Esta receta de ensalada griega picada está llena de pepinos frescos, tomates, pimientos y hierbas. Con un aderezo brillante y sabroso, ¡es una ensalada a la que recurrirás una y otra vez!
Al salir de este fin de semana de tres días, estoy cansado, mis músculos me duelen y mis mejillas están rosadas por el sol. Y se siente tan maravilloso. De hecho, tuvimos un fin de semana entero que se sintió como verano y lo aprovechamos al máximo.
El otoño pasado, comenzamos a construir una nueva zona de jardín vallada con camas elevadas, y se completó la semana pasada con la adición de un sendero para caminar y tierra en las cajas. Así que estaba ansioso por plantar el jardín, por supuesto. A las chicas les encanta sembrar semillas y cavar las plantas en el suelo cada primavera, y fue mucho más divertido con nuestro nuevo espacio de jardín. Estamos probando fresas por primera vez wish ¡deséanos suerte!
Además de un montón de otros proyectos de jardín y casa (nuestro nivel principal ahora tiene ventanas limpias, ¡sí!!), también encajamos en un montón de diversión. Nuestras chicas se quedaron a dormir aquí con una novia para empezar el fin de semana. Y una conversación en el nuevo jardín con nuestros vecinos de al lado provocó una reunión en nuestra terraza la noche siguiente. Salimos a uno de nuestros lugares favoritos para desayunar el domingo por la mañana, seguido de una tarde de ver carreras de caballos en vivo. Nuestra hija menor está loca por los caballos, y el local de carreras local reserva los domingos para los días en familia. La tarde dejó muchas sonrisas y mucha charla feliz en los labios de nuestra hija.
Además de estar cansado y adolorido, también estoy lleno de tanta comida maravillosa del fin de semana. Uno de mis platos favoritos era esta ensalada griega picada. Está lleno de ingredientes frescos, ¡perfecto para el verano que se avecina!
Sé que cuando nuestro jardín esté listo para su cosecha, disfrutaremos de esta ensalada picada de una manera completamente nueva. ¡Se me hace la boca agua con solo pensar en esos tomates dulces recién salidos del jardín!
Las ensaladas frescas y frías son mi comida favorita durante todo el verano. No hay nada mejor en un día caluroso que saber que ya tiene una ensalada mezclada en el refrigerador, o los ingredientes frescos para hacerlo.
Esta ensalada griega picada es pesada en los pepinos. ¡Porque los amo tanto! Si te gusta tu ensalada griega con lechuga, un poco de romana picada crujiente sería una gran adición. El aderezo es ligero y brillante y picante, que consiste en jugo de limón, vinagre balsámico blanco y abundante ajo fresco. He arrojado un gran puñado de hierbas frescas del patio trasero (¡mi refuerzo de sabor de ensalada de verano favorito!), además de un poco de amor salado salado de aceitunas Kalamata y queso feta. Es tan bueno!
¿Buscas ensaladas de verano más increíbles, cargadas de productos frescos? Estas ensaladas se pueden ensamblar y guardar en el refrigerador, para comerlas durante unos días. Por el verano. ¡Que lo disfrutes!
- Ensalada Mediterránea Picada
- Ensalada Italiana Picada en un Frasco {con aderezo cremoso César}
- Ensalada Picada de Pollo y Cuscús con Aderezo de Albahaca Dulce
- Ensalada China de Pollo
- Ensalada de Col Rizada y Arroz Salvaje con Almendras de Arce Chipotle
Ingredientes
para la ensalada:
- 3 c. tomates cereza o uva cortados a la mitad (cuartos de los tomates si son más grandes)
- 2 pepinos ingleses grandes u 8 pepinos persas más pequeños, picados
- 1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla roja cortada en cubitos
- 1 c. sin hueso y aproximadamente aceitunas Kalamata picadas
- 1/2 c. menta fresca picada
- 1/3 c. perejil fresco picado
- 1/3 c. orégano fresco picado
- 1 8 oz. bloque de queso feta, cortado en cubitos (o usar queso feta desmenuzado)
para el aderezo de ensalada:
- 1/2 c. zumo de limón recién exprimido + ralladura de 1 limón
- 1/4 c. vinagre balsámico blanco
- 1/4 c. aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo medianos, picados
- 2 cucharaditas. Mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita. sal kosher, además de espolvorear sobre la parte superior antes de servir
- 1/8 cucharadita. pimienta negra recién molida y espolvoreada por encima antes de servir
Instrucciones
para la ensalada:
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso feta. Mezcle suavemente para combinar.
para el aderezo de ensalada:
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo para ensaladas.
para terminar la ensalada:
- Para obtener el mejor sabor, lo mejor es preparar esta ensalada unas horas antes de servirla. Vierta aproximadamente 2/3 del aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcle un par de veces para cubrir.
- Refrigere hasta que esté listo para servir, doblando suavemente cada hora aproximadamente. Cuando esté listo para servir, agregue más aderezo si es necesario. A continuación, añadir el queso feta y doblar de nuevo para incorporar. Espolvoree ligeramente con sal adicional y pimienta negra recién molida.
Notas
de un farmgirl del salpica
Información de Nutrición:
Rendimiento: 10Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 234Total Grasa: 14gSaturated Grasa: 5gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 8gCholesterol: 20mgSodium: 389mgCarbohydrates: 26gFiber: 5gSugar: 14gProtein: 6g
información de la Nutrición es calculado automáticamente por Nutritionix. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su propia calculadora favorita.
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