deze vegan coconut cookies hebben alle kokossmaak waar je van kunt dromen! Kokosnoot smaak, kokosnoot textuur, kokosnoot gelukzaligheid!
ze zijn zacht en taai, fabelachtig vochtig en zo gemakkelijk te maken dat je een partij van deze kunt samenstellen zonder enige waarschuwing!
een gemakkelijke 15 minuten om deze koekjes te bereiden en slechts 12 minuten om ze te bakken, zodat u een dienblad met warme en heerlijke koekjes in uw keuken kunt hebben in minder dan 30 minuten!
het enige ingrediënt dat u misschien nog niet hebt, is kokosnootextract. Dit is niet het meest voorkomende ingrediënt, maar toen ik zag wat in de bakkerij ik moest het te krijgen.
u kunt ook kokosnootextract van Amazon kopen, als dat voor u het makkelijkst is.
u kunt het ook weglaten en vervangen door wat meer vanille-extract. Ik denk dat kokosnootextract een geweldige toevoeging is aan deze koekjes en echt helpt die kokossmaak om te knallen, maar het is niet cruciaal. We voegen er 1 en 1/3 kopjes echte uitgedroogde kokosnoot aan toe! Dus de kokossmaak en textuur is er, zelfs als de smaak niet zo sterk is zonder kokosextract.
Gedroogde kokosnoot is de beste kokosnoot om te gebruiken in deze koekjes omdat het lekker en fijn is, maar toch al die kokossmaak en-textuur biedt.
ik denk niet dat kokosvlokken of geraspte kokosnoot zo goed zouden werken als gedroogde kokosnoot, aangezien kokosvlokken te groot zijn om goed te mengen met het koekjesdeeg, en geraspte kokosnoot te veel vocht bevat, dus het hele recept moet mogelijk aangepast worden als je dat gebruikt.
deze koekjes spreiden prachtig op zichzelf en ik rolde ze gewoon in ballen en bakte ze. Maar als u de neiging om een probleem met uw koekjes niet verspreiden, dan kunt u plat ze met een vork voordat ze gaan in de oven.
ik heb een beetje sojamelk gebruikt voor het niet-zuivel gedeelte van dit recept, maar natuurlijk kun je dit ruilen voor kokosmelk.
ik vraag me ook af of kokossuiker hier goed werkt, maar ik heb gewoon gewone witte suiker gebruikt. Ik hou van de smaak van kokossuiker, maar de kleur is donker dus het zou de kleur van deze koekjes beïnvloeden.
maar laat het ons weten als je deze met kokossuiker probeert en hoe het werkt als je dit wel doet!
dus ik denk dat je deze vegan coconut cookies geweldig gaat vinden! Zij zijn:
- zacht
- vochtig
- taai
- verpakt met kokossmaak en-textuur
- Super gemakkelijk
bewaar ze in een gesloten recipiënt bij kamertemperatuur, waar ze tot een week vers blijven.
Wat vindt u van deze veganistische kokoskoekjes? Laat het ons weten in de reacties en beoordeel het recept ook. Bedankt!
voor meer heerlijke veganistische koekjes kijk op deze recepten:
- Vegan Pumpkin Cookies
- Vegan Thumbprint Cookies
- Vegan Chocolate Chip Cookies
- Vegan Chocolate Cookies
- Vegan havermout Cookies
- Vegan pindakaas Cookies
Meld u aan voor onze e-maillijst voordat u vertrekt, krijgt u een geweldig gratis receptenboek met 10 heerlijke veganistische dinerrecepten en bent u de eerste die weet wanneer nieuwe recepten op de blog worden geplaatst.
Description
zacht, vochtig en boterachtig vegan kokoskoekjes boordevol kokossmaak en textuur! Super eenvoudig recept klaar in minder dan 30 minuten!
Ingrediënten
- 1/2 beker (112g) Veganistisch Boter
- 1 beker (200 gram) Suiker
- 1/2 theelepel Vanille-Extract
- 1/2 theelepel Kokosnoot Extract
- 1 en 1/4 cups (156g) Bloem voor alle Doeleinden
- 1/2 theelepel Baking Soda
- 1/4 theelepel Zout
- 1 en 1/3 koppen (106g) droge vorm Kokos
- 4 Eetlepels Soja Melk*
Instructies
- Voeg het vegetarische boter en suiker in de kom van een stand mixer en room elkaar. Voeg het vanille-en kokosextract toe en meng door elkaar.
- voeg de bloem, bakpoeder, zout en gedroogde kokosnoot toe aan een kom en meng samen en voeg vervolgens alle droge ingrediënten toe met de boter en de suikermix en meng met de hand (gebruik hiervoor de elektrische mixer niet) tot kruimelig.
- voeg sojamelk toe en meng samen tot een dik koekjesdeeg dat gemakkelijk tot ballen kan worden gerold.Verwarm de oven voor op 180°C (180°C).
- rol het koekjesdeeg tot ballen en leg het op een met perkament beklede bakplaat. Mik op 20 koekjes.
- Bakken gedurende 12 minuten. De randen zullen stevig en vast zijn, maar ze zullen nog steeds erg zacht zijn in het midden. Dit is prima, ze zullen zich vastzetten als ze afkoelen.
opmerkingen
*afhankelijk van het merk veganistische boter dat je gebruikt, kan het zijn dat je een beetje meer of minder sojamelk nodig hebt, dus speel het op het oor, voeg het niet allemaal in één keer toe, begin met 2 of 3 eetlepels en voeg vervolgens meer toe totdat je een consistentie krijgt waarbij je het koekjesdeeg in ballen kunt rollen. Ik heb 4 el gebruikt, maar je hebt mogelijk meer nodig als je een harde veganistische boter gebruikt (minder watergehalte) of mogelijk minder als je een veganistische boterpasta gebruikt die een hoger watergehalte heeft dan degene die ik heb gebruikt.
- Categorie: Bakken, Dessert, Koekjes
- Keuken: Vegetarisch
Voeding
- Portie Grootte: 1 Cookie (20)
- Calorieën: 137
- Suiker: 10.4 g
- Natrium: 85mg
- Vetten: 7,1 g
- Verzadigd Vet: 4,7 g
- Koolhydraten: 17.3 g
- Vezel: 1.1g
- eiwit: 1,2 g
trefwoorden: vegan coconut cookies