het ultieme voor kokosfans. Deze Coconut cake Donuts zijn overgoten met kokosmelk glazuur en een royale besprenkeling van gedroogde geraspte kokosnoot.
terugkeren van een vakantie is moeilijk. Ik heb last van een jetlag. Ik heb meerdere tijdzones doorkruist van Los Angeles naar Manilla en terug, mijn slaappatroon is helemaal uit de hand gelopen. Wat is één ding dat me vroeg in de ochtend uit bed kan krijgen? Donuts!
bent u op team cake Donut of gist raised donut? Of ben je net als ik, en hou je van alle donuts (of donuts) even?!
als de tijd een probleem is, zijn cake Donuts de Opperste. Deze Coconut cake Donuts zijn gezuurd met bakpoeder. Geen gist betekent dat je deze baby ‘ s kunt bakken zodra het deeg is gevormd!
deze cake donuts zijn afgeleid van deze karnemelk donuts die ik vorig jaar deelde. Ik ruilde kokosmelk in plaats van karnemelk. De resulterende gebakken donuts zijn super smaakvol. Ze zijn een beetje knapperig aan de buitenkant, maar kruimelig en zacht aan de binnenkant.
deze donuts met kokostcake hebben geen Rijs-of deegresten nodig
het originele recept voor karnemelkdoughnuts levert ongeveer een dozijn donuts op. Dit recept maakt ongeveer de helft daarvan. Ik wilde dikkere, meer substantiële coconut cake Donuts. In plaats van het deeg te rollen tot 1/2-inch, ging ik dikker dichter bij een inch.
het gemengde deeg zal een beetje plakkerig en plakkerig zijn. Werk op een royaal met bloem bestoven oppervlak en zorg ervoor dat u uw snijder vaak in bloem dompelt om te voorkomen dat hij blijft plakken.
ik gebruikte een 3 1/2-inch donutsnijder zoals hierboven afgebeeld. U kunt ook gebruik maken van een 3 1/2-inch ronde koekjes cutter gekoppeld met een 1-inch ronde koekjes cutter voor het midden (donut gaten).
de vers gebakken donuts krijgen een royaal bad in een zoete kokosmelk glazuur. Het glazuur wordt eenvoudig gemaakt van poedersuiker (suiker van de banketbakkers), kokosmelk en een snufje zout. Verhoog of verlaag de hoeveelheid gebruikte kokosmelk afhankelijk van uw gewenste glazuurconsistentie.
direct na het beglazen de geraspte kokosnoot erover strooien. Op dit punt kun je de donuts meteen opeten. Anders, plaats de geassembleerde donuts op een rooster om het glazuur te laten instellen.
terwijl de meeste donuts het best worden genoten binnen een paar uur na het bakken, smaken deze Coconut cake Donuts eigenlijk beter de volgende dag!
bewaar eventuele overgebleven donuts in een ademende doos (zoals een kartonnen bakkerijdoos of container met het deksel iets op een kier). Het glazuur heeft luchtcirculatie nodig, anders zal het smelten.
Coconut Cake Donuts met Kokosmelkglazuur
Opbrengst: 8 donuts en 8 donutgaten
ingrediënten
Coconut Cake Donuts:
- 3 1/2cups+ 2 Eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3/4cupgranulated suiker
- 1/2teaspoonbaking soda
- 2teaspoonsbaking poeder
- 1teaspoonfine zeezout
- 1/2teaspoonground nootmuskaat
- 3/4cupcanned kokosmelk*
- 2large eieren, geklopt
- 3Tablespoonsunsalted boter, gesmolten
- plantaardige verkorting of plantaardige olie, voor het frituren*
Kokosmelk Glazuur:
- 2cupsuiker
- 4tablespoongeschikte kokosmelk
- pinchfine zeezout
- ongezoet gedroogd geraspte kokosnoot, naar behoefte
instructies
-
bevestig snoepthermometer aan een grote pot met zware bodem (gietijzeren of Hollandse oven, bij voorkeur). Vul pot ongeveer 3-inch diep met het inkorten of olie. Zet op laag-middelhoog vuur tot 375 graden. Bereid het deeg terwijl de olie verwarmt.
-
combineer in de kom van een standmixer met een peddelbevestiging 1 kopje bloem met suiker, zuiveringszout, bakpoeder, zout en nootmuskaat. Voeg kokosmelk, geklopte eieren en gesmolten boter toe. Meng op lage snelheid tot glad. Voeg de resterende bloem toe en ga verder met mengen op lage snelheid tot goed gecombineerd. Schraap de kom naar behoefte.
-
breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad. Deeg zal nogal plakkerig zijn. Licht meel de bovenkant van deeg en dep of rol deeg tot een dikte van 3/4-inch. Met behulp van een met bloem bestoven 3 1/2-inch donut cutter (of ronde koekjessnijders), stamp uit donuts. Breng donuts en donutgaten over op bakplaat. Verzamel schraap deeg, kneed samen, en opnieuw rollen om meer donuts te stampen.
-
borstel het overtollige meel van de gesneden donuts af. Plaats voorzichtig ongeveer 3-4 donuts per keer in hete olie. Laat de pot niet overbevolken. Kook voor 1 minuut aan elke kant, tot goudkleurig van kleur. Kook de donutgaten ongeveer 45 seconden aan elke kant.
-
giet gekookte donuts af op een rooster of met papieren handdoek bekleed bakplaat. Houd de snoepthermometer in de gaten en pas het hoofd dienovereenkomstig aan om een constante kooktemperatuur te handhaven.
kokosmelk glazuur:
-
meng suiker, kokosmelk en zout door elkaar tot het mengsel glad is. Voeg een theelepel extra kokosmelk toe als het glazuur naar wens te dik is.
-
dompel warme donuts in glazuur, waardoor overtollig glazuur kan druppelen. Strooi onmiddellijk geraspte kokosnoot over glazuur. Set op een rooster voor glazuur in te stellen. Geniet terwijl donuts warm zijn, of geniet op kamertemperatuur.
Receptaantekeningen
- gebruik goed geschud, volvet ingeblikte kokosmelk. Lichte kokosmelk zal verschillende resultaten opleveren.
- frituren in verkorting met als resultaat een knapperiger donut. Gekookte donut zal ook minder vet aanvoelen dan olie gebakken donuts.
- gebruik een snoepthermometer om de juiste kooktemperatuur te handhaven.
- Gebruik deze 3 1/2-inch doughnut cutter, of een 3 1/2-inch ronde cookie cutter gecombineerd met een 1-inch ronde cookie cutter.
- deze donuts smaken de volgende dag beter. Bewaar eventuele overgebleven donuts in een ademende doos (zoals kartonnen bakkerijdoos of container met deksel lichtjes pot) om te voorkomen dat glazuur smelt.
Shop De Post
(dit bericht bevat affiliate links)
