disse veganske kokosnøttkakene har all kokosnøtt smaken du kan drømme om! Kokos smak, kokos tekstur, kokos lykke!
De er myke og seige, fabelaktig fuktige og så enkle å lage at du kan kaste sammen en batch av disse med knapt noen varsel i det hele tatt!
En enkel 15 minutter å prep disse cookies og bare 12 minutter å bake dem, slik at du kan ha et brett med varme og deilige cookies på kjøkkenet på mindre enn 30 minutter!
den eneste ingrediensen du kanskje ikke allerede har, er kokosnøttekstrakt. Dette er ikke den vanligste ingrediensen, men da jeg så noen på bakebutikken måtte jeg få det.
du kan også kjøpe kokosnøttekstrakt fra Amazon, hvis det er enklest for deg.
Alternativt kan du legge den ut og erstatte den med litt mer vaniljeekstrakt. Jeg tror kokosnøttekstrakt er et flott tillegg til disse kakene og hjelper virkelig den kokosnøtt smaken til pop, men det er ikke avgjørende. Vi legger i 1 og en 1/3 kopper faktisk dessicated kokos til disse! Så kokosmaken og tekstur er der, selv om smaken ikke er så sterk uten kokosnøttekstrakt.
Dessicated coconut er den beste kokosnøtten å bruke i disse informasjonskapslene fordi den er fin og fin, men gir fortsatt all den kokosnøtt smaken og tekstur.
jeg tror ikke kokosflak eller strimlet kokosnøtt ville fungere så vel som dessicated kokos, da kokosflak er for store i størrelse til å blande godt med kakedeigen, og ristet kokosnøtt inneholder for mye fuktighet, så hele oppskriften må kanskje justeres for å kompensere hvis du brukte det.
disse kakene spredte seg vakkert på egenhånd, og jeg rullet dem bare inn i baller og bakt dem. Men hvis du pleier å ha et problem med at informasjonskapslene ikke sprer seg, kan du flate dem med en gaffel før de går inn i ovnen.
jeg brukte litt soyamelk til den ikke-meieri melk delen av denne oppskriften, men selvfølgelig kan du bytte dette for kokosmelk.
jeg lurer også på om kokosnøtt sukker kan fungere bra her, men jeg brukte bare vanlig hvitt sukker. Jeg elsker smaken av kokos sukker, men fargen er mørk så det ville påvirke fargen på disse cookies.
men gi oss beskjed hvis du prøver disse med kokosnøtt sukker og hvordan det fungerer hvis du gjør det!
så jeg tror du kommer til å bare elske disse vegan kokos cookies! De er:
- Myk
- Fuktig
- Chewy
- Pakket med kokos smak og tekstur
- Super lett
Lagre dem i en lukket beholder ved romtemperatur hvor de vil holde seg frisk i opptil en uke.
så hva er dine tanker om disse veganske kokosnøttkakene? Gi oss beskjed i kommentarene og vær så snill å vurdere oppskriften også. Takk!
for mer deilige veganske kaker, sjekk ut disse oppskriftene:
- Vegan Pumpkin Cookies
- Vegan Thumbprint Cookies
- Vegan Chocolate Chip Cookies
- Vegan Havremelkaker
- Vegan Peanøttsmør Cookies
Registrer deg på vår e-postliste før du går, vil du få en fantastisk gratis oppskrift ebok med 10 deilige veganske middagsoppskrifter og du kan velge Mellom: Bli Den Første Til Å Vite Når Nye Oppskrifter Blir Lagt Ut På Bloggen.
Skriv ut
Beskrivelse
Myke, fuktige og buttery veganske kokosnøttkaker pakket med kokosnøtt smak og tekstur! Super enkel oppskrift klar på mindre enn 30 minutter!
Ingredienser
- 1/2 kopp (112g) Vegansk Smør
- 1 kopp (200g) Hvitt Sukker
- 1/2 ts Vaniljeekstrakt
- 1/2 ts Kokosnøttekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1 og 1/3 kopper (106g) Dessicated kokos
- 4 ss soya Melk*
Instruksjoner
- Tilsett vegansk smør og sukker i bollen av en mikser og fløte sammen. Tilsett vaniljeekstrakt og bland det inn.
- Tilsett mel, natron, salt og desssicated kokos til en bolle og bland sammen og tilsett deretter alle de tørre ingrediensene sammen med smør og sukker blanding og bland sammen for hånd (ikke bruk elektrisk mikser for denne delen) til smuldrete.
- tilsett soyamelk og bland sammen til en tykk kakedeig som lett kan rulles inn i baller.
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C).
- Rull kakedeigen til baller og legg den på en bakeplate med pergament. Mål for 20 cookies.
- Bake i 12 minutter. Kantene vil være fast og satt, men de vil fortsatt være veldig myk i midten. Dette er greit, de vil faste opp som de kule.
Notater
*Avhengig av merket av vegansk smør du bruker, kan det være at du trenger litt mer eller mindre soyamelk, så spill det ved øret, ikke legg til alt på en Gang, start med 2 Eller 3 Ss og legg deretter til mer til du kommer til en konsistens der du kan rulle kakedeigen i baller. Jeg brukte 4 Ss, men du kan trenge mer hvis du bruker et hardt vegansk smør (mindre vanninnhold) eller muligens mindre hvis du bruker en vegansk smøraktig spredning som har høyere vanninnhold enn den jeg brukte.
- Kategori: Baking, Dessert, Kjeks
- Mat: Vegansk
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 Cookie (av 20)
- Kalorier: 137
- Sukker: 10,4 g
- Natrium: 85 mg
- Fett: 7,1 g
- Mettet Fett: 4,7 g
- Karbohydrater: 17,3 G
- fiber: 1.1g
- Protein: 1,2 g
Nøkkelord: vegan kokos cookies