Ecco una versione vegana della decadente crema al caramello al cocco. Una torsione sulla classica crema pasticcera al caramello, questa ricetta è senza uova, senza latticini e così facile da montare!
Adoro la crema pasticcera al caramello! Ma non sono un grande fan di quel retrogusto eggy che può rimanere a volte se non è fatto bene. Così mi è venuta in mente una ricetta 100% vegan caramel custard. Si è rivelato così ricco e cremoso, set bene, e non ha quel retrogusto! Direi che questo è il mio nuovo amore in ricette senza uova. Seconda solo all’intensa Mousse al cioccolato senza uova ovviamente! Non c’è niente di meglio.
- Come Veganize Caramel Custard
- L’addensante
- Lo zucchero bruciato o caramello
- I migliori consigli per una perfetta crema pasticcera al caramello al cocco
- di Più Dolci, Si Può, Come
- Guarda Cocco Caramello Crema pasticcera Ricetta Video
- Vegan Cocco Caramello Crema
- Attrezzature
- Ingredienti
- Crema
- Caramello
- Istruzioni
- Video
- Note
- Alimentazione
Come Veganize Caramel Custard
Ho sostituito il caseificio con latte di cocco appena estratto. Il latte di cocco, oltre alla degustazione sorprendente, è anche super sano e leggero sulla pancia. Il sapore di cocco viene attraverso nella crema pasticcera, ed è GOOOOOD. Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia al latte di cocco, ed è perfetto. Lattine di latte di cocco sono anche facilmente disponibili in tutti i supermercati indiani.
Se sei preoccupato che il latte di cocco si spezzi al riscaldamento, la chiave è tenerlo a fuoco basso e mescolare continuamente fino a quando la crema pasticcera si addensa.
L’addensante
Tradizionalmente, sono le uova in crema al caramello che fungono da addensante principale. Ma lasciano anche un retrogusto indesiderato. Così ho semplicemente sostituito con il prossimo miglior agente addensante-farina di mais! Mescolare la farina di mais insieme al latte di cocco e frullare bene in modo che non ci siano grumi. Non ti preoccupare, questa crema pasticcera caramello senza uova non comprometterà la consistenza della crema pasticcera! E poiché la farina di mais non ha un gusto distinto, problema risolto!
Lo zucchero bruciato o caramello
Per il caramello in questa ricetta, mi piace usare lo zucchero semolato raffinato. Puoi anche scegliere altri dolcificanti come jaggery, zucchero di cocco o zucchero di palma. Lo zucchero viene riscaldato a fiamma bassa e mescolato continuamente in modo che non ci siano grumi. Vedrai che inizia a sciogliersi intorno ai bordi prima. E ‘importante guardare da vicino come caramello può andare dal buio al bruciato in pochi secondi – che è un po’ più difficile da dire se si utilizza qualcosa a parte lo zucchero bianco granulato. L’idea è quella di caramellarlo e portarlo solo un po ‘ lontano in modo che ci sia un sapore dolce amaro, ma non portarlo così lontano da essere bruciato e immangiabile. Versare lo sciroppo caldo sulla base dei ramekins e lasciarlo raffreddare per 2 o 3 minuti prima di versare la crema di cocco.
Questo piatto è tutto di semplicità. E ci sono tanti modi semplici per confezionare i sapori. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale, porta vita nel piatto come nient’altro farebbe! Alcune gocce di estratto di vaniglia fanno molta strada. La prossima volta, ho intenzione di aggiungere un po ‘di cocco essiccato nella miscela per un po’ di consistenza e gusto extra.
I contorni possono variare da bacche a trucioli di cocco a frutta secca tritata!
I migliori consigli per una perfetta crema pasticcera al caramello al cocco
Ecco alcuni suggerimenti extra per ottenere quella crema pasticcera al caramello al cocco cremosa e leggera:
- Versare la crema calda di cocco nei ramekins. Questo riscalda il caramello raffreddato in modo che quando sformate la crema al caramello, sarete ricompensati con caramello dolce e sciropposo come topping
- Se la crema al cocco si raffredda completamente e sembra grumosa, riportala alla fiamma, scaldala delicatamente e continua a sbattere finché non è senza grumi. Puoi anche aggiungere una spruzzata di latte o latte di cocco mentre lo fai. Basta un cucchiaio o due.
