Slow Cooker Thai kyckling och Butternut soppa

Slow Cooker Thai Chicken and Butternut Squash Soup – denna curry squash soppa har öm kyckling, färgglada grönsaker och en flätig konsistens du kommer att drömma om! (Glutenfri, mjölkfri)

så titeln är en munsbit. Jag fattar.

vet du vad mer är en munfull? Denna soppa. En munfull av fantastisk.

jag är ett stort fan av butternut squash soppa (som är min typiskt squash-hata make!) som framgår här och här. Så vad gör denna soppa annorlunda? Vad gör det extra speciellt? Tja …

det är krämigt och rikt utan en droppe grädde, och det är laddat med vitamin och veggie godhet med en hälsosam dos protein från kycklingen. Det kan lugna ont i halsen eller få dig att känna dig mysig och varm på en kylig dag. Finns det något som denna soppa inte kan göra? (Fin. Tvätt.)

ett stort plus för mig med något recept är mångsidighet. Det är det första sättet jag håller på att bli uttråkad i köket. Jag gillar att ändra upp samma recept på flera olika sätt som jag gör det, och det hjälper också när du kan anpassa ett recept för att passa olika kostbehov. Denna smaskiga kyckling och squash soppa är just den typen av recept! Till exempel:

• Paleo eller kornfri? Hoppa över quinoa. Det är gott utan det. Du kan till och med lägga till mer kyckling om det är din sak.
• Vegan? Hoppa över kycklingen. Quinoa fyller soppan snyggt och du kommer fortfarande att känna dig full och nöjd. Eller så kan du kasta i en dränerad burk kikärter tillsammans med quinoa!
• hatar quinoa? Det är lika bra med kokt vitt eller brunt ris, eller så kan du bara lämna det!
• vill du ha fler gröna? Inga problem. Rör i ett par handfull spenat i slutet!
• kärlek make-Ahead måltider? Detta fryser som en dröm.

så det kommer inte att göra din tvätt och jag kan inte vara ansvarig för hur många skålar du äter i sittande (det är så bra), men jag föreslår försiktigt att du försöker lägga till den här i din veckovisa meny. Här är allt du behöver för att komma igång…

här är vad som går in i min Thailändska kyckling och BUTTERNUT SQUASH soppa:

BUTTERNUT SQUASH. Denna underbara vinter squash blir så öm att du kan blanda den i en flätig mjuk puree som ger denna kyckling och squashsoppa en silkeslen, krämig konsistens som kommer att blåsa ditt sinne. (Så här skalar du + skär en butternut squash om du behöver en uppfriskning.)

aromater. För att spela upp thailändsk stil och curry smaker vi kanaliserar i denna squashsoppa, lägger jag till en bas av lök, ingefära och vitlök. Denna trio lägger till så mycket smak till soppens bas, tillsammans med …

röd currypasta. Röd currypasta är ett smakhemligt vapen. Förpackad i varje sked är underbara djärva smaker som kommer att höja denna soppa till nästa nivå läckra på ett ögonblick.

NÅGRA ANDRA SMAK ÖKAR. En liten klick söt chilisås (eller chiliolja), lite salt och en liten pressning av limejuice lyser verkligen smakerna i denna kyckling-och squashsoppa. Kryddig-salt-söt-tangy allt i ett. SÅ BRA!

BULJONG + KOKOSMJÖLK. Att bära smakerna i denna smaskiga soppa. Jag gillar en kombination av veggie eller kycklingbuljong och kokosmjölk. Krämigheten är så härlig med curry och Thai-inspirerade smaker.

KYCKLINGBRÖST ELLER KYCKLINGLÅR. För lite protein stoppar jag lite kyckling i soppan. Den långsamma kokaren gör det pull-apart anbud och all smak i buljongen säsonger det perfekt.

