rød karry linsesuppe

denne cremede røde karry linsesuppe er en nem og nærende opskrift, der er naturligt vegansk og glutenfri. Den er lavet med røde linser, blomkål og rød karrypasta, der pakker en smagfuld punch og toppet med røde karry kikærter til et ekstra proteinfyldt måltid!

ikke at du spurgte, men en af mine pet peeves er, når folk tænker på noget karry som “koldt vejr” fødevarer. Fordi hej! Landene var “karryretter” kommer fra er ganske varmt vejr lande.

Ja, Det Indiske subkontinent og Sydøstasien er generelt varme steder. Det inkluderer Thailand, Indien, Pakistan, Bangladesh, Myanmar, Filippinerne, Indonesien, og jeg stopper med at liste steder nu, men du får ideen.

så gå videre og tørster dine krydret og flavorful karryretter af alle slags i de køligere måneder. Men karryretter er beregnet til at nyde året rundt! Krydret mad er lige så god i sommerens døde varme, som det er på kolde tæppe iført dage.

alligevel, denne røde karry linsesuppe.

det er inspireret af thailandske smag og blandet med indiske linser til et solidt og tilfredsstillende måltid. Perfekt til at nyde enhver tid af året selvfølgelig ?.

du får en dobbelt dosis protein i denne suppe takket være en topping af bagt røde karry kikærter croutoner. De tilføjer tekstur og fyldekraft til suppen og er bare snack-dygtigt gode!

og har jeg nævnt endnu, at der er et helt blomkålhoved blandet snigende ind i denne suppe, der tilføjer den cremede struktur og sikrer, at du spiser dine grøntsager? Godt. Nu ved du det!

gør denne suppe dybest set går sådan her: (1) kaste sammen dine kikærter og krydderier og bage; (2) saut karrus suppens aromater, tilsæt derefter blomkål, linser og bouillon og kog, indtil begge er bløde; (3) bland suppen, indtil den er cremet, vend tilbage til gryden og tilsæt kokosmælk og limesaft; (4) server lækker suppe i skåle, top med karry kikærter, og nyd!

se? Så vanvittigt let.

den røde karrypasta:

Opbevar en krukke eller to i butikken købt rød karrypasta gemt i dit spisekammer, og du kan lave denne opskrift når som helst!

• 

• 

Thai rød karry er lavet af røde chili, hvidløg, skalotteløg, galangal (som ligner ingefær), citrongræs, lime blade og krydderier. Det pakker et slag af smag i en smuk hued pasta.

Bemærk: ikke alle røde karrypastaer er veganske eller vegetariske. Nogle indeholder fiskesauce eller rejerpasta. Sørg for at læse etiketten!

det er en smag, der smager godt den dag, du bruger den, men udvikler sig virkelig i smag, der gør rester af suppe flydende guld.

• 

• 

den stærke, krydrede smag af den røde karry er tempereret af den cremede kokosmælk og cremethed af blandet blomkål, så selvom det er krydret alene, finder jeg mig selv at tilføje ekstra chiles til at lave suppen, pynt den og endda dryppe lidt efterbehandlet chiliolie i slutningen for ekstra varme.

hvis du ikke har sådan en kærlighed til krydret mad, skal du bare springe den ekstra chili over, så finder du, at suppen ikke er så krydret, bare super smagfuld!

røde linser:

røde linser er kendt i indisk køkken som masoor dal. De er faktisk en delt linse, hvilket betyder, at hele bønnen har fået huden fjernet, og frøet er skåret i to. Det er disse tynde halvfrø, som er vores split linser.

Split linser koges hurtigt og behøver ikke at blive gennemblødt før madlavning. For røde linser er tilberedningstiden kun 12-15 minutter! Det er næsten lige så hurtigt som at lave italiensk pasta.

• 

• 

fordi skindene er fjernet, er røde linser lavere i fiber end deres hele linser. Men de er stadig masser godt for dig! Røde linser er højt i protein, vitaminer og mineraler, for ikke at nævne er stadig en anstændig kilde til fiber.

disse linser nedbrydes, mens de laver mad og bliver næsten cremede på egen hånd. Men når du blander dem op, bliver de så glatte. Plus de tilføjer så meget krop til suppen!

linser tykner, når de sidder, så rester skal sandsynligvis tyndes ud med vand. Faktisk kan du ende med at tynde Suppen ud med vand afhængigt af hvor tørstige dine linser var (sammen med hvor stor din blomkål var).

blomkålen:

bare sjov. Vi behøver ikke rigtig at diskutere blomkålen.

køb bare et flot blomkålhoved, skær det op i blomster og lad det koge, indtil det er blødt sammen med linserne.

jeg giver ikke en nøjagtig størrelse blomkål, fordi det er en suppeopskrift, så den er fleksibel. Hvis din blomkål er mindre, kan din suppe komme lidt tyndere ud, hvis den er massiv, vil du ende med at tynde din suppe med vand (eller bare bruge 1/2 til 3/4 af hovedet)!

de røde karry kikærter:

du skal elske opskrifter inden for opskrifter! Disse røde karry kikærter er gode på salater, nudler, kornskåle og hey-ooo suppe!

du smider bare kogte kikærter i noget olie, sojasovs, rød karrypasta og salt og sætter dem i ovnen for at bage, indtil de er tørret ud og noget sej.

• 

• 

salt og olie hjælper dem med at få den dejlige crouton-y tekstur. Sojasovs og rød karrypasta giver al den lækre smag, du har brug for!

de curried kikærter tilføjer tekstur til vores silkebløde curry suppe og op den lækre røde curry smag!

det er et must tilføje element og plus de bager op, mens suppen koger. Rolig, peasy!

• 

• 

resten af garnishes:

Hakk disse purløg op og drys dem over toppen! Klem over kiler af kalk efter smag.

hvis du kan lide noget varme, skal du tilføje nogle friske hakket chili (røde thailandske chili, grønne thailandske chili eller endda jalape lartos eller serrano peber).

og en efterbehandlingsolie får altid din suppe til at se fancy ud, mens den gør den ekstra velsmagende! En butik købt chiliolie er fantastisk eller brug en hjemmelavet chiliolie. En anden mulighed, hvis du ikke kan lide krydderi, er at lave en græsolie, og du kan finde disse instruktioner i opskriftsnotaterne.

Glutenfri?

hvis du er glutenfri, skal du sørge for, at din karrypasta er certificeret glutenfri, og brug tamari i stedet for sojasovs.

kan du fryse rester?

Ja. Denne suppe fryser rigtig godt!

Ok Jeg har sagt nok. Gå gøre denne smukke suppe! Så prøv ikke at overvære det! Men hvis du gør det, er det ikke verdens ende, fordi det er ret godt for dig.

hvis du laver denne røde lentil curry suppe, Efterlad en kommentar nedenfor og bedøm opskriften på opskriftskortet. Og venligst dele dine billeder med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker at se dine gengivelser!

VIL DU HAVE FLERE LÆKRE VEGANSKE OPSKRIFTER?
TILMELD DIG MIN E-MAIL NYHEDSBREV & FØLG MIG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort 24. August 2017.