blommer og krydderier kombineret gøre en simpel stegt kylling en fabelagtig. Blommerne giver kødet en lækker frugtagtig, klæbrig smag, og sumac-og citronskal og juice tilføjer lige den rigtige mængde tang til denne skål, der afbalancerer blommernes sødme. Der er en række blommer til rådighed lige nu, i masser af interessante farver og smag. Du kan bruge enhver sort i denne arkpande kyllingeskål. De tærte vil naturligvis tilføje mindre sødme, men stadig være ret lækre. Jeg elsker at bruge de rødere dem, der er slags i mellem – lidt tartness og nogle sødme.
jeg elsker at bage med blommer. De bliver så jammy og lækre i en sød bage som min tyske blommekage med Streusel og også i min Lemony blomme og Blackberry på hovedet kage . Ristning af dem øger virkelig deres subtile smag og gør dem til en sød, sur og salte jammy chutney, der er så rart at spise med denne ristede kylling og endda med mit langsomt ristede lam med blomme Sriracha .Dette er en utrolig simpel kyllingeskål. Gnidningen er let at lave, og marinering kan være fra 30 minutter til natten over. Alt andet bliver kastet sammen og ristet. Nemt og lækkert.
Hvad er sumac?
Sumac er et tangy, lemony krydderi, der ofte bruges i Middelhavet og mellemøstlig madlavning. Det er lavet af de tørrede og malede bær af den vilde sumac blomst. Dette duftende krydderi bruges til at lyse op tørre gnider, krydderiblandinger som Atar, bruger det i salater i stedet for citronsaft, til dressinger som i min fattoush salat eller til at krydre grillet kød og fisk, og det er også lækkert drysset over hummus. Jeg elsker også at drysse det på min avocado toast og endda min eggs.It er et krydderi, der har fået endnu mere popularitet på grund af den bedst sælgende kogebogforfatter Yotam Ottolenghi, og hans bedst sælgende kogebøger. Sociale medier indlæg og hashtags, har gjort det endnu mere populært og efterspurgt, og det er langsomt blevet næsten et standard krydderi, du kan finde i købmanden.
de andre krydderier er opvarmning krydderier og gøre for en stor combo i denne parabol. Kanel og all-spice bruges ofte i mellemøstlige retter. Ikke kun i søde retter. De er også i salte, især når det kommer til gryderetter, og kødretter som shavarma og kødboller. Jeg elsker dem, og jeg har altid føjet dem til min kødsauce – noget min mor altid tilføjede til hendes og stadig gør.
som du kan fortælle fra nogle af mine tidligere indlæg som min kylling Marbella. Jeg viger ikke væk fra at tilføje frugt til salte retter, uanset om det er frisk eller tørret. Jeg stopper heller ikke – dette er en af to, jeg deler med stenfrugt denne sæson, og de er begge til at dø for. Hvis du kan få dine hænder på nogle sumac anbefaler jeg kraftigt at gribe nogle og gøre dette og også nyde det på så mange andre måder, som jeg nævnte om. Det er altid rart at udvide ganen og prøve nye krydderier – holder tingene sjove og friske i køkkenet, og du kan tilføje en anden god måde at tilberede din kylling på. Hvis du elsker velsmagende med et strejf af sød, vil du elske denne!!
opskrift
portioner: 6
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Samlet tid: 1 time
ingredienser
til kyllingen
- 1 citronsested
- liter tsk brunt sukker (valgfrit til karamelisering)
- 1 spsk malet sumac
- 2 teskefulde kosher salt
- liter tsk sort peber
- liter tsk kanel
- olivenolie
- 2 hvidløgsfed, revet eller hakket
- 6-8 kyllinger lår hud på ben i
- 1 lille flok timian, mere til pynt
til blommer
- 8-10 lille-Med størrelse blommer, halverede eller kvarte, hvis store (enhver sort)
- 2 sjalottløg, skåret i kilogram-tommer-tykke runder
- 1 spiseskefuld honning
- 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
- liter teskefuld salt
- liter tsk kanel
- liter teskefuld krydderier
- 1 laurbærblad, revet i halvdelen
Kørselsvejledning
- anbring citronskallen i en lille skål (læg den afsatte citron til side) rør sumac, salt, peber, sukker,hvis du bruger, kanel og krydderier i citronskal. Rør olivenolie og hvidløg ind. Gnid det hele over kyllingen og lad det marinere i 1 time til natten over / fjern det fra køleskabet og lad det komme til stuetemperatur, mens ovnen forvarmes
- Forvarm ovnen til 400 liter F.
- kast sammen blommer, skalotteløg, honning, olie, salt, kanel, allehånde, laurbærblad og 2 spsk vand. Spred blommeblandingen jævnt ud over bunden af gryden. Spred derefter timian over dem og læg kylling over blommerne i gryden. Steg i 30 minutter.
- fjern derefter og reducer ovntemperaturen til 350 grader F baste kyllingen med pandejuice og pres saften af citronen over kyllingen og spred de resterende blommer på gryden, fortsæt derefter med at stege, indtil kyllingen er gyldenskinnet og kogt igennem, 10-15 minutter. Når det er gjort, serveres med blommer og mere timian og citron kiler til pynt.
- serveres med ris, couscous eller noget crusty brød til at nyde panjuicerne med.
Apdapted fra _Melissa Clark_ NY Times
