her er en vegansk version af den dekadente coconut caramel custard. En vri på den klassiske karamelcreme, denne opskrift er ægløs, mælkefri og så let at piske op!
jeg elsker karamel vaniljesaus! Men jeg er ikke en stor fan af den eggy eftersmag, der kan forblive nogle gange, hvis det ikke er godt. Så jeg kom op med en 100% vegansk karamel vaniljesaus opskrift. Det viste sig så rig og cremet, sætter sig godt og har ikke den eftersmag! Jeg vil sige, at dette er min nyfundne kærlighed i ægløse opskrifter. Andet kun til den Intense ægløse chokolademousse selvfølgelig! Intet slår det.
- sådan Veganiseres Caramel Custard
- fortykningsmidlet
- det brændte sukker eller karamel
- Top Tips til perfekt Coconut Caramel Custard
- flere desserter, du måske vil synes om
- se Coconut Caramel Custard opskrift Video
- Vegan Coconut Caramel Custard
- udstyr
- ingredienser
- vaniljesaus
- karamel
- instruktioner
- Video
- Noter
- ernæring
sådan Veganiseres Caramel Custard
jeg erstattede mejeriet med frisk ekstraheret kokosmælk. Kokosmælk, bortset fra at smage fantastisk, er også super sund og let på maven. Den kokosnødde smag kommer igennem i vaniljesausen, og den er GOOOOOD. Tilsæt et par dråber vanilleekstrakt til kokosmælken, og det er perfekt. Dåser af kokosmælk er også let tilgængelige i alle indiske supermarkeder.
hvis du er bekymret for, at kokosmælken splittes ved opvarmning, er nøglen at holde den på en lav flamme og røre kontinuerligt, indtil vaniljesausen tykner.
fortykningsmidlet
traditionelt er det æggene i karamelcreme, der fungerer som det vigtigste fortykningsmiddel. Men de efterlader også en uønsket eftersmag. Så jeg erstattede det simpelthen med det næstbedste fortykningsmiddel-majsmel! Bland majsblomsten sammen med kokosmælken og pisk den godt, så der ikke er klumper. Bare rolig, denne ægløse karamelcreme går ikke på kompromis med vaniljesausens struktur! Og da cornflour ikke har nogen særskilt smag, problem løst!
det brændte sukker eller karamel
til karamellen i denne opskrift kan jeg godt lide at bruge raffineret granuleret sukker. Du kan også vælge andre sødestoffer som jaggery, kokosnødsukker eller palmsukker. Sukkeret opvarmes på en lav flamme og omrøres kontinuerligt, så der ikke er klumper. Du vil se det begynde at smelte rundt om kanterne først. Det er vigtigt at se dette nøje, da karamel kan gå fra mørkt til brændt på få sekunder – det er lidt sværere at fortælle, om du bruger noget bortset fra granuleret hvidt sukker. Ideen er at karamellisere det og tage det bare lidt langt, så der er en sød bitter smag, men ikke tage det så langt, at det bliver brændt og uspiselig. Hæld den varme sirup på bunden af ramekinerne, og lad den afkøle i 2 til 3 minutter, inden du hælder kokosnødcreme i.
denne ret handler om enkelhed. Og der er så mange enkle måder at pakke i smag. Glem ikke at tilføje en knivspids salt, det bringer liv i skålen som intet andet ville! Et par dråber vanilleekstrakt går langt. Næste gang planlægger jeg at tilføje en lille smule tørret kokosnød i blandingen for lidt ekstra tekstur og smag.
Garnishes kan variere fra bær til kokosnødspåner til hakkede tørre frugter!
