jméno: Crystal „Chef Pink“ DeLongpre
Věk: 36
rodné město: Santa Barbara, Kalifornie
proč vaří: Chef Pink vyrostl mezi Los Angeles a Santa Barbarou a vyrostl s vášní pro jídlo, tetování a chaos. Spolupracuje s takovými špičkovými kuchaři, jako je Eric Greenspan z L. A.Slévárna a April Bloomfield z Newyorského The Spotted Pig, zdroje šéfkuchaře Pink místně vytvářejí sezónní a přímočará menu, ale s trochou sass.
„každý kuchař, se kterým jsem pracovala, byl z farmy na stůl,“ vysvětlila. „Tehdy to nebyla věc, je to tak, jak jsme to udělali.“ Nikdy jsem se od toho nemusel odchýlit.“
Vytvořeno s přezdívkou „Pink“ zatímco sous-ing v bývalé restauraci Victoria Street Epiphany díky svým ballsy růžovým vlasům chce DeLongpre nyní pomoci rodinám s nízkými příjmy pochopit význam zdravého stravování a doufá, že v budoucnu otevře komunitní zahradu/vzdělávací centrum. „Chci změnit paradigma jídla v komunitě Santa Barbara a zpřístupnit dobré jídlo všem,“ řekla. „Život je politický. Musíte se postavit za to, v co věříte.“
Oblíbení Dodavatelé: B. D. z Earthtrine Farm, Chris Milliken z rodinných farem Milliken, Jacob Grant z Roots Organic Farm a Shu a Debby Takikawa ze zahrady…. „Všichni jsou pro výrobu jídla mnohem důležitější než já,“ řekl Pink. „Jsem tak požehnaný, že mám tato spojení v mém životě.“
podpisová Složka: s fascinací pro chlupaté maďarské prasata je šéfkuchař Pink, bývalý vegetarián, nadšenec vepřového masa a věří v dobrý živočišný tuk. „Nevzpomínám si, že bych vepřové nemilovala,“ vysvětlila. „Všechny mé chůvy byly servírky v Dutch Garden a krmily mě bratwurst, protože jsem mohl chodit.“
oblíbené místní strašení: italské potraviny Tino, jehož zakladatel nedávno zemřel a který se stěhuje do Carrillo Street. „Když mám opravdu špatný den, jdu tam dolů, dám si italský sendvič a všechno je na světě v pořádku,“ řekl Pink.
nedávný nárok na slávu: poté, co přežil kulinářské šikany a roky deprivace spánku, byl absolvent Le Cordon Bleu připraven vzít v televizi. Po drsném obsazení výzvy pro Top Chef téměř před osmi lety, Food Network oslovila šéfkuchaře s novým konceptem vaření. Favorit s agenty, toužila vyzkoušet si ruce v televizním chaosu na Cutthroat Kitchen. Tato otevřená kuchařka, která vyšla vítězně ve své druhé sezóně, nabízí každému kulinářskému nováčkovi uštěpačné rady: „nejlepší jídla jsou jídla, která byla vyrobena ze srdce. Mít instrukce, jak jíst jídlo, mi nedává smysl. Použijte své ruce, vyzvednout jídlo, dostat ji do obličeje, a lízat talíř!“
co má teď za lubem: po letech kulinářského putování otevře šéfkuchař Pink na konci dubna své první kamenné místo na Solvangově náměstí Atterdag. Výstižně nazvaný Bacon and solanka, 300-čtverečních stop sendvič obchod bude obsahovat jednoduché, přímočaré menu, s vepřovým masem pravděpodobně pocházející z dědictví prasat Mud Creek Ranch a kuřák venku, aby slaninu a další uzené maso ze všech druhů zvířat. A tam bude spousta okurky, kimchi, zelí, a kombucha, také, pro Pinkova manželka, Courtney, je“ velmi vášnivá “ pro fermentované potraviny. „Ona je okurka a já jsem kouř-à la slanina a solanka,“ řekl Pink. „Je to náš malý kousek nebe.“
společně dost slaniny a solanky může také vyléčit světové neduhy. „Změnil jsem všechny své zdravotní problémy s potravinami a fermentací,“ řekl Pink. „Naše střeva je nejdůležitější věc. Vládne našemu mozku, vládne všemu. To, co vložíme do našeho těla, je tak neuvěřitelně důležité.“
přidat do oblíbených