Oh how do I love thee, Chicken Queso Soup … let me tel de manieren. Je bent cheesy (zoals queso dip) maar ook een beetje pittig, zeer romig, zeer stevig, en oh zo heerlijk. En je bent super makkelijk te maken met overgebleven braadkip-zelfs tijdens een wereldwijde pandemie.
onlangs ging naar Costco en ik kocht een van hun $ 5 rotisserie kippen. Ik nam al het vlees van het bot, gebruikte de helft van het vlees om kipsalade te maken en bewaarde de rest van de kip om deze soep te maken. Toen nam ik de kipkarkas en maakte mijn Darmherstellende kippenbouillon. Al met al, Ik denk dat het geld goed besteed.
dit recept is afgeleid van Pinch of Yum. Als je begint met ongekookte Kip, bekijk hun crockpot recept hier.
beschrijving
Easy chicken queso soup is cheesy, a little bit spicy, very Romy, very hearty, and oh zo lekker. Snel & gemakkelijk te maken met overgebleven braadkip.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 – 2 kopjes gekookte kip, in stukjes gesneden
- 2 kopjes salsa
- 2 kopjes kippenbouillon, groentebouillon of kip bot bouillon
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 kopje paprika, gehakte
- 14 ons van maïs in blik, diepgevroren of verse
- 1 jalapeno peper, gehakt
- 14 ounce kan van zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 4 gram roomkaas (half blok)
- 6 gram geraspte cheddar of pepper jack cheese
- (facultatief) verse koriander voor topping
- (facultatief) gehakte avocado voor topping
- (facultatief) tortillachips voor dipping
instructies
- geroosterde groenten. Leg alle paprika ‘ s en maïs op een plaatpan. Besprenkel met olijfolie en rooster in een oven van 450 graden gedurende 10-15 minuten tot ze gebruind zijn.
- voeg in een grote soeppot of Hollandse oven op middelhoog vuur geroosterde groenten, kip, salsa, zwarte bonen, komijn, chilipoeder en kippenbouillon toe. Verhit tot het kookt en laat het vuur dan sudderen.
- voeg roomkaas en geraspte cheddar of pepper jack toe. Roer tot het gesmolten is.
- serveer overgoten met koriander, avocado en veel tortillachips om te dompelen.
Notes
als u liever uw paprika ’s en maïs in een koekenpan kookt: plaats de paprika’ s en maïs in een grote anti-aanbak koekenpan op hoog vuur zonder olie. Kook 4-5 minuten zonder te roeren. Hierdoor ontstaat de gebruinde, geroosterde blik op de buitenkant van de paprika ‘ s. Roer één keer en herhaal tot de paprika ‘ s lekker bruin zijn.
- Categorie: soep
- methode: kookplaat
- keuken: Mexicaans
trefwoorden: kippensoep. Mexicaanse soep, queso, cheesy soep, soep, gemakkelijk kippensoep