del Fajr y luego tomó una larga siesta antes de ir a Zhuhr (oraciones musulmanas de la tarde). Más tarde, se hizo popular entre la clase obrera como un elemento de desayuno regular.
Otra historia revela que el Nihari se cocinaba durante la noche en gran volumen para ser servido a los trabajadores. Siempre que había construcciones masivas involucradas y los reyes servían comidas gratis para trabajar y también las pagaban. En algunos casos, los reyes no querían ofrecer monedas , a su vez ofrecían comidas y alojamiento gratuitos a los trabajadores. Dado que el trabajo tenía que comenzar por la mañana, se cocinaba en una olla terrestre, a veces incluso enterrada y servida por la mañana para garantizar el suministro de mano de obra enérgica.
Fuente: Wikipedia
Murg Nihari
Ingredientes
- Pollo 800-900 gramos cortado en 10 piezas
- Cebollas 3 picadas longitudinalmente
- Jengibre 1 Cucharada rallada + 1 Cucharada Julianne
- Ajo 1 Cucharada triturada
- Yogur conjunto grueso de 150 g
- Cilantro molido 1 Cucharada
- Cúrcuma 1/2 cucharadita
- Chile rojo en polvo 1 Cucharadita (o al gusto)
- Garam Masala 1/2 Cucharadita
- Semillas de hinojo 1 Cucharada
- Anís estrellado 1
- Harina de trigo 3 Cucharadas
- Aceite 150 ml
- Sal al gusto
- Menta hojas pocas ramitas
- Cilantro fresco un puñado
- Chiles verdes 2 sin semillas y picados
- Limón 1 cortado en gajos
Método
Paso 1
Moler la semilla de hinojo y el anís estrellado juntos. Mezcle el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y el garam masala en el masala molido y páselo por el molinillo de café una vez más para hacer una mezcla fina. Este es el Nihari Masala.
Paso 2
Freír 2 cebollas y mantener a un lado
Paso 3
En una sartén a presión, calentar el aceite hasta que humee. Reduzca la llama y agregue el jengibre rallado y el ajo triturado, revuelva durante 2 segundos y agregue el pollo.
Paso 4
Añadir el Nihari masala y freír bien el pollo para que quede bien cubierto. Agregue el yogur y la sal y mezcle todo bien.
Paso 5
Agregue unos 200 ml de agua tibia y cocine el pollo hasta que esté tierno y se desprenda de los huesos.
Paso 6
Disolver la harina de trigo en 1/2 taza de agua y verterla gradualmente sobre el pollo. Revuelva bien para que se mezcle uniformemente.
Paso 7
Cocine a fuego lento el pollo durante 10 minutos.
Paso 8
En otra sartén freír la cebolla restante hasta que esté dorada y crujiente, verterla sobre el pollo preparado y removerla bien.
Paso 9
Adorne el Pollo Nihari con hojas de Menta, Juliana de Jengibre, hojas de cilantro, chiles verdes y las cebollas fritas que mantuvo aparte. Servir caliente con una rodaja de limón.
Sugerencias para servir
Sirva Murgh Nihari adornado con cilantro picado, menta picada, limón en rodajas, chiles verdes y juliana de jengibre. El Nihari sabe mejor con Nan, Kulcha o Rotis de Trigo,
Dirijo mi propia compañía de software, SANIsoft, como CEO. Después de largas horas de trabajo, la cocina me parece increíblemente terapéutica. Después de todo, no hay nada más relajante que cocinar una comida para calmar el cuerpo, la mente y el Alma.
La idea de la cocina de Swati surgió un día cuando estaba haciendo la crónica de una de mis recetas para un querido amigo. Así que aquí verás mis recetas y consejos y trucos para hacer delicias fáciles, gratificantes y deliciosas.