Aquí tienes una versión vegana de la decadente crema de caramelo de coco. Una vuelta de tuerca a la clásica crema de caramelo, esta receta es sin huevo, sin lácteos y muy fácil de preparar.
¡Me encanta la crema de caramelo! Pero no soy un gran fan de ese regusto a huevo que puede permanecer a veces si no está bien hecho. Así que se me ocurrió una receta de natillas de caramelo 100% veganas. Resultó tan rico y cremoso, se pone bien y no tiene ese regusto. Diría que este es mi nuevo amor en recetas sin huevo. ¡Superado solo por la Intensa Mousse de Chocolate sin Huevo, por supuesto! Nada es mejor que eso.
- Cómo Veganizar la crema de caramelo
- El Espesante
- El Azúcar Quemado o Caramelo
- Los mejores consejos para una crema de caramelo de coco perfecta
- Más Postres Que Te Pueden Gustar
- Ver Video de Receta de Natillas de Caramelo de Coco
- Crema Vegana de Caramelo de Coco
- el Equipo
- Ingredientes
- Flan
- Caramelo
- Instrucciones
- Video
- Notas
- Nutrición
Cómo Veganizar la crema de caramelo
Sustituí la lechería con leche de coco recién extraída. La leche de coco, además de tener un sabor increíble, también es súper saludable y ligera en la barriga. El sabor a coco viene a través de la crema pastelera, y es GOOOOD. Agregue unas gotas de extracto de vainilla a la leche de coco, y será perfecto. Latas de leche de coco también están disponibles en cualquier supermercado indio.
Si le preocupa que la leche de coco se divida al calentarse, la clave es mantenerla a fuego lento y revolver continuamente hasta que la crema espese.
El Espesante
Tradicionalmente, son los huevos en crema de caramelo los que actúan como el espesante principal. Pero también dejan un sabor secundario no deseado. Así que simplemente sustituye con el siguiente mejor agente espesante, harina de maíz! Mezcle la harina de maíz junto con la leche de coco y bátala bien para que no queden grumos. No te preocupes, esta crema de caramelo sin huevo no comprometerá la textura de la crema. Y como la harina de maíz no tiene un sabor distintivo, ¡problema resuelto!
El Azúcar Quemado o Caramelo
Para el caramelo en esta receta, me gusta usar azúcar granulada refinada. También puedes elegir otros edulcorantes como azúcar de caña, azúcar de coco o azúcar de palma. El azúcar se calienta a fuego lento y se agita continuamente para que no queden grumos. Verás que empieza a derretirse alrededor de los bordes primero. Es importante observar esto de cerca, ya que el caramelo puede pasar de oscuro a quemado en segundos, es un poco más difícil de decir si está usando algo aparte del azúcar blanco granulado. La idea es caramelizarlo y llevarlo un poco lejos para que tenga un sabor amargo dulce, pero no llevarlo tan lejos que se queme e incomible. Vierta el jarabe caliente en la base de los moldes y deje que se enfríe durante 2 a 3 minutos antes de verter la crema de coco.
Este plato tiene que ver con la simplicidad. Y hay muchas formas sencillas de empacar sabores. No olvide agregar una pizca de sal, le da vida al plato como ninguna otra cosa lo haría. Unas gotas de extracto de vainilla ayudan mucho. La próxima vez, planeo agregar un poco de coco desecado en la mezcla para obtener un poco más de textura y sabor.
Las guarniciones pueden variar desde bayas hasta virutas de coco y frutas secas picadas.
Los mejores consejos para una crema de caramelo de coco perfecta
Aquí hay algunos consejos adicionales para obtener esa crema de caramelo de coco cremosa y ligera perfecta:
- Vierte la crema de coco caliente en los ramequins. Esto calienta el caramelo enfriado de modo que cuando desmoldesla, serás recompensado con un caramelo dulce y almibarado como cobertura
- Si tu crema de coco se enfría por completo y se ve grumosa, simplemente vuelve a encenderla, caliéntala suavemente y sigue batiendo hasta que esté libre de grumos. También puede agregar un chorrito de leche o leche de coco mientras hace esto. Basta con una o dos cucharadas.