- Versare immediatamente il caramello negli stampi. Il caramello si raffredda molto velocemente, e mentre si raffredda, si ispessisce e diventa filante, il che renderà quasi impossibile versarlo.
- Consiglierei un minimo di 6 a 8 ore in frigo. In questo modo la crema pasticcera è impostata perfettamente e quando lo capovolgi, quel glorioso caramello si scioglierà su tutta la crema pasticcera al caramello!
- Per demold, basta eseguire un coltello intorno ai bordi per allentarlo leggermente. Non è necessario posizionarlo in acqua tiepida.
Quindi eccola, la mia infallibile crema vegana al caramello senza compromettere il gusto o la consistenza! Questa ricetta è un tale storditore. Sembra fantastico sul tavolo, soprattutto quel momento aha quando si sformare e tutto il caramello viene versando intorno ai lati.
E il suo accendino sulla pancia. Inoltre, il sapore di cocco ti trasporterà sulle spiagge! Te lo prometto.
di Più Dolci, Si Può, Come
- Intenso senza uova Mousse al Cioccolato
- Farina di Ceci Brownies
- Masala Chai Panna cotta
Guarda Cocco Caramello Crema pasticcera Ricetta Video
Vegan Cocco Caramello Crema
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Attrezzature
-
6 piccoli Stampini
Ingredienti
Crema
- 200 ml di Latte di Cocco denso (vedi nota 1)
- 3 cucchiai (45 g) Zucchero
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1 1/2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia
Caramello
- 1/2 tazza (100 g) Zucchero
Istruzioni
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Frullate insieme tutti gli ingredienti in crema in un pentolino fino a liscia e priva di grumi. Mettere la casseruola sul fuoco e continuare a sbattere fino a quando il composto si addensa-circa 4 minuti. Accantonare.
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Prendi un’altra casseruola e aggiungi lo zucchero. Mettilo a fuoco medio e aspetta che lo zucchero inizi a sciogliersi attorno ai bordi (guarda il video qui sopra). Usa una spatola per mescolarla. Sembrerà clumpy in un primo momento, ma diventerà liscia come lo zucchero si scioglie. Continuare a cuocere lo zucchero, mescolando fino a quando il colore cambia in un ambra scuro. Il cambiamento di colore avviene molto rapidamente in modo da prestare molta attenzione (no Instagram per favore!). Togliere dalla fiamma e dividere tra ramekins (circa 1 1/2 cucchiai tra ogni ramekin) facendo in modo che caramello ricopre completamente il fondo dei ramekins. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti fino a quando appena impostato.
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Versare la crema calda sopra il caramello raffreddato in ramekins. A questo punto, se la crema pasticcera si è raffreddata e sembra grumosa, rimettila rapidamente sul fuoco per scaldarla e continua a sbattere per eliminare eventuali grumi. Coprire i ramekins con un foglio di alluminio.
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Portare 2 tazze di acqua a bollire in un piroscafo. Una volta che l’acqua inizia a bollire, ridurre il calore e mettere ramekins in un cestello a vapore o un rack. Chiudere il piroscafo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi spegnere la fiamma e lasciare che i ramekin si siedano nel piroscafo per altri 20 minuti.
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Portare i ramekins a temperatura ambiente, togliere la pellicola e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
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Per sformare, eseguire un coltello intorno ai bordi della crema pasticcera e invertirlo su un piatto da portata. Divertiti!
Video
Note
- Latte di cocco: Preferisco il latte di cocco acquistato in negozio che è disponibile in confezioni tetra o lattine per questa ricetta, dal momento che sono più stabili e meno inclini a dividere
- Stoccaggio: questi sono meglio gustati lo stesso giorno o il giorno successivo. Più a lungo in frigo e cominciano a seccare leggermente le