Top Tips til perfekt Coconut Caramel Custard
her er nogle ekstra tips til at få den perfekte cremet og lys coconut caramel custard:
- hæld varm kokosnødcreme i ramekinerne. Dette opvarmer den afkølede karamel, så når du unmold caramel custard, vil du blive belønnet med sød, sirupagtig karamel som topping
- hvis din coconut custard køler helt ned og ser klumpet ud, skal du bare bringe den tilbage til flamme, varme den forsigtigt og fortsætte med at piske, indtil den er klumpfri. Du kan også tilføje et stænk mælk eller kokosmælk, mens du gør dette. Bare en spiseskefuld eller to er nok.
- hæld karamellen straks i forme. Karamel køler ned virkelig hurtigt, og når det køler, bliver det tykkere og bliver snoet, hvilket gør det næsten umuligt at hælde det.
- jeg vil anbefale mindst 6 til 8 timer i køleskabet. På denne måde sættes vaniljesausen perfekt, og når du vender den, smelter den herlige karamel over hele karamelcremen!
- for at demold skal du bare køre en kniv rundt om kanterne for at løsne den lidt. Det er ikke nødvendigt at placere det i varmt vand.
så der har du det, min idiotsikker vegan caramel custard uden at gå på kompromis med smag eller tekstur! Denne opskrift er sådan en bedøvelse. Ser fantastisk ud på bordet, især det aha øjeblik, hvor du demould det og al karamel kommer hælde rundt om siderne.
og dens lighter på maven. Plus, at kokos smag vil transportere dig til strandene! Det lover jeg.
flere desserter, du måske vil synes om
- intens ægløs chokolademousse
- Kikærmelbrød
- Masala Chai Panna cotta
se Coconut Caramel Custard opskrift Video
Vegan Coconut Caramel Custard
Print Pin
udstyr
-
6 små Ramekins
ingredienser
vaniljesaus
- 200 ml kokosmælk tyk (se note 1)
- 3 spsk (45 g) sukker
- 2 spsk majsmel
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
karamel
- 1/2 kop (100 g) sukker
instruktioner
-
Pisk alle ingredienserne sammen under vaniljesaus i en gryde, indtil de er glatte og klumpfrie. Placer gryden på varmen, og bliv ved med at piske, indtil blandingen tykner – ca.4 minutter. Afsætte.
-
tag en anden gryde og tilsæt sukker i den. Placer det på medium varme og vent til sukkeret begynder at smelte rundt om kanterne (se videoen ovenfor). Brug en spatel til at røre den rundt. Det ser klumpet ud i starten, men bliver glat, når sukkeret smelter. Fortsæt med at koge sukkeret, omrøring indtil farven skifter til en mørk rav. Ændringen i farve sker meget hurtigt, så vær meget opmærksom (ingen Instagram tak!). 1 1/2 spsk mellem hver ramekin) og sørg for, at karamel dækker bunden af ramekins helt. Lad dette afkøle i 2-3 minutter, indtil det bare er indstillet.
-
hæld varm vaniljesaus over den afkølede karamel i ramekins. På dette tidspunkt, hvis vaniljesausen er afkølet og ser klumpet ud, skal du hurtigt placere den tilbage på varmen for at varme den op og fortsætte med at piske for at slippe af med klumper. Dæk ramekins med aluminiumsfolie.
-
Bring 2 kopper vand til kog i en damper. Når vandet begynder at koge, skal du reducere varmen og placere ramekins i en dampkurv eller et stativ. Luk dampkammeret og damp på lav varme i 15 minutter. Sluk derefter flammen, og lad ramekinerne sidde i dampkammeret i yderligere 20 minutter.
-
Bring ramekinerne til stuetemperatur, tag folien af og afkøles i 6-8 timer.
-
for at unmold skal du køre en kniv rundt om vaniljesausens kanter og vende den over en serveringsskål. God fornøjelse!
Video
Noter
- Kokosmælk: Jeg foretrækker butikskøbt kokosmælk, der fås i tetra-pakker eller dåser til denne opskrift, da de er mere stabile og mindre tilbøjelige til at splitte
- opbevaring: disse nydes bedst samme dag eller den næste dag. Længere i køleskabet, og de begynder at tørre lidt