KOKT QUINOA. När du har renat soppan och strimlat din kyckling lägger du till lite kokt quinoa (eller brunt ris) i curry squashsoppa. Detta ger textur, växtbaserat protein och ger soppan lite mer glans! (Inte en quinoa fan? Byt i kokt brunt ris!)

NÅGRA FÄRGGLADA INSLAG. Tillsammans med den silkeslena squashsoppbasen, den ömma kycklingen och quinoa, blandar du i några rostade röda paprika och färsk grön koriander strax före servering. Då är du välkommen att garnera med några hackade jordnötter eller cashewnötter också!

LÄCKRA SÄTT ATT BYTA UPP DENNA THAILÄNDSKA CURRY KYCKLING + SQUASHSOPPA:

LÄGG TILL GRÖNA! Mitt favorit sätt att spela med detta recept är att lägga till några handfull spenat precis i slutet. Soppens restvärme kommer att laga mat och vissna spenaten på bara 1-2 minuter, och det ger en vacker färgfärg och ännu mer näringsämnen till denna maträtt.

GÖR DET VEGAN. Det är lätt att göra detta till en smaskig vegansk middag genom att hoppa över kycklingen. Du kan helt enkelt lämna den, eller du kan lägga till 1 dränerad burk kikärter i slutet tillsammans med quinoa för att fylla den lite mer.

GÖR DET PALEO! Eller så kan du hoppa över quinoa och öka kycklingen till 1,5 kg för en paleo-version. Det är så enkelt som kan vara!

BYT UT QUINOA. Ett annat enkelt sätt att blanda upp saker är genom att byta ut quinoa för kokt brunt ris. Jag älskar fryspaketen med förkokt brunt ris. De är färdiga i en blixt och lägger till en stor hjärtlig konsistens!

FAQ + TIPS OCH TRICKS FÖR BÄSTA SLOW COOKER THAI KYCKLING OCH BUTTERNUT SQUASH SOPPA:

VÅR FAVORIT SLOW COOKER. Jag har ägt flera långsamma spisar genom åren, men just nu använder jag den här. (Min är en Pioneer Woman-utskrift som inte längre är tillgänglig, men den här är också söt!) Det är enkelt och enkelt att använda och är ganska överkomligt. Det finns inte många klockor och visselpipor, men det lagar konsekvent för mig och har alltid fått jobbet gjort! Vi har också och älskar den här, som är ungefär $10 dyrare men kommer med några fler klockor och visselpipor. Den är programmerbar, växlar automatiskt till den varma inställningen efter avslutad tillagningstid och har till och med en kötttermometer som du kan använda för att förhindra överkokning.

PROVA EN NEDSÄNKNINGSBLANDARE! Nedsänkning Mixer. Du behöver inte en nedsänkningsblandare för detta recept, men det är ett riktigt bra, prisvärt verktyg för köket. Jag har den här och den fungerar som en dröm (plus den kommer i en massa söta färger idag). Jag använder den för varma såser och soppor, men jag använder den också för att göra salladsdressingar + dips.

MAKE-AHEAD TIPS. Du kan förkoka din quinoa 1-2 dagar i förväg (Jag använder den här metoden) och montera ingredienserna i långsam spis kvällen innan om du vill, förvara sedan lerkrukan i kylen. Sedan behöver du bara överföra crock till din långsamma spis, ställa in den för att laga mat, och du är redo att lägga till de sista handen i slutet på ett ögonblick!

KAN DU FRYSA DENNA SOPPA? Detta recept på kyckling-och squashsoppa fryser som en dröm. Ingen grädde att curdle,och det värmer vackert!

SUGEN MYSIG MAT? Du kanske också älskar…

• hur man lagar Quinoa
• Slow Cooker Sweet Potato Chili
• Slow Cooker Grönsaksbönsoppa
• Salsa Verde Chicken Chili (tar bara 15 minuter!)
• Slow Cooker pumpa taco soppa

användbara verktyg + ingredienser för denna Thailändska kyckling + BUTTERNUT soppa:

Skriv ut