Oh, wie liebe ich dich, Hühnchen-Queso-Suppe … lass mich die Wege zählen. Du bist kitschig (wie Queso Dip), aber auch ein bisschen scharf, sehr cremig, sehr herzhaft und oh so lecker. Und Sie sind super einfach mit übrig gebliebenen Brathähnchen zu machen – auch während einer globalen Pandemie.
Vor kurzem ging zu Costco und ich kaufte eines ihrer $ 5 Rotisserie Hühner. Ich nahm das ganze Fleisch vom Knochen, benutzte die Hälfte des Fleisches, um Hühnersalat zu machen und rettete den Rest des Huhns, um diese Suppe zu machen. Dann nahm ich die Hühnerkarkassen und machte meine gut heilende Hühnerknochenbrühe. Alles in allem denke ich, dass es gut angelegtes Geld war.
Dieses Rezept wurde von Pinch of Yum angepasst. Wenn Sie mit ungekochtem Hühnchen beginnen, schauen Sie sich hier das Crockpot-Rezept an.
Beschreibung
Easy chicken queso soup ist käsig, ein bisschen scharf, sehr cremig, sehr herzhaft und oh so lecker. Schnell & einfach mit übrig gebliebenen Brathähnchen zu machen.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 – 2 tassen gekochtes Huhn, gehackt
- 2 Tassen Salsa
- 2 Tassen Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Hühnerknochenbrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Tasse Paprika, gehackt
- 14 Unzen Mais, in Dosen, gefroren oder frisch
- 1 Jalapeno-Pfeffer, gehackt
- 14 Unzen Dose schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
- 4 Unzen Frischkäse (ein halber Block)
- 6 Unzen geschredderter Cheddar oder Pfeffer Jack Cheese
- (optional) frischer Koriander zum Topping
- (optional) gehackte Avocado zum Topping
- (optional) Tortillachips zum Dippen
Anleitung
- Gebratenes Gemüse. Alle Paprika und Mais auf eine Blechpfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und im 450–Grad-Ofen 10 – 15 Minuten braten, bis sie braun sind.
- In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze gebratenes Gemüse, Hühnchen, Salsa, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Chilipulver und Hühnerbrühe hinzufügen. Erhitzen Sie bis zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze zum Köcheln.
- Frischkäse und zerkleinerten Cheddar oder Pfeffer Jack hinzufügen. Rühren, bis geschmolzen.
- Mit Koriander, Avocado und vielen Tortillachips zum Dippen servieren.
Anmerkungen
Wenn Sie Ihre Paprika und Ihren Mais lieber in einer Pfanne kochen möchten: Legen Sie die Paprika und den Mais bei starker Hitze ohne Öl in eine große Antihaftpfanne. 4-5 Minuten OHNE Rühren kochen lassen. Dadurch entsteht der gebräunte, geröstete Blick auf die Außenseite der Paprika. Einmal umrühren und wiederholen, bis die Paprika schön gebräunt sind.
- Kategorie: Suppe
- Methode: Herd
- Küche: Mexikanisch
Stichwort: Hühnersuppe. mexikanische Suppe, Queso, käsige Suppe, Suppe, einfache Hühnersuppe