Hier ist eine vegane Version des dekadenten Kokos-Karamell-Puddings. Eine Variante des klassischen Karamellpuddings, dieses Rezept ist eifrei, milchfrei und so einfach zu peitschen!
Ich liebe Karamellpudding! Aber ich bin kein großer Fan von diesem eggy Nachgeschmack, der manchmal bleiben kann, wenn es nicht gut gemacht ist. Also habe ich mir ein 100% veganes Karamellpuddingrezept ausgedacht. Es stellte sich heraus, so reich und cremig, setzt gut, und hat nicht, dass Nachgeschmack! Ich würde sagen, das ist meine neu entdeckte Liebe in eggless Rezepte. An zweiter Stelle nach der intensiven eifreien Schokoladenmousse natürlich! Nichts geht über das.
- Wie man Karamell-Pudding veganisiert
- Das Verdickungsmittel
- Der verbrannte Zucker oder Karamell
- Top-Tipps für perfekten Kokos-Karamell-Pudding
- Weitere Desserts, die Ihnen gefallen könnten
- Kokosnuss-Karamell-Pudding-Rezeptvideo ansehen
- Veganer Kokos-Karamell-Pudding
- Ausrüstung
- Zutaten
- Pudding
- Karamell
- Anleitung
- Video ansehen
- Anmerkungen
- Ernährung
Wie man Karamell-Pudding veganisiert
Ich ersetzte die Molkerei durch frisch extrahierte Kokosmilch. Kokosmilch schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch super gesund und leicht für den Bauch. Der Kokosnussgeschmack kommt in der Vanillepudding durch, und es ist GOOOOOD. Fügen Sie der Kokosmilch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, und es ist perfekt. Dosen Kokosmilch sind auch in allen indischen Supermärkten erhältlich.
Wenn Sie befürchten, dass sich die Kokosmilch beim Erhitzen aufspaltet, ist es wichtig, sie auf niedriger Flamme zu halten und kontinuierlich zu rühren, bis der Pudding dicker wird.
Das Verdickungsmittel
Traditionell sind es die Eier in Karamellpudding, die als Hauptverdickungsmittel dienen. Sie hinterlassen aber auch einen unerwünschten Nachgeschmack. Also habe ich es einfach durch das nächstbeste Verdickungsmittel ersetzt – Maismehl! Mischen Sie das Maismehl zusammen mit der Kokosmilch und verquirlen Sie es gut, damit keine Klumpen entstehen. Keine Sorge, dieser eierlose Karamellpudding macht keine Kompromisse bei der Textur des Puddings! Und da Maismehl keinen ausgeprägten Geschmack hat, Problem gelöst!
Der verbrannte Zucker oder Karamell
Für das Karamell in diesem Rezept verwende ich gerne raffinierten Kristallzucker. Sie können auch andere Süßstoffe wie Jaggery, Kokoszucker oder Palmzucker wählen. Der Zucker wird auf niedriger Flamme erhitzt und kontinuierlich gerührt, so dass keine Klumpen entstehen. Sie werden sehen, dass es zuerst an den Rändern zu schmelzen beginnt. Es ist wichtig, dies genau zu beobachten, da Karamell in Sekundenschnelle von dunkel zu verbrannt werden kann – das ist etwas schwieriger zu sagen, wenn Sie etwas anderes als granulierten Weißzucker verwenden. Die Idee ist, es zu karamellisieren und es nur ein wenig weit zu nehmen, so dass es einen süßen bitteren Geschmack gibt, aber nicht so weit, dass es verbrannt und ungenießbar wird. Gießen Sie den heißen Sirup auf den Boden der Förmchen und lassen Sie ihn 2 bis 3 Minuten abkühlen, bevor Sie den Kokospudding einfüllen.
Bei diesem Gericht dreht sich alles um Einfachheit. Und es gibt so viele einfache Möglichkeiten, Aromen einzupacken. Vergessen Sie nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen, es bringt Leben in die Schüssel wie nichts anderes! Ein paar Tropfen Vanilleextrakt reichen aus. Das nächste Mal plane ich, ein wenig Kokosraspel in die Mischung zu geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen.
Beilagen können von Beeren über Kokosraspeln bis hin zu gehackten Trockenfrüchten reichen!
Top-Tipps für perfekten Kokos-Karamell-Pudding
Hier sind einige zusätzliche Tipps, um den perfekten cremigen und leichten Kokos-Karamell-Pudding zu erhalten:
- Gießen Sie warmen Kokospudding in die Förmchen. Dadurch wird das abgekühlte Karamell erhitzt, so dass Sie beim Entformen des Karamellpuddings mit süßem, sirupartigem Karamell als Belag belohnt werden
- Wenn Ihr Kokosnusspudding vollständig abkühlt und klumpig aussieht, bringen Sie ihn einfach wieder in Flammen, erhitzen Sie ihn vorsichtig und schlagen Sie weiter, bis er klumpenfrei ist. Sie können dabei auch einen Spritzer Milch oder Kokosmilch hinzufügen. Nur ein oder zwei Esslöffel reichen aus.
- Das Karamell sofort in Formen geben. Karamell kühlt sehr schnell ab, und wenn es abkühlt, wird es dicker und fadenförmiger, was es nahezu unmöglich macht, es zu gießen.
- Ich würde mindestens 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank empfehlen. Auf diese Weise wird der Pudding perfekt eingestellt und wenn Sie ihn umdrehen, schmilzt dieses herrliche Karamell über den gesamten Karamellpudding!
- Zum Entformen einfach ein Messer um die Kanten führen, um es leicht zu lösen. Es ist nicht notwendig, es in warmes Wasser zu legen.
Da hast du es also, meinen narrensicheren veganen Karamell-Vanillepudding, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen! Dieses Rezept ist so ein Wucht. Sieht fantastisch auf dem Tisch aus, besonders in dem Aha-Moment, in dem Sie es entformen und das ganze Karamell um die Seiten fließt.
Und es ist leichter auf dem Bauch. Plus, dass Kokosnuss-Geschmack wird Sie zu den Stränden zu transportieren! Ich verspreche es.
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Veganer Kokos-Karamell-Pudding
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Ausrüstung
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6 kleine Förmchen
Zutaten
Pudding
- 200 ml Kokosmilch dick (siehe Anmerkung 1)
- 3 Esslöffel (45 g) Zucker
- 2 Esslöffel Maismehl
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Karamell
- 1/2 tasse (100 g) Zucker
Anleitung
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Alle Zutaten unter Vanillepudding in einem Topf glatt und klumpenfrei verquirlen. Stellen Sie den Topf auf Hitze und schlagen Sie weiter, bis sich die Mischung verdickt – ca. 4 Minuten. Beiseite.
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Nehmen Sie einen anderen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und warten Sie, bis der Zucker an den Rändern zu schmelzen beginnt (sehen Sie sich das Video oben an). Verwenden Sie einen Spatel, um es herumzurühren. Es sieht zuerst klumpig aus, wird aber glatt, wenn der Zucker schmilzt. Kochen Sie den Zucker unter Rühren weiter, bis sich die Farbe in einen dunklen Bernstein verwandelt. Der Farbwechsel geschieht sehr schnell, also pass genau auf (kein Instagram bitte!). Von der Flamme nehmen und zwischen den Auflaufförmchen teilen (etwa 1 1/2 EL zwischen jedem Auflaufförmchen), um sicherzustellen, dass Karamell den Boden der Auflaufförmchen vollständig bedeckt. Lassen Sie dies für 2-3 Minuten abkühlen, bis es gerade eingestellt ist.
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Gießen Sie warmen Pudding über das abgekühlte Karamell in Förmchen. Wenn der Pudding abgekühlt ist und klumpig aussieht, stellen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt schnell wieder auf die Hitze, um ihn zu erwärmen, und schlagen Sie weiter, um Klumpen zu entfernen. Die Auflaufförmchen mit Alufolie abdecken.
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2 Tassen Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und legen Sie die Förmchen in einen Dampfkorb oder ein Gestell. Schließen Sie den Dampfgarer und dämpfen Sie ihn 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Schalten Sie dann die Flamme aus und lassen Sie die Förmchen weitere 20 Minuten im Dampfgarer sitzen.
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Die Auflaufförmchen auf Raumtemperatur bringen, die Folie abnehmen und 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Führen Sie zum Entformen ein Messer um die Ränder des Puddings und drehen Sie ihn über eine Servierplatte. Viel Spaß!
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Anmerkungen
- Kokosmilch: Ich bevorzuge im Laden gekaufte Kokosmilch, die in Tetrapacks oder Dosen für dieses Rezept erhältlich ist, da sie stabiler und weniger anfällig für Spaltung sind
- Lagerung: Diese werden am besten am selben Tag oder am nächsten Tag genossen. Länger im Kühlschrank und sie beginnen leicht zu trocknen