- Vierta el caramelo en moldes inmediatamente. El caramelo se enfría muy rápido, y a medida que se enfría, se espesa y se vuelve fibroso, lo que hará que sea casi imposible verterlo.
- Recomendaría un mínimo de 6 a 8 horas en la nevera. De esta manera la crema a la perfección y al darle la vuelta, a esa gloriosa caramelo se derrita todo el flan!
- Para desmoldar, simplemente pasa un cuchillo por los bordes para aflojarlo ligeramente. No es necesario colocarlo en agua tibia.
Así que ahí lo tienes, mi crema de caramelo vegana infalible sin comprometer el sabor o la textura! Esta receta es una maravilla. Se ve fantástico en la mesa, especialmente en ese momento en que la desmoldeas y todo el caramelo se vierte alrededor de los lados.
Y es más ligero en la barriga. Además, el sabor a coco te transportará a las playas. Lo prometo.
Más Postres Que Te Pueden Gustar
- Mousse de Chocolate Intenso Sin Huevo
- Brownies de Harina de Garbanzos
- Panna cotta de Masala Chai
Ver Video de Receta de Natillas de Caramelo de Coco
Crema Vegana de Caramelo de Coco
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el Equipo
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6 pequeñas Flaneras
Ingredientes
Flan
- 200 ml de Leche de Coco espesa (ver nota 1)
- 3 cucharadas (45 g) Azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 1/2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
Caramelo
- 1/2 taza (100 g) de Azúcar
Instrucciones
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Batir juntos todos los ingredientes en virtud de las natillas en un cazo hasta suave y bulto libre. Coloque la cacerola a fuego y siga batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 4 minutos. Reservar.
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Tome otra cacerola y agregue azúcar en ella. Colóquelo a fuego medio y espere hasta que el azúcar comience a derretirse alrededor de los bordes (vea el video de arriba). Usa una espátula para removerlo. Se verá grumoso al principio, pero se volverá suave a medida que el azúcar se derrita. Continúa cocinando el azúcar, revolviendo hasta que el color cambie a ámbar oscuro. El cambio de color ocurre muy rápidamente, así que presta mucha atención (¡no Instagram, por favor!). Retire de la llama y divida entre los moldes (aproximadamente 1 1/2 cucharadas entre cada uno) asegurándose de que el caramelo cubra completamente la parte inferior de los moldes. Deja que se enfríe durante 2-3 minutos hasta que cuaje.
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Vierta las natillas calientes sobre el caramelo enfriado en ramequins. En este punto, si la crema se ha enfriado y se ve con grumos, vuelva a colocarla rápidamente en el fuego para calentarla y siga batiendo para eliminar cualquier grumos. Cubra los moldes con papel de aluminio.
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Ponga a hervir 2 tazas de agua en una olla al vapor. Una vez que el agua empiece a hervir, reduzca el calor y coloque los moldes en una cesta de vapor o en una rejilla. Cierre el vapor y cocine al vapor a fuego lento durante 15 minutos. A continuación, apague la llama y deje que los moldes reposen en el vapor durante otros 20 minutos.
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Llevar los moldes a temperatura ambiente, quitar el papel de aluminio y refrigerar durante 6-8 horas.
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Para desmoldar, pase un cuchillo alrededor de los bordes de la crema y de invertir en un plato de servir. ¡Que lo disfrutes!
Video
Notas
- La Leche De Coco: Prefiero leche de coco comprada en la tienda que esté disponible en envases de tetra o latas para esta receta, ya que son más estables y menos propensos a dividirse
- Almacenamiento: Se disfrutan mejor el mismo día o al día siguiente. Más tiempo en la nevera y empiezan a secarse